Hvad er Antojitos? 15 typer mexicanske antojitos

Nogle af de bedste mexicanske retter sælges af gadesælgere før og efter dagens store måltid. Disse snacks kaldes snacks .

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Antojitos?
• 15 typer mexicanske antojitos
• Vil du lære mere om madlavning?

Hvad er Antojitos?

I Mexico er den store familie af fødevarer kendt som snacks (lille trang), henviser til gadesnacks eller appetitvækkere. De er normalt små, salte bid beregnet som forløbere til hovedbegivenheden eller som en sene bid efter et par drinks.

15 typer mexicanske antojitos

Mange af Mexicos mest elskede fødevarer er faktisk antojitos. Selvom der er masser af regionale specialiteter, er nogle af de mest almindelige antojitoer:

1. Chilaquiles er lavet med kvartede tortillas, der er stegte med masser af salsa og til tider strimlet kylling og æg. Chilaquiles er almindeligt garneret med rødløg og avocado.
2. Hytter (både) er lavet af masa, der er støbt i en tynd kop og friturestegt. De kan toppes med salat, salsa, chorizo ​​og salsa.
3. Majs er majskolbe, typisk serveret med krydderier såsom mayonnaise, limesaft, cotijaost, koriander og chilipulver eller varm sauce. Når det serveres i en kop, dette trang Hedder majs i glas (majskop) eller esquites (ristet majs).
4. Empanadas har deres oprindelse i Spanien. I Mexico fremstilles empanadas ofte med majs snarere end hvededej. Empanadas kan udfyldes med Hash , græskar og svampe eller sødet frugt.
5. Enchiladas er tortillas rullet op omkring en påfyldning og dækket med sauce, såsom muldvarp. De er populære på mexicanske restauranter over hele verden, men har deres oprindelse som gademad.
6. Frisk frugt og grøntsager , såsom jicama, serveres ofte som en trang i kopper med chilipulver og kalk.
7. Buttede er tykke majs tortillas, der puster op i midten, når de grilles eller stegt. De skæres derefter op og fyldes med gryderetter (gryderetter) såsom svinekød (svinekødssteg).
8. Quesadillas : I Mexico City, ordet quesadilla er noget af en fangst, der bruges til at beskrive næsten alt foldet sammen i en majs tortilla. Quesadillas er ofte lavet med en smeltende ost, såsom Oaxaca ost (Mexicansk strengost).
9. Supper ligner tykke små tortillas med en klemt kant. Supper spredes typisk med stegt bønner, inden de toppes med strimlet kylling, avocado, salat eller andet påfyldning.
10. Tacos er de mest kendte af alle antojitoer. De fleste er lavet med majs tortillas, men tacos kan også laves med mel tortillas, især i det nordlige Mexico. Almindelige fyldninger inkluderer marineret svinekød ( tacos al pastor og carnitas tacos ), oksekød (tacos de carne asada) og kylling (tacos de pollo). På kysten finder du fisketaco. Tacos dorados er tacos, der er steget indtil de er gyldne og sprøde.
11. Tamales er lavet af masa (majsdeg) blandet med svinefedt og vand eller lager, derefter fyldt med kød eller grøntsager og ost, indkapslet i en majsskaller og dampet. I Oaxaca og Yucatán-halvøen er tamales ofte lukket i banan- eller plantainblade i stedet for majsskaller. Prøv kok Gabriela Cámara's Sweet Guava Tamales opskrift her .
12. Tlacoyos er bønner- eller kødfyldte ovale masakager fra det centrale Mexico, der kan steges eller koges på en komal (grill). Gadesælgere sælger ofte tlacoyos ud af en overdækket kurv, der forhindrer dem i at tørre ud.
13. Kager er Mexicanske sandwich . Tortas findes i mange sorter, såsom cemita poblana , fra staten Puebla, der er lavet på en sesambesat rulle og fyldt med hvid ost, kød, skiver avocado og salsa roja.
14. skåle er dybstegte tortillas, ofte toppet med kød eller ceviche. Tostadas kan også serveres med supper som tit og pozole , undertiden dyppet i creme fraiche. Tlayudas er en type ekstra store tostadas, der findes i Oaxaca.
15. Totopos er simpelthen tortilla chips . De kommer fra Oaxaca og kan serveres med guacamole, salsa eller refried beans.

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.