BATTLE OF THE SUPER GREENS: KALE VS. SPINAT

I salerne med sund kost hersker grønne grøntsager - og hvis især to bladgrøntsager skal dele tronen, er det grønkål og spinat. (Eller spinat og grønkål. Lad os ikke spille favoritter.)

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion

Hvad er forskellen mellem spinat og grønkål?
Er grønkål eller spinat sundere?
Madlavning med spinat
Madlavning med grønkål
Super Green Smoothie Opskrift

Hvad er forskellen mellem spinat og grønkål?

Supermagterne af rå spinat og råkål måles for det meste i antioxidanter - specifikt carotenoider og flavonoider, to phytonutrients findes i frugt og grøntsager. Ikke kun er de ansvarlige for de livlige farver i det spiselige planterige, en diæt rig på carotenoider og flavonoider er blevet knyttet til en lang række sundhedsmæssige fordele.

forskel mellem hvidt kød og mørkt kød kylling

Spinat : Et medlem af familien Amaranthaceae, spinat tæller chard, rødbeder og quinoa blandt dets ikke så fjerne forhold. Dens ømme, løse blade er populære i salater, men dens cremede konsistens og høje vandindhold gør det særligt nyttigt som et blankt lærred eller som en lys tilføjelse til puréer, saucer og endda ting som pastadej. En af dens stjernekarotenoider kaldes epoxyxanthophylls, et antiinflammatorisk middel, der har vist sig at hjælpe med forebyggelse af prostatacancer, hjertesygdomme og knoglesundhed.
Grønkål er medlem af Brassica-familien af korsblomstrede grøntsager, som blandt andet inkluderer kål, rosenkål og collardgrøntsager. Kale chips kan være dets moderne krav til berømmelse, men dens hjertelige tekstur egner sig godt til både proteinpakkede salater og rige retter som supper og gryderetter og stir-fries. Det er fyldt med vitamin A, C og en svimlende 900 procent af din anbefalede daglige værdi af K-vitamin, og det er mest fremtrædende carotenoider er lutein og beta-caroten, der slår frie radikaler og oxidativ stress tilbage, motoren bag grå stær, åreforkalkning, og lungesygdom.

Er grønkål eller spinat sundere?

Svaret på dette spørgsmål afhænger af, hvad du ønsker at fokusere på hver dag. Mens grønkål har ca. 14 procent mere protein end spinat, er spinat trinvist højere i fiber. Kale har dobbelt så mange kalorier, men har et langt større vitamin fodaftryk. Ernæringsværdien af begge bladgrøntsager går langt i retning af at sænke risikoen for mange forskellige kræftformer og øge dit immunforsvar.

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Madlavning med spinat

Spinat kan tilberedes på hvilken som helst måde - blancheret, dampet, sauteret - men på grund af det høje vandindhold er sautéeing det bedste valg for at hjælpe med at tilberede noget af væsken. Nogle opskrifter kan endda opfordre dig til at trykke og dræne det yderligere, før du indarbejder det i retter.

Madlavning med grønkål

Når du laver mad med kale, skal du først fjerne dens træagtige, fibrøse stængler fra de mørkegrønne blade. Du kan derefter skære det i bånd, rive det i rustikke stykker i hånden eller stege bladene hele. Lær mere om kale i vores komplette guide her .