Sådan laver du mexicansk majssalat: Easy Esquites Opskrift

Denne mexicanske gade majssalat involverer nul grillning og er en fantastisk måde at vise sommer majs på.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er esquites?
• Hvordan man laver esquites
• Autentiske mexicanske esquites opskrift

Hvad er esquites?

Esquites er kopper mexicansk majssalat toppet med frisk limesaft, mayonnaise, smør, ost og chilipulver eller varm sauce. I Mexico og dele af USA som Texas, sælger gadesælgere ofte disse majskopper (aka majs i glas eller majs i en kop side om side med eloter eller grillet majskolbe. Hjemme laver esquites en forfriskende sideskål til tacos, quesadillas eller tamales.

Hvordan man laver esquites

Lav denne populære mexicanske streetfood-snack derhjemme i tre nemme trin.

1. Skær kernerne af kolben . Esquites er traditionelt lavet med hvid majs (Mexicansk hvid majs), men du kan bruge sød majs, hvis den ikke er tilgængelig. (Brug frossent majs eller dåse majs, når frisk majs ikke er i sæsonen.) Skal ørerne af majs og skær basen og spidsen af ​​majsen af. Vend en lille skål i en stor skål, og læg majsen op oven på den omvendte skål. Brug en kniv til at skrabe majskerne af øret ned i den store skål.
2. Kog majsen . I en gryde over medium høj varme kombineres majs med kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon til en vegansk version), vand og et par kviste epazote (en mexicansk urt) og kog indtil majs er mørt. Bortskaf ikke væsken. Alternativt sauter majsen i en gryde med løg og hvidløg.
3. Saml esquites . For en mere traditionel oplevelse, server esquites mexicansk stil i små kopper i individuel størrelse toppet med fløde , mayonnaise, smuldret cotijaost eller frisk ost , hakket frisk koriander, lime kiler og jalapeño peber eller cayennepeber til varme. For en potluck eller picnic forretter, overfør alt majs til en skål. Tilsæt nok reserveret madlavningsvæske til belægning, og top med dine yndlingspåfyldninger. Hvis du ikke har mexicansk crema, skal du erstatte creme fraiche; fetaost og parmesan er gode erstatninger for mexicansk ost.

Autentiske mexicanske esquites opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 4 majsører, såsom mexicansk elote blanco
• 1 kop kyllingekraft eller vegetabilsk bouillon
• Salt efter smag
• 2 blade epazote (eller erstat korianderkvist)
• 2 spsk mexicansk crema eller mayonnaise
• ¼ kop hakket frisk koriander
• 4 kalkkiler
• 1 jalapeño peber, tyndt skåret
• 2 ounce cotija ost

1. Skal ørerne af majs og skær bunden og spidsen af ​​majsen af. Vend en lille skål i en stor skål, og læg majsen op oven på den omvendte skål. Brug en kniv til at skrabe majskerne af øret ned i den store skål. I en gryde over medium høj varme kombineres majs med kylling bouillon og tilsæt nok vand til at dække. Krydre med salt og tilsæt epazote, og kog indtil majs er ømt, tilsæt vand om nødvendigt ca. 15 minutter. Bortskaf ikke væsken.
2. Server esquites i individuelle kopper. Fyld hver kop med majs, sked derefter nok madlavningsvæske over majsen til at blive fugtet. Top med en skefuld crema eller mayonnaise, smuldret cotija-ost, hakket frisk koriander, en lime-kile og skiver jalapeño.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.