Sådan laver du Cemitas: Mexicansk Cemita Sandwich Opskrift

TIL cemita er en type mexicansk sandwich serveret på en blød sesamfrørulle.

Gå til sektion

• Hvad er Cemitas?
• Mexicansk Cemita Sandwich Opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Den fejrede kok Gabriela Cámara deler sin tilgang til at lave mexicansk mad, der bringer folk sammen: enkle ingredienser, ekstraordinær pleje.

Hvad er Cemitas?

Cemitas poblanas er mexicanske sandwicher fra staten Puebla, og de er opkaldt efter deres signaturbrød. Cemita ruller adskiller sig fra bolillos bruges til at lave tortas ; mens bolillos er sprøde som fransk brød, cemita ruller er et brioche-lignende ægbaseret brød med sesamfrø.

Befolk cemita sandwich holder sig generelt til en klassisk kødformel ( paneret eller taco fyld som carnitas), hvid ost (f.eks quesillo eller queso Oaxaca), avocado, pápalo blade (en urt med en smag et sted mellem arugula og koriander) og enten syltede jalapeños eller røgfyldte chipotle chili i adobo sauce. I Puebla, cemitas serveres ofte koldt, mens de i USA ofte ristes på en gitter og serveres varme.

Mexicansk Cemita Sandwich Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 kyllingekotelette (ca. 4 ounce)
• ⅛ teske kosher salt
• ⅛ tsk sort peber
• ½ kop universalmel
• 1 æg, slået
• ½ kop panko brødkrummer
• ¼ kop olivenolie plus mere til dryp
• 1 cemita-rulle (eller erstat brioche eller sesamfrøbolle)
• ½ avocado, let moset
• ¼ kop strimlet Oaxacan-ost (eller erstat mozzarella-strengost)
• 1 dåse chipotle chili i adobo sauce, groft hakket
• 1 spsk terninger rå hvidløg
• ¼ kop pápalo blade (eller erstat koriander blade)

1. Lav milanesa. Pund kyllingekoteletten til en centimeter tykkelse og tør den tør med papirhåndklæder. Sæt med salt og peber. Anbring mel, æg og brødkrummer hver i en lav skål. Opgrader kyllingekoteletten først i mel, derefter æg og derefter brødkrummer.
2. I en sauterpande over medium høj varme opvarmes olivenolie indtil den flimrer. Tilsæt den panerede kyllingekotelette til olien og steg, indtil den er gyldenbrun, ca. 3 minutter pr. Side. Fjern milanesa med en tang til et papirhåndklædeformet bageplade eller plade og drys med en knivspids salt.
3. Skær cemita-rulle i to og fordel den nederste halvdel med moset avocado. Top med kyllingemilanesa, tilsæt derefter strimlet ost, chipotle, hvidløg og pápalo. Drys med olivenolie og top den anden halvdel af cemita-rullen.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.