Sådan laver du svenske kødboller: Klassisk Köttbulle-opskrift

Hjemmelavede svenske kødboller er en klassisk komfortmad.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er svenske kødboller?
• Italienske kødboller vs. svenske kødboller: Hvad er forskellen?
• Sådan serveres svenske kødboller
• Klassisk svensk kødboller opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er svenske kødboller?

Kødkugle er svenske kødboller fremstillet af hakket oksekød kombineret med mælkeblødt brødkrummer, løg og oksekød bouillon. De bedste svenske kødboller er små, ca. en tomme i diameter. Traditionelt kogt over åben ild, svenske kødboller steges nu oftest i en stor stegepande.

Italienske kødboller vs. svenske kødboller: Hvad er forskellen?

Den mest åbenlyse forskel mellem de amerikanske italienske kødboller serveret med spaghetti og svenske kødboller er, at svenske kødboller typisk er meget mindre (ca. en tomme i diameter). Og så er der smagen: Svenske kødboller er stærkt krydret, krydret med allehånde, muskatnød og undertiden fedter eller ingefær. Disse er alle krydderier forbundet med bagværk i USA, men i Sverige kan de læne sig salte. Amerikanske italienske kødboller er derimod typisk krydret med italienske urter såsom oregano. Svenske kødboller serveres typisk med en cremet sauce lavet af dryp med gryder, mens amerikanske italienske kødboller ofte serveres med en tomatbaseret sauce.

Sådan serveres svenske kødboller

Næsten hver svensk kødbolleropskrift indeholder en let opskrift på kødboller. Denne velsmagende svenske frikadelle sauce bruger drypperne fra de stegte kødboller til at opbygge en cremet sovsovs. Du kan servere disse kvalt kødboller som hovedret med kogte eller kartoffelmos eller ægnudler eller som forretter eller smørgåsbord. Traditionelle tilbehør inkluderer tyttebærsyltetøj (eller prøv tranebærsauce), kogte eller kartoffelmos og syltet agurk (eller andre syltede grøntsager) .

Klassisk svensk kødboller opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kop brødkrummer i pankostil
• ½ kop sødmælk, opvarmet
• 4 spsk usaltet smør, delt
• 1 løg, hakket
• 2 teskefulde kosher salt, delt
• 1 pund hakket oksekød
• 1 pund malet svinekød
• 2 store æg, let pisket
• ½ tsk hvid peber (eller erstatning sort peber)
• 1 tsk malet allehånde
• ½ tsk muskatnød
• ½ tsk hvidløgspulver
• 2 spiseskefulde mel til alle formål
• 1 kopper oksekød bouillon eller oksekød (eller erstatning kylling bouillon)
• 1 tsk Dijon sennep
• 1 tsk Worcestershire sauce
• ½ kop tung fløde (eller creme fraiche)
• ½ kop hakket frisk persille (til pynt)

1. Sug brødkrummer i mælk. I mellemtiden smeltes 1 spsk smør i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og ½ tsk salt og sauter, indtil de er gyldne og blødgjort, ca. 10 minutter.
2. Overfør løg til en stor skål. Tilsæt hakket oksekød, svinekød, æg, peber, allehånde, muskatnød og hvidløgspulver. Brug dine rene hænder til at kombinere. Tilsæt de gennemblødte brødkrummer til kødblandingen og bland for at kombinere.
3. Rul kødblandingsblandingen i 1-tommers kugler og læg den på et bageplade. I mellemtiden smeltes 1 spsk smør i en hollandsk ovn over medium høj varme. Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt, brun kødboller på alle sider, ca. 8 minutter. (Tænger hjælper dig med at rotere kødboller; tilsæt smør efter behov.) Overfør kogte kødboller til et bageplade.
4. Når alle kødboller er brunet, lav flødesauce. I den samme hollandske ovn skal du reducere temperaturen til medium varme og tilsætte mel til drypning i panden, mens du pisker konstant for at gøre en glat roux. Brug en træske til langsomt at røre oksekøds bouillon ind. Lad det simre, omrør hele tiden. Når saucen tykner, tilsæt Dijon sennep og Worcestershire sauce og rør for at kombinere.
5. Overfør kødboller til sovs og lad dem simre. Dæk kødboller og lad dem simre over svag varme, indtil de er kogte i ca. 5 minutter. Fjern den fra varmen, tilsæt tung fløde eller creme fraiche og rør for at belægge kødboller. Pynt med hakket frisk persille.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.