Hvordan man laver Broccoli Pesto Pasta: Broccoli Pesto Opskrift

Frisk basilikumpesto er en af ​​de mere smagfulde frynsegoder om sommeren: Frodige, pebret basilikumblade med garlicky varme, den nøddeagtige umami af parmesanost, buttery pinjekerner og lys syre fra en frisk citron er lige så perfekt en kombination, som de kommer - og der er stadig masser af plads til en række andre støttegrøntsager til at komme ind på handlingen. Gulerodstoppe, grønkål og endda broccoli kan tage en standardpesto til det næste niveau.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvilke typer pasta passer bedst til pestosauce?
• Hvad man skal servere med Pesto Pasta
• Broccoli Pesto Pasta Opskrift

Hvilke typer pasta passer bedst til pestosauce?

Længere nudler som spaghetti, bucatini eller tagliatelle er en traditionelt valg til pestosauce . Penne, fusilli eller albuer er også gode muligheder, især når de bruges i en kølet eller stuetemperatur præsentation som pastasalat. For et vegansk, glutenfrit måltid er zucchini-nudler et naturligt supplement til frisk pesto.

Hvad man skal servere med Pesto Pasta

Par pesto pasta med hvidløgsbrød, en frisk grøn salat med en syrlig rødvinvinaigrette eller et smøremiddel af antipasto, som saltet kød, oliven og oste. Sauterede eller ristede grøntsager - tænk glaserede gulerødder eller en grillet sommer squash salat - fungerer godt sammen med pestos sæsonbestemthed.

Broccoli Pesto Pasta Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 hoved broccoli, skåret i blomster
• 4-5 fed hvidløg, groft hakket (du kan også justere dette beløb efter præference)
• 2 kopper friske basilikumblade
• ½ kop parmesanost, fint revet
• ½ tsk knuste rød peberflager
• ½ kop ristede pinjekerner, plus mere til pynt
• 1 tsk citronskal, fra ca. 1 citron
• 3-4 spiseskefulde frisk citronsaft
• ½ kop ekstra jomfru olivenolie
• Kosher salt og friskmalet sort peber
• 1 æske tørret (eller 3 kopper frisk) pasta efter eget valg

1. Kog en stor gryde med saltvand.
2. Tilsæt broccoli til det kogende vand, og kog indtil kroner er lyse grønne og stilke er ømme, ca. 1 minut. Fjern broccoliblomstrene ved hjælp af en ske eller en edderkoppesil (reserver kogevandet, da dette vil blive brugt til pastaen) og overfør til en fødevareprocessor. Lad afkøle.
3. Tilsæt hvidløgsfed, basilikum, parmesan, rød peberflager, pinjekerner, citronskal, citronsaft, olivenolie og krydre med salt og peber. Bland indtil pesto er glat og har en hældbar konsistens; hvis blandingen ser lidt tyk ud, tilsæt mere olivenolie. Når teksturen ser ud, smag og juster krydderierne med mere salt og peber eller citronsaft efter behov.
4. Tilsæt pasta nudler til det kogende vand, og kog indtil al dente, 2-3 minutter, hvis du bruger frisk pasta, eller 8-10, hvis du bruger tørret.
5. I modsætning til andre saucer er det bedst ikke at tilberede pesto; langvarig udsættelse for varme sløve dens sarte, zingy smag. I stedet for at dræne den færdige pasta fra gryden skal du bruge en tang eller en edderkoppesil til at overføre al dente nudlerne til en stor skål, og tilsæt derefter pestosauce direkte ovenpå.
6. Opret den karakteristiske, saftige struktur ved at tilføje reserveret pastavand til skålen ¼ kop ad gangen, blande kraftigt med tang, indtil den ønskede konsistens opnås.
7. Server straks, toppet med ristede pinjekerner.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.