Sådan repareres oversaltet suppe: 4 måder at redde salt suppe på

Salt kan gøre enhver suppe fra kedelig til bombe. Men hvad sker der, når din hjemmelavede suppe viser sig at være for salt? Bare rolig, det sker for de fleste kokke. Der er et par nemme rettelser til at nedjustere saltheden, så du kan nyde frugterne af dit arbejde.

Gå til sektion

• Wolfgang Puck forklarer, hvordan man løser oversaltet suppe
• 4 måder at rette oversaltet suppe på
• Vil du lære mere om madlavning?
• Lær mere om Wolfgang Pucks MasterClass

I 16 lektioner, lær eksklusive opskrifter og madlavningsteknikker fra kokken bag Spago og CUT.

Wolfgang Puck forklarer, hvordan man løser oversaltet suppe

Wolfgang Puck

Underviser madlavning

4 måder at rette oversaltet suppe på

Prøv en af ​​disse fire metoder til at redde en salt suppe.

1. Tilsæt mejeri . En af de nemmeste måder at kompensere for oversaltning er at tilføje mejeriprodukter. Hvis du har mælkeprodukter i køleskabet, skal du tilføje en dukke eller hvirvel yoghurt, tyk fløde, mælk eller creme fraiche til skålen inden servering. Mejeriets neutrale smag tjener en fortyndingsfunktion og tilføjer suppen også cremethed. Kokosmælk, avocado eller en hvirvel af olivenolie kan tjene en lignende funktion for veganske supper.
2. Tilsæt syre . Det kan virke kontraintuitivt, men at tilføje en lille mængde syre til suppen kan fjerne noget af den salte smag ved at distrahere dine smagsløg. Prøv en klemme citronsaft eller æblecidereddike. Og hvis du tilbereder en skål, der indeholder knuste tomater, skal du smide lidt mere i - tomater er meget sure.
3. Prøv kartoffeltriket . For at bekæmpe salt skal du placere en skrællet rå kartoffel i gryden med madlavningssuppe. Den stivelsesholdige knold absorberer væske og noget af det overskydende salt. Du bliver nødt til at fjerne kartoflen, når den er fuldt mættet med ekstra salt, men inden den er fuldt kogt, ca. 30 minutter. (At skære kartoflen i stykker maksimerer overfladearealet, hvilket fremskynder denne proces, men øger også chancen for, at den salte kartoffel inkorporeres i suppen.)
4. Udvande . Hvis du var for liberal med saltrysteren og har resterende ingredienser fra opskriften, kan du sænke saltkoncentrationen ved at tilføje flere af de andre ingredienser i din suppe. Usaltet bouillon (ikke lavnatrium bouillon, som stadig har tilsat salt), vand og grøntsager er dine bedste spil. Hvis fortynding af din suppe gør den for tynd, skal du bruge en skefuld majsstivelse som fortykningsmiddel.

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.