Der er få sidste middagsfest, der blomstrer så elegant som hjemmelavet panna cotta. Den cremede italienske dessert kræver meget lidt indsats og leverer en fantastisk, velsmagende udbetaling.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mere
Hvad er Panna Cotta?
Panna cotta, italiensk til kogt fløde, er en dessert lavet med let sødet mælk og fløde, som derefter afkøles og sættes med gelatine i små skåle eller ramekins. Den cremede dessert har konsistensen af en luftig vanillecreme eller budding. Før servering vendes panna cotta ofte på en lille tallerken, selvom den også kan spises lige fra ramekinen med en ske.
Creme bunden af panna cotta kan inkorporere et vilkårligt antal yderligere smagsstoffer (vanilje er den mest almindelige). Panna cotta-påfyldninger kan omfatte alt fra frisk frugtcoulis til en dryp eller belægning af karamelsauce, der ligner en flan eller creme-karamel.
Hvad kan Panna Cotta smage?
Panna cotta handler om mundfølelsen: Den glatte, fløjlsagtige creme har tilstrækkelig spænding til at holde op til en ske, men smelter i munden. Den bedste panna cotta har en undervurderet karakter, der fremhæver mejeriets iboende sødme og varmen fra en frisk vaniljestang. Panna cotta bør ikke være klodset eller tung. Den cremede dessert supplerer naturligvis tærte, friske påfyldninger såvel som stærkere, sødere.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker
Klassisk Panna Cotta opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Serverer
4Forberedelsestid
15 minSamlet tid
4 timer 21 minTilberedningstid
6 miningredienser
- 1 kop sødmælk
- 1 kop tung fløde
- ¼ kop sukker
- 1 ½ ark gelatine
- ½ vaniljestang (eller 1 tsk ren vanilleekstrakt), frø skrabet ud og lagt til side
- ⅛ tsk salt
- Friske bær som hindbær, brombær eller blåbær til servering
- Fjern først et papirhåndklæde med en lille mængde olivenolie, og smør let indersiden af ramekinerne.
- Hæld mælk i en lille gryde. Placer gelatinepladerne ovenpå, og lad dem blødgøre i ca. 4 minutter.
- Varm gryde over medium-lav varme for fuldstændigt at opløse gelatine, visp ofte i yderligere 2 minutter eller deromkring. Tilsæt sukkeret, og fortsæt piskning for at indarbejde det. Sænk varmen, hvis mælken begynder at dampe.
- Fjern den sødede mælk fra komfuret, og rør den tunge flødeskum, vanilje og salt ind.
- Hæld forsigtigt panna cotta-blandingen i ramekins med en servering. Dæk med plastfolie og afkøles i mindst 2 timer. (Hvis du planlægger at vende dem, skal du vente mindst 4 timer.)
- Hvis du vender, skal du forberede en lav skål halvvejs fyldt med varmt vand. Kør en lille forskudt spatel rundt om kanten af panna cottaen for at løsne lidt; placer ramekins i vandbadet i 5 sekunder. Fjern, og læg en lille serveringsplade på hovedet over ramekinens åbning. Vend forsigtigt, hold pladen på plads, og løft langsomt ramekinen, vrid den lidt for at tilskynde panna cottaen til at løsne. Hvis det ikke virker, skal du vende kort tilbage til vandbadet og prøve igen.
- Serveres med friske bær.
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
