Sådan laver du okseshawarma derhjemme: Let shawarma-opskrift

Du kan lave lækker oksekødshawarma derhjemme - ingen rotisserie kræves.

Gå til sektion

• Hvad er Shawarma?
• En kort historie om Shawarma
• Let opskrift på oksekødshawarma
• Lær mere om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvindende kok Yotam Ottolenghi lærer dig sine opskrifter på lækre mellemøstlige fade lagdelt med farve og smag.

Hvad er Shawarma?

Shawarma er en mellemøstlig madlavningstilstand, der involverer stabling af skiver marineret kød på et lodret rotisserie. Det karameliserede ydre lag kød barberes af og serveres over ris eller i en sandwich med fladbrød. Ordet shawarma kommer fra arabisk shawirma , som kommer fra tyrkisk drejer , 'at rotere.' Selvom lam måske er det mest almindelige traditionelle shawarma-kød, kan du lave shawarma med oksekød, kylling , kalkun og endda fisk.

En kort historie om Shawarma

Den lodrette spyt opstod i det osmanniske imperium i det nittende århundrede og er stadig udbredt i Tyrkiet, hvor det er kendt som doner kebab . Doner-kebab spredte sig over hele Levanten og den arabiske halvø, hvor det nu er kendt som shawarma. Den græske fortolkning af doner kebab er gyroen , serveret på pitabrød med tzatziki sauce . I Mexico, tacos al pastor har skivet svinekød kogt på det samme lodrette rotisserie.

Let opskrift på oksekødshawarma

0 vurderinger| Vurder nu

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 allehånde bær
• 1 tsk hel spidskommen
• 1 tsk hel koriander
• 1 tsk hel sort peber
• 1 hel kardemomme pod
• ½ tsk formalet paprika
• ½ tsk gurkemeje
• ½ tsk muskatnød
• ½ tsk formalet kanel
• 1 tsk nelliker
• 1 ½ teskefuld salt, delt, plus mere efter smag
• ¼ kop eddike
• 1 kop citronsaft, delt
• ¼ kop olivenolie plus mere om nødvendigt
• 6 fed hvidløg, hakket, delt
• 2 pund fede steaks såsom ribeye eller flank bøf
• ¼ kop tahini pasta
• Pitabrød eller ris til servering (valgfrit)
• Pickles, såsom syltede majroe eller citronsaft og sumac-marinerede løg, til servering (valgfri)
• Strimlet salat til servering (valgfri)
• Skivede tomater til servering (valgfri)

1. Dagen før du planlægger at lave mad, lav shawarma-krydderiblandingen. Skål forsigtigt hele krydderierne i en lille gryde over svag varme, indtil de er duftende. Fjern den fra varmen, og mal med en krydderikværn, kaffekværn eller mørtel og pistil. Kombiner formalet hele krydderier med jordkrydderier.
2. Lav marinaden. I en stor beholder med et tæt passende låg kombineres shawarma-krydderierne med 1 tsk salt, eddike, ½ kop citronsaft, olivenolie og halvdelen af ​​hakket hvidløg. Mariner bøffer natten over.
3. Når du er klar til at fremstille shawarmaen, forvarmes ovnen til 275 grader Fahrenheit. Arranger bøfene i et enkelt lag på et folieret bageplade, og kassér enhver ekstra marinade. Bages bøffer, indtil de er møre, ca. 2 timer. Når kødet er mørt, skal du fjerne det fra ovnen og lade det afkøle i ca. 10 minutter.
4. I mellemtiden lav tahini sauce. I en lille skål kombineres tahini, citronsaft, den resterende hakket hvidløg og ½ tsk salt. Tilsæt vand om nødvendigt for at opnå en hældbar konsistens. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
5. I en gryde eller stor stegepande over høj varme koges bøffer, indtil de er let brunede og sprøde, ca. 3 minutter pr. Side. Lad hvile i 10 minutter og skær derefter i tynde skiver.
6. Server oksekødshawarma over ris eller med pitabrød, syltede agurker, salat og tomater og dryp med tahini sauce.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.