Zaru Soba opskrift: 4 typer Soba nudler

I Japan serveres denne diskret nudleret hele sommeren.

hvordan man starter sin egen tøjbutik

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Zaru Soba?
• 4 typer Soba nudler
• Zaru Soba opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Zaru Soba?

Zaru soba er en japansk ret med kølet værelse nudler. Skålen serveres typisk med friskrevet wasabi, tyndt skårede forårsløg tsuyu ( mentsuyu ) og en dyppesauce lavet af sojasovs, dashi (lavet med både tang og katsuobushi eller tørrede bonito-flager), mirin og sake. Yderligere garneringer inkluderer undertiden revet daikon-radise eller revet ingefær. En side af tempura ofte ledsager zaru soba .

Navnet zaru henviser til den bambusbakke, som de drænede nudler typisk serveres på - en tradition fra Edo-perioden, hvor nudlerne blev serveret over en bambusfilter. Du kan finde tørret værelse nudler i de fleste købmandsforretninger, men hvis du leder efter mere variation, skal du søge online eller i en asiatisk specialbutik.

4 typer Soba nudler

Værelse nudler er lange, tynde nudeltråde lavet af boghvede mel og vand, der er lys til mørkebrun med en nøddeagtig smag. På japansk, værelse oversættes til boghvede. Værelse nudler klassificeres hovedsageligt efter procentdelen af ​​boghvede mel eller tilsatte smagsstoffer.

1. Ju-wari nudler bruger 100 procent boghvede mel og kan være ret sarte på grund af mangel på gluten.
2. Hachi-wari nudler bruger 80 procent boghvede mel og 20 procent hvedemel , hvilket giver dem mere af en typisk spaghetti-stil tekstur.
3. Cha soba nudler er aromatiseret med grøn tepulver, som giver både en smaragdfarvet og jordagtig smag.
4. Ume soba nudler er aromatiseret med syltede, tangy barn blommer og har en lyserød farve.

Zaru Soba opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 pakke soba nudler
• 2 kopper awase dashi
• ¼ kop jeg er sauce
• Og dødens bæger
• 3 spsk skyld
• 1 ark nori, tyndt skåret
• 1 spsk revet wasabi, delt
• 2 grønne løg, ligesom løgsløg, tyndt skåret og opdelt

1. Kombiner dashi, jeg er pil , mirin og skyld i en lille gryde. Kog, sænk derefter varmen og kog ved en simmer i et par minutter. Fjern fra varmen, og sæt den til side. Smag og juster ved at fortynde med lidt mere dashi eller vand eller ekstra krydderier.
2. I mellemtiden koges en stor gryde med vand. Tilføj værelse nudler til kogende vand. Kog efter pakkevejledningen, lige indtil den er øm.
3. Tøm nudlerne i et dørslag, og hold det under koldt rindende vand for at fjerne overskydende stivelse. Overfør nudler til et isbad for at afkøle yderligere.
4. Del nudlerne på to plader eller bambusbakker og pynt med strimlet nori. Server sammen med en lille skål dypsauce og individuelle garneringer. Brug spisepinde til at dyppe de kølige nudler i saucen og nyd.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.