Panzanella er lige så hjemme som en supplerende side skål, men væsentlig nok til at tælle som et varmt vejr-hoved, og er en ikonisk italiensk brødsalat, der har været den bedste måde at fylde uaktuelle brød op siden det sekstende århundrede.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
Hvad er Panzanella?
Panzanella er en hakket brødsalat, der typisk er lavet med uaktuelt brød, eddike, tomater, olivenolie og løg. Panzanella er oprindeligt fra Toscana, Italien, hvor traditionelle iterationer af salaten kun indeholdt løg, olie og eddike sammen med stykker brød. Moderne versioner af skålen inkluderer nu også modne tomater og urter.
Panzanella salat er en fleksibel skål, der kan inkorporere en række grøntsager, såsom fava bønner, asparges, artiskokker, blandede greener, agurk eller paprika. Hvis tomater er uden for sæsonen, pisk en garlicky citronvinaigrette i stedet for en lavet af frisk tomatjuice. Tilsætningen af kapers kan øge skålens brininess. For at tilføje mere protein skal du inkorporere marinerede kikærter eller hvide bønner.
Hvad man skal servere med Panzanella
Som en indbegrebet sommersalat fungerer panzanella godt sammen med andre populære madvarer i sæsonen. Server det sammen med søde skiver melon pakket i prosciutto, rå bånd af sommer squash klædt med olivenolie, citronsaft og friske urter, grillet kylling, bøf eller en hel grillet fisk.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikkerVelsmagende Panzanella Opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Serverer
4-6Forberedelsestid
20 minSamlet tid
35 minTilberedningstid
15 miningredienser
- 1 pund cherrytomater eller 3 store arvestomater
- 1 lille surdej eller brød i italiensk stil, som ciabatta (skal give ca. 4-5 kopper)
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie plus mere
- Kosher salt og friskmalet sort peber
- ½ lille rødløg eller 2 små skalotteløg, finhakket
- 2 fed hvidløg, revet
- 1 spsk rødvineddike
- ½ tsk dijon sennep
- 8 ounce frisk mozzarella, drænet og revet i stykker i bittesmå (valgfrit)
- ½ spiseskefuld ældet balsamico, til dryp
- Håndfuld friske basilikumblade, revet eller skåret i bånd
- Forvarm ovnen til 375 ° F.
- Skær tomaterne i terninger, og læg dem i et dørslag over en skål. Sæson med salt og kast forsigtigt for at kombinere det. Lad sidde i mindst 10 minutter.
- Lav derefter croutoner. Skær brød (eller riv for en mere rustik præsentation) brød i 1-tommers terninger og læg det i en stor skål. Drys brødterninger med 3 spsk olivenolie, krydre med salt og peber og kast til pels. Spredes i et jævnt lag på et bageplade og bages til sprød og gyldenbrun, men stadig øm, ca. 15 minutter, smides halvvejs igennem. Fjern fra ovnen, og lad den køle af.
- For at fremstille vinaigrette skal du sætte de krydrede tomater til side og tilsætte løg, hvidløg, eddike, sennep og ¼ kop olivenolie i skålen med tomatjuicer. Pisk godt for at emulgere og krydre efter smag.
- Returner tomater i skålen, og tilsæt ristet brød og mozzarella. Kast til pels, og lad det sidde, indtil brødet har opsuget det meste af vinaigrette. Læg før servering tilsæt basilikum og dryp med balsamico.
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
