Hvad er Fregola? Lær hvordan man laver mad med Fregola

Undertiden kaldet sardinsk couscous lander fregola et eller andet sted mellem et korn og en pasta , med en nøddeagtig smag og uregelmæssig struktur, der er helt sin egen. Brug det, hvor du ville couscous eller orzo, og tilføj en ristet dimension til varme og kolde sideretter.

Hvad er Fregola?

Svarende til Israelsk couscous , med den afgørende skelnen, at den er lavet i hånden - ikke en maskine - fregola, aka fregula eller fregola sarda, er en lille sfærisk pasta fra den italienske ø Sardinien. Den er lavet med semulegryn (den grove del af kornresten fra formaling af hård hvede) og vand og pre-ristet for nuttiness. Fregola er lille og sej som et korn og er en god base for både pastasalater og saucerede retter.

Gå til sektion

• Sådan tilberedes du Fregola
• 10 Fregola opskriftsideer
• Let Fregola sardisk pasta opskrift

Sådan tilberedes du Fregola

I en stor gryde koges 4 kopper saltet vand over medium høj varme. Tilsæt 1 kop fregola og kog indtil al dente, ca. 8 til 10 minutter. Hvis det bruges i en salat, drænes og spredes på et bageplade for at afkøle. Til varme præparater skal du vende tilbage til gryden efter dræning og smide med lidt olivenolie for at forhindre klæbning. Alternativt kan du bruge kylling eller grøntsagskraft til noget eller hele kogevæsken for mere smag.

10 Fregola opskriftsideer

1. Fregola risotto med safran og hjemmelavet kylling bouillon
2. Fregola urtesalat med rødløg og frisk persille, koriander og mynte
3. Fregola pilaf med artiskokker og citronsaft
4. Minestrone med hjemmelavet grøntsagskraft og fregola
5. Varm fregola med basilikum pesto
6. Fregola, tomat og fisk og skaldyr gryderet med frisk oregano
7. Fregola med ærter, mynte og gedeost
8. Fregola med muslinger, hvidvin og tomatsauce
9. Bagt fregola gryderet med cherrytomater og parmesanost
10. Fregola salat med courgette, frisk basilikum, balsamicoeddike og pinjekerner

Let Fregola sardisk pasta opskrift

1 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 pint cherrytomater, halveret
• 4 store ikke-skrællede hvidløgsfed
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere om nødvendigt
• Havsalt eller kosher salt efter smag
• Friskmalet sort peber efter smag
• 1 citron, zested og saft
• Små håndfulde friske oreganoblade
• 2 kopper kyllingekraft
• 1 kop fregola

1. Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor skål skal du smide tomater og hvidløg med nok olivenolie til at belægge. Sæt med salt, peber, ca. halvdelen af ​​citronsaften (reserver skallen) og oreganobladene. Overfør til et ristet bageplade og steg, indtil tomaterne begynder at blive brune, og hvidløg er blød inde i huden, ca. 15–20 minutter.
2. I mellemtiden koges kyllingekraften og 2 kopper vand i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt fregola og kog indtil al dente, ca. 8-10 minutter. Tøm og vend tilbage til gryden, belæg meget let med olivenolie for at forhindre klæbning.
3. Klem ristet hvidløg ud af skindene, og overfør hvidløg og tomater til gryden med fregola. Drys med citronskal og krydre efter smag med mere salt, peber, frisk citronsaft og olivenolie. Serveres varm.