8 bartenderteknikker til fremstilling af perfekte cocktails

En erfaren bartender er afhængig af mange teknikker til at lave en cocktail. Ud over spirituskendskab er der en række vigtige færdigheder, der er nødvendige for en perfekt pour.

Gå til sektion

• 8 væsentlige bartenderteknikker
• Lær mere
• Lær mere om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana's MasterClass

Verdensklasselige bartendere Lynnette og Ryan (aka Mr Lyan) lærer dig, hvordan du laver perfekte cocktails derhjemme til ethvert humør eller lejlighed.

At udvikle dine bartenderkompetencer kan være meget sjovt, og med lidt øvelse kan du hurtigt begynde at piske op klassiske cocktails og nye sammenkogninger ligesom en professionel bartender.

8 væsentlige bartenderteknikker

Hvis du er klar til at dykke først i bartending, er der vigtige teknikker, du gerne vil have under dit bælte:

1. Kend dine spiritus . Hver basislud spiller sin egen unikke rolle i et cocktailglas. Stor vodka skal være smagsfri; som sådan kan den blandes med alt fra vermouth (i en Martini) til appelsinsaft (i en skruetrækker). Gin er lavet af enebær og skal bevare sin idiosynkratiske karakter, når den blandes i en Martini eller en Tom Collins. Whisky og rug er kendt for deres røgfyldte karakter og dvæler på taget af en drikkers mund. De er gode i stærke drinks som Manhattans og Old Fashioneds. Rom kan være enten brun eller klar og er sødere end de fleste andre spiritus; det er den vigtigste ingrediens i en Dark 'N' Stormys og Daiquiris . Tequila og mezcal er lavet af sukkulenter og passer godt sammen med citrussmag i drikkevarer som Margaritas.
2. Mestre den gratis hældning . En jigger er det måleværktøj, som professionelle bartendere bruger til at fordele nøjagtige mængder spiritus i et blandingsglas. En gratis hældning bruger ikke formel måling; du bare vipper flasken og hæld spiritus i glasset. En god bartender skal være fortrolig med begge hældningsteknikker.
3. Lær at ryste en cocktail . I mange barer, omrystning er den foretrukne blandeteknik til ikke-kulsyreholdige drikkevarer som Mojitos, Whisky Sours og den franske 75 . Det er vigtigt at investere i din egen cocktail shaker. Nogle ryster har låg; andre, ligesom Boston shaker, ligner to dåse kopper sat sammen. Du bliver også nødt til at lære den tørre ryste, som bruges til at producere et tykt skum med ingredienser som fløde og æggehvider.
4. Lær at røre en cocktail . Nogle drinks - som en Manhattan , et sidevogn på klipperne, og ja, endda en Martini - skal simpelthen omrøres . Du kan røre en drink med enhver slags ske, men en ekstra lang bar ske er designet til dette formål. En swizzle stick fungerer også.
5. Studer kunsten at lægge . Udover at ryste og omrøre kan en god bartender lagde visse drikkevarer, så du kan se lag af forskellige væsker i glasvarer. Dette kræver en barske og en forståelse af, hvordan du kan lagre dine likører, frugtsaft, æggehvider, skum og andre drikkeingredienser efter behov.
6. Øv muddling . En muddler er en lang pind, der bruges til at knuse ingredienser som mynte, ingefær og citrusskal. Tænk på det som en pistil til cocktails. Mange af de mest elegante blandede drikkevarer begrænser sig ikke til flydende ingredienser. For at gøre dem til den rigtige vej skal du vide, hvordan du blander sig.
7. Sil drikkevarer ordentligt . Du bliver nødt til at stamme drinks, når du vil forhindre, at isterninger, isskår eller stykker af friske ingredienser kommer ind i cocktailglaset. De fleste professionelle bartendere ejer flere siler. Dobbeltstamme-teknikken indebærer at bruge en Hawthorn-si til at fjerne grovere faste stoffer og derefter en fin si til at fjerne små pletter af frugt eller is. Cosmopolitans er en almindelig dobbeltbelastet drink. I mellemtiden Ligesom Juleps har en sil specielt opkaldt efter dem: Julep-silen.
8. Husk cocktailopskrifter . Du behøver ikke at vide alt, men en del af bartending 101 er at kende nogle klassiske cocktails udenad. I det mindste skal du vide, hvordan man laver en Bloody Mary, en Martini (med tør vermouth), en Margarita (ikke skimp på limejuice), en Vodka Tranebær, en Gin & Tonic (prøv det med grapefrugtjuice) og en Negroni. Ud over det kan du begynde at lære de vigtigste cocktailkategorier, som highballs, fizzes, sours, punches osv. Når du først har lært attributterne for hver kategori, kan du bedre forstå, hvordan man laver hver cocktail inden for denne kategori.
   

Lær mere

Lær mere om mixologi fra prisvindende bartendere. Forbedr din gane, udforsk spiritusverdenen og ryst den perfekte cocktail til din næste samling med MasterClass Annual Membership.