Hvis du nogensinde har undret dig over professionelle bartendere, der bruger en todelt cocktailryster til at hælde godt rystede drikkevarer, kan det være tid for dig at lære kunsten at cocktailryste dig selv. Du behøver ikke at være en professionel mixolog for at bruge en cocktail af høj kvalitet til at piske en perfekt afbalanceret cocktail op.
Gå til sektion
- 3 typer cocktail shakers
- Sådan vælges den rigtige Cocktail Shaker
- Sådan rystes en cocktail: 5 tip til at ryste perfekte cocktails
- Lær mere
- Lær mere om Lynnette Marrero og Ryan Chetiyawardana's MasterClass
Verdensklasselige bartendere Lynnette og Ryan (også kendt som Lyan) lærer dig, hvordan du laver perfekte cocktails derhjemme til enhver stemning eller lejlighed.
Lær mere
3 typer cocktail shakers
Der er mange forskellige typer cocktail shakers, og at finde den bedste cocktail shaker til dig har meget at gøre med din foretrukne ryste stil og dit bartending budget. De fleste cocktailopskrifter kan laves i enhver anstændig rustfrit stål cocktail shaker. De tre primære typer cocktail shakers er:
- Skomagerryster : Denne tredelte ryster inkluderer en metaltumbler, en sil og en mindre metalhætte, der helt dækker silen. Hætten beskytter bartenderen mod spild og kan også bruges som måleske.
- Boston ryster : Boston shakers er todelte shakers. En metaltumbler dækker et lidt mindre blandeglas, som normalt er lavet af glas. En af ulemperne ved at bruge en Boston shaker er, at den ikke indeholder en indbygget julep-sil.
- Fransk ryster : En anden todelt ryster, den franske ryster er en stor metaltumbler med et mindre metallåg. Ligesom Boston shaker har den heller ikke en indbygget si.
Sådan vælges den rigtige Cocktail Shaker
Der er en række forskellige typer cocktail shakers til rådighed for hjemmebartnere. Når du først har fundet den bedste cocktail shaker til dig og lært ordentlig rysteteknik, er du godt på vej til at imponere dine gæster og let ryste lækre cocktails op. Sådan vælger du en cocktail shaker:
- Kig efter en metaltumbler . Eksperter advarer mod at bruge den allestedsnærværende Boston-shaker, der bruger en stor metalform over et pintglas. Bortset fra at være tilbøjelige til at gå i stykker, låses glas simpelthen ikke så tæt som metal og køler heller ikke din drink. Brug af metaldåser løser alle de problemer, som glas skaber: Det går ikke i stykker, det er ikke så tungt, og det køler din cocktail med mere konsistens.
- Overvej at bruge en sil . Cobbler shakers, begunstiget af professionelle japanske bartendere, består af tre stykker, der passer sammen for at danne et kompakt rysteskib. En opadrettede ting til en skomagere er, at den indeholder en indbygget si.
- Find en behagelig rystestørrelse . Cobbler shakers indeholder typisk mindre indvendigt rum end et standard todelt shaker-sæt, hvilket giver dig lidt mere kontrol over, hvor meget du vil fortynde din cocktail. Cobblers er gode til drinks, der drager fordel af en hård ryste, men at kæmpe dem på en måde, der føles behagelig, kan tage lidt øvelse.
- Arbejd med det, du har . Slanke parisiske shakers i to dele tilbyder et alternativ til todelt sæt og skomagere, men de kan være svære at låse op og har ikke en indbygget si. Overvej kun disse, når intet andet er tilgængeligt.
Sådan rystes en cocktail: 5 tip til at ryste perfekte cocktails
At ryste en cocktail er en kunstform. Når en bartender har hældt spiritus, isterninger, juice og andre smagsstoffer i en shaker og dannet en tæt forsegling, er de nødt til at ryste deres concoction med lige så kraft, at de blander ingredienserne uden at producere et overdrevet slutprodukt. Den perfekte rystelse giver en drink nok beluftning og fortynding til at balancere ingredienserne. Når du har din egen shakerform og har øvet dig med at ryste blandede drikkevarer, begynder du at udvikle din egen signaturrystestil. Her er et par tip, når du begynder at lave rystede cocktails:
- Tilsæt is sidst og forsegl derefter . Når du har bygget din drink i den store dåse, skal du tilføje fire eller fem isterninger og skub den mindre tin ovenpå. Giv toppen af shakeren et fast tryk med din håndflade. En god tommelfingerregel er at vente, indtil du hører et lille sus eller en fizzelyd, der indikerer, at begge dele af rysten er forseglet. Hvis rysteren ikke forsegler med det samme, skal du sætte basen ned på din arbejdsstation og trykke på toppen af rysteren igen med mere tryk.
- Vær opmærksom på, hvordan isen bevæger sig . En af de vigtigste ting, du skal huske på, når du ryster en cocktail, er at du skal behandle dine isterninger som en enkelt masse, som du volley frem og tilbage fra den ene ende af shakeren til den anden. Derfor er kold is af høj kvalitet; våd, sprød is vil skyde rundt og modvirke, hvad rysten giver dig mulighed for at gøre. Når du ryster med frisk is, kan du fortælle, hvornår din cocktail er klar, ved at være meget opmærksom på, hvordan isen ændrer sig. Du vil høre det bryde sammen og føle dets masse falde.
- Lås din shaker op . Når du er klar til at hælde din cocktail, skal du stille din shaker lodret på din arbejdsstation med den større dåse i bunden. Hold det fast med begge hænder, og læg håndfladen på din dominerende hånd langs sømmen, hvor begge dåser forbinder. Du skal være i stand til at føle, hvor dåserne er tættest sammen. Det er her, låsen sker, når du lukker din ryster. Rystning øger trykket inde i rysteapparatet, så låsen er sandsynligvis strammere på dette tidspunkt. Skub din håndflade til den vinkelrette ende af låsen, og skub den øverste form fast i den modsatte retning. Du skal høre et tydeligt klik, når din shaker låses op. Noget væske kan stadig klamre sig fast på siderne af den mindre dåse, så sørg for at tømme den ud i den større dåse.
- Hæld drikken . For at hælde skal du placere en Hawthorne-sil oven på rysteråbningen. Du vil føle, at silens spiraldel hviler noget løst langs rysterens inderside. Tag fat i shakeren med din dominerende hånd med dit glas klar, og placer din pegefinger oven på Hawthorne-silen for at holde den på plads. Hvis du tilføjer det mindste pres fremad på filteret med din pegefinger, hjælper det med at forhindre større faste stoffer i at forlade rysten. Når indholdet af rysteapparatet ser ud til at være tømt, hvirvles rysteren rundt og hæld en gang til for at sikre, at den resterende væske bliver spændt ud.
- Juster din metode, når du bruger en skomagerrister . For at ryste med en skomager-ryster skal du følge den samme metode til at ryste med en todelt ryster, idet du betragter låget og hætten som din anden dåse. Cobblere kan tage lidt tid at blive fortrolig med. Da skomagere har en rund form og indeholder mindre masse end todelte rystere, vil du sandsynligvis udvikle din egen personlige stil, når det kommer til at ryste. For at låse op for en skomagervibrator skal du kun fjerne hættestykket og hælde indholdet ud, mens du holder fast på låget og kroppen. Som med todelte rystere sørger du for at tømme skomageren rundt og hælde en gang til, at du tømmer så meget væske som muligt.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaLær mixologi
Lær mere Gordon RamsayUnderviser madlavning I
Lær mere Wolfgang Puck
Underviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave hjemmelavet mad
Lær mere
