Sådan laver du Genmaicha: Tips til brygning af Genmaicha-te

Genmaicha , også kendt som popcornte, er en japansk grøn te blandet med ristede rispust.

Gå til sektion

• Hvad er Genmaicha?
• Hvad kan Genmaicha smage?
• 3 tip til brygning af Genmaicha-te
• Hvordan man laver Genmaicha
• Vil du lære mere om madlavning?
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er Genmaicha?

Genmaicha er en teblanding fremstillet af pustet, brunet ris og tørrede grønne teblade. Selvom genmai oversættes til brune ris på japansk kan du lave te med enten brun ris eller ved at riste hvide riskerner, indtil de får en gyldenbrun nuance. Inkluderingen af ​​ris reducerer teens samlede koffeinindhold og tilfører te med sin karakteristiske nøddeagtige smag. På trods af noterne af buttered toast, genmaicha er glutenfri.

hvordan laver man en striptease

Lejlighedsvis støver producenterne genmaicha blandes i et lag matcha-pulver ( matcha-iri genmaicha ) for at forbedre teens umami-noter og give den en lysegrøn nuance snarere end dens sædvanlige lysegule farve.

Hvad kan Genmaicha smage?

Genmaicha te har en ristet, nøddeagtig smag takket være sukkerarterne og stivelsen i den ristede ris, der ligner mugicha (bygte). Genmaicha Aroma ligger et eller andet sted mellem de salte karamelnoter fra en oolong te og de lyse blomster af traditionelle sencha .

Genmaicha er fyldigere end grøn te, som har en mere græsklædt, vegetabilsk smag og aroma.

hvordan du forbedrer dine basketballfærdigheder

3 tip til brygning af Genmaicha-te

Overvej disse tip, når du brygger genmaicha hjemme.

1. Brug den korrekte vandtemperatur . Vandtemperatur er en vigtig faktor, når du brygger en kop te, og genmaicha er ingen undtagelse. Selvom det kan variere et par grader, afhængigt af typen af ​​grønne te blade ( sencha , gyokuro , eller bancha ) i blandingen er det generelt bedst at bruge varmt vand, der er lige under kogning, ved ca. 180 grader Fahrenheit.
2. Lav dit eget kolde bryg . Genmaicha forbruges typisk mens det er varmt, men det forfriskes også over is. At lave en genmaicha koldt bryg, kombiner en pose med en kop koldt vand, og læg den i køleskabet i mindst to timer for at køle ned. Fjern posen og hæld te over en høj kop is.
3. Opbevar det korrekt . Placer enhver åbnet genmaicha emballager i en lufttæt beholder, og opbevar dem et køligt, tørt sted mellem brug.

Hvordan man laver Genmaicha

At lave din egen genmaicha bland, blød en kop kortkornet hvid ris i varmt vand i 30 minutter, dræn derefter og kog den som normalt, enten ved hjælp af en riskomfur eller komfuret.

Spred de dampede riskorn i et tyndt lag på et foret bageplade for at afkøle. Varm derefter en stor nonstick-stegepande over medium varme. Tilsæt risen (i partier, hvis det er nødvendigt for at lade risrummet skåle jævnt), og kog indtil gyldenbrun og oppustet.

Når risen er helt afkølet, blandes den med en lige så stor mængde løsbladet grøn te og opbevares i en lufttæt beholder. Læg en eller to spiseskefulde genmaicha i en tepose eller tekande udstyret med en sil og stejl i cirka to minutter. Dekanter te i en forvarmet tekop til servering.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser moderne japansk madlavning

Underviser madlavning I

hvordan man varsler i en historie

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.