Vigtigste Mad Komplet guide til pinjekerner: 5 måder at bruge pinjekerner på

Komplet guide til pinjekerner: 5 måder at bruge pinjekerner på

Uanset om du kender dem som pinjekerner, pignolias, pinjekerner , eller tandhjul , disse bløde, søde spiselige frø nydes i pestoer, salater, kaffe og desserter rundt omkring i verden.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er fyrretræer?

Pinjekerner er de spiselige frø, der findes i kogler, der vokser på visse sorter af fyrretræer. Fyrretræer er rige på monoumættede fedtstoffer og E-vitamin og er blevet forbrugt af mennesker siden den paleolitiske periode. Disse buttery nødder bruges mest til at fremstille pesto sauce i italiensk madlavning.

Alle pinjekerner har en genkendelig form for tårefald - selvom nogle sorter, som europæiske pinjekerner, er aflange mere end andre - og har en lysegul-hvid farve.

opskrift på skovhøne

Hvor kommer fyrnødder fra?

Fyrnødder kommer fra fyrretræer rundt om i verden. Der er omkring 20 sorter af fyrretræer med frø, der er store nok til at høste.



De fire mest almindelige er den mexicanske pinyon ( Pinus cembroides ), Colorado-tandhjulet ( Pinus edulis ), den italienske eller middelhavssten ( fyrretræer ) og kinesisk nøddetræ ( Pinus armandii ), men der er også sibiriske og koreanske fyrretræer. Afghanistan er en af ​​de største eksportører af pinjekerner, bag Rusland, Mongoliet, Kina og Korea.

hvordan man starter et tøjmærke op

I USA er der endda love, der vedrører høsten af ​​pinjekerner. I Nevada garanterer traktater visse indianerstammer en eneret til høst. I New Mexico, ordet tandhjul bruges udelukkende til arter af indfødte fyrretræer.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Hvordan høstes fyrnødder?

Fyrretræer tager cirka 25 år at begynde at producere spiselige frø - endnu længere tid for at opretholde ensartet produktion - og et stort flertal af pinjekerner er høstet manuelt. Høstprocessen for pinjekerner er utrolig arbejdskrævende, hvilket afspejles i deres høje prispunkt.



Fyrnødder findes i keglen: Der er omkring to fyrkerner under hver fyrreskala. For at gøre det nemmere at lirke frøene fra de mere tætte kegler placeres de i en jutepose og lades tørre ud i solen i lidt under en måned for at lokke skalaerne åbne. Frøene fjernes derefter manuelt fra hver kegle.

Det sidste trin i høstprocessen er beskydning: Som pistacienødder er hver pinjekerner indeholdt i en ydre skal, der skal fjernes.

Hvad smager fyrnødder til?

Fyrretræer har en blød, nøddeagtig smag med en understrøm af sødme, der ligner cashewnødder.

hvordan man får mere tilbage søvn

En bitter smag kan også være et tegn på, at de naturlige olier i pinjekerner er blevet harsk, hvilket sker, hvis de efterlades i spisekammeret for længe efter åbning. Opbevar pinjekerner i fryseren for ikke at forlænge holdbarheden.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Lær mere Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Lær mere

5 måder at bruge fyrnødder på

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvad er et nærbillede
Se klasse

Den buttery, søde smag af pinjekerner egner sig til en række præparater:

  1. Pesto sauce : Fyrretræer er ofte forbundet med deres rolle i berigende pesto . Når det kombineres med frisk, peberet basilikum, græsklædt olivenolie og hvidløg, tilføjer pinjekerner en subtil nøddeagtighed og tyk, cremet konsistens.
  2. Salater : Fyrretræer er i sagens natur fedtede, så ristning af dem er en hurtig og nem måde at intensivere deres smag for en mere markant bid. Tilsæt pinjekerner til salater for en mildere knas end mandler.
  3. Dyp : Ristede pinjekerner er en god pynt på enhver spredning af appetitvækkende dyp eller mezzes, men de kan også indarbejdes i hummus eller hvide bønnedyp for lidt ekstra konsistens.
  4. Desserter : Den bløde konsistens og varme, nøddeagtige smag af pinjekerner er en fantastisk tilføjelse til sarte, buttery tærte skorpe - især når de er kontrasteret med en lys fyld, som Kokken Thomas Kellers citronsabayetærte med en skorpe af pinjekerner .
  5. Kaffe : I det sydvestlige USA bruges pinjekerner eller pinjekernerolie til at fremstille tandhjul eller kaffe, der er infunderet med pinjekerner.

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.