BBQ 101: Hvad er Hickory Wood? Lær hvordan man ryger kød og andre fødevarer ved hjælp af Hickory Wood

En af de mest populære madlavningsskove, tilføjer Hickory en rig, skarp smag og dyb farve til røget mad.

Gå til sektion

• Hvad er Hickory Wood?
• Hvad er kendetegnene ved Hickory Smoking Wood?
• Hvordan bruger du Hickory Wood?
• Populære kød til rygning ved hjælp af Hickory Wood
• Lær mere om Aaron Franklins MasterClass

Aaron Franklin lærer dig, hvordan du fyrer smagfyldt Central Texas-grill, inklusive hans berømte bryst og mere lækre røget kød.

Hvad er Hickory Wood?

Hickory er et af de mere populære valg for længere kokke. Ligesom eg brænder den ren, men har en lidt stærkere smag, der kan sammenlignes med bacon.

Hickory træ kommer fra løvfældende træer af slægten Carya . Der er omkring 18 arter af hickory-træer, hvoraf de fleste er hjemmehørende i det østlige Nordamerika. Nogle hickory-træer producerer nødder, herunder pecan-træet ( Carya illinoinensis ), som har en mild, sød smag, men ikke brænder så længe som eg eller andre hickories.

kan du dyrke peberfrugter fra deres frø

Hvad er kendetegnene ved Hickory Smoking Wood?

Hickory har et træ med relativt stærk smag, mere intens end al- og frugtskov som kirsebærtræ og æbletræ, men med en mildere profil end mesquitetræ.

er en passant lovlig i skak

Pitmastere kan lide hickory træ, fordi det tilføjer en mørk farve til røget kød. Hickory har en stærkere smag end egetræ, og de to skove bruges ofte i kombination, da de brænder ens. Populariteten af ​​hickory-røget bacon betyder, at hickory wood smoke's unikke smag - sød som ahorntræ, skarp som mesquite - er tæt forbundet med baconens rigdom. Hickory er vant til at ryge, grille, grille kød overvejende i Midtvesten og det sydlige USA.

Hvordan bruger du Hickory Wood?

Hickory-træ findes i mange former, herunder planker, flis, træstykker og splittede træstammer. At bestemme det bedste træ afhænger af din ryger eller opskrift.

• Brug hickory planker for at tilføje mild hickory-smag til semi-bløde oste (Brie, camembert, gouda) i ovnen eller på en låggrill med en to-zone ildopsætning.
• Hvis du bruger en offset-ryger, vil du gerne opdele træstammer eller stokke, at bruge som brændstof i rygerboksen.
• Hvis du tilføjer hickory-smag til kød, der er kogt på en gasgrill, kulgrill eller elektrisk ryger, skal du bruge det hickory flis eller bidder .
• Da for meget hickory-røg kan få mad til at få en bitter smag, skal du overveje blanding af hickory med et mildere træ, såsom eg, ahorn eller pecan, for at afbalancere smagen.
• Du kan bruge hickory-smag flydende røg eller infunderet salt for at tilføje hickory-smoke-smag til fødevarer uden den egentlige trærøg.

Populære kød til rygning ved hjælp af Hickory Wood

Selvom det er mest berømt for dets anvendelse i bacon, er Hickory et alsidigt rygetræ, der fungerer godt sammen med de fleste typer kød.

• Prøv at ryge hele kyllinger eller kalkuner, vildtlevende vildt og større stykker som f.eks. Oksekødbryst med Texas-stil med hickory.
• Svinekød, såsom svinekød og svinekød (bruges til trukket svinekød), parrer sig særligt godt med sødme fra Hickory.
• Hickory kan også bruges til at ryge laks eller tilføje røget smag til oste og nødder.

Lær mere om rygningsteknikker og grill i Texas-stil i Aaron Franklins MasterClass.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser grill i Texas-stil

Underviser madlavning I

hvor mange digte skal du bruge til en bog

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad