Sådan ristes Cornish Hens: Simple Cornish Hen Opskrift

Cornish høns er ideelle til at servere kun en eller to personer med al fanfare af en hel stegt kylling.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er en cornish høne?
• Cornish Hen vs. Chicken: Hvad er forskellen?
• Hvad man skal servere med Cornish Hen
• Marineret Roast Cornish Hen Opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er en cornish høne?

En Cornish høne, også kendt som en Cornish spil høne eller Rock Cornish spil høne er enhver ung kylling (under fem uger gammel), der vejer to pund eller derunder. På trods af navnet 'høne' kan kyllingerne være mandlige eller kvindelige. Cornish høner er opkaldt efter Cornish kylling, en race udviklet i det 19. århundrede England som den indiske vildthøns, men USDA kræver ikke kyllinger mærket som Cornish høns for at være af en bestemt race.

Cornish Hen vs. Chicken: Hvad er forskellen?

En cornish høne er en kylling - bare en meget ung, lille kylling. De fleste kyllinger, som landmændene opdrætter til kød, kaldes slagtekyllinger eller frituregryder. De er mindre end 10 uger gamle og vejer typisk fire til fem pund. Den største forskel mellem en cornish høne og en slagtekylling er, at den cornish høne er halvdelen af ​​alderen for den typiske supermarkedskylling.

Når det kommer til madlavning af cornish høner, skal du forberede dem ved hjælp af en hel kyllingopskrift. Bare husk at korniske høner har en kortere tilberedningstid end større kyllinger.

Hvad man skal servere med Cornish Hen

Cornish høns er typisk dyrere end andre typer kyllinger, så de serveres ofte til specielle lejligheder som middagsfester eller julemiddag. Prøv Cornish høns med festlige tilbehør som ristede gulerødder med farrosalat, kartoffelmos , eller ristede søde kartofler , broccoli og blomkål.

hvor mange flydende ounces i en 750 ml flaske vin

Marineret Roast Cornish Hen Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 4 spsk olivenolie
• 2 tsk kosher salt
• ½ tsk sort peber
• 4 fed hvidløg, knust
• 1 tsk paprika
• 4 spsk tør hvidvin
• 2 spsk citronsaft
• 2 1–2 pund Cornish høns
• 2 kvist frisk rosmarin eller frisk timian
• 2 citronkiler til servering

1. Lav marinaden. I en lille skål kombineres olivenolie, salt, peber, hvidløgsfed, paprika, vin og citronsaft.
2. Placer kyllingerne på et lille ristet bageplade eller en lavbradepande med brystsiden opad. Fjern indlæg og klapp kyllingerne tørre med papirhåndklæder. Stik forsigtigt fingeren ind mellem brysthuden og kødet for at skabe en lille lomme, og pas på ikke at bryde huden. Sked marinade i hver lomme, og hold også en urtkvis i hver lomme. Drys resterende marinade over kyllingerne. Mariner ved stuetemperatur i mindst 1 time, eller afkøles natten over.
3. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. En halv time før du planlægger at lave mad, skal du bringe kyllingerne til stuetemperatur. Brug slagtegarn til at binde kyllingelårene sammen ved anklene. Dæk vingespidserne med aluminiumsfolie for at forhindre forbrænding. Steg kyllinger indtil et termometer, der læses med det samme, indsættes i den tykkeste del af låret, registrerer 165 grader, og saftene løber klare, ca. 25-30 minutter.
4. Hvil kyllinger ved stuetemperatur, let teltet med aluminiumsfolie, ca. 10 minutter. Serveres med citron.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.