Nem pandekageropskrift: Lav bløde hjemmelavede pandekager

Uanset om det serveres i en tårnhøj stak eller spises en efter en, når de kommer ud af stegepanden, er pandekager en ubestridelig morgenmad, brunch - og ja, morgenmad til middag - klassiker. Læs videre for en klassisk pandekageopskrift.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er pandekager?
• Hvilke ingredienser har du brug for for at lave pandekager?
• 4 tip til at lave perfekte pandekager
• Almindelige erstatninger til mel til alle formål i pandekager
• 6 Kreative pandekagepåfyldninger
• Let, fluffy pandekager opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er pandekager?

Pandekager er en let, flad kage lavet af mel, æg, mælk og smør, ofte tilberedt på en stegepande eller en rist. De kan gøres søde eller salte for bedst at komplimentere resten af ​​et opslag og kan indeholde en overflod af lækre mix-ins til kreative variationer.

Hvilke ingredienser har du brug for for at lave pandekager?

Som de fleste morgenmadsopskrifter er pandekager fleksible nok til at tilpasse til alle ved bordet. Grundlæggende pandekager har altid:

• Mel. Mens mel til almindeligt formål er det mest almindelige, kan du blive kreativ med en lang række andre typer mel .
• Æg. Bring dine æg til stuetemperatur, inden du blander det i din dej for at få optimale resultater.
• Mælk eller kærnemælk. Mejeri og æg pisket sammen giver den nødvendige løft til bløde hjemmelavede pandekager.
• Smør. Brug usaltet smør til at kontrollere smagen af ​​dine pandekager.
• Bagepulver. Bagepulver, der indeholder bagepulver, reagerer med de andre ingredienser for at skabe en stigning i dejen.
• Sukker. Granulatsukker er bedst til dejen, mens pulveriseret sukker er bedst som topping .
• Salt. En knivspids salt afbalancerer smagsprofilen.

Når du har et greb om den enkle pandekage, skal du tilføje frugt, slik eller nødder til dejen og blive opfindsomme med påfyldningerne for en perfekt finish.

4 tip til at lave perfekte pandekager

Følg disse tip for at lave perfekte pandekager hver gang.

1. Overmix ikke . Du vil have små luftlommer gennem de færdige pandekager, og overblanding vil slå alle boblerne ud af din dej. Ikke kun det, gluten begynder at dannes, så snart melet interagerer med de våde ingredienser - arbejd det for meget, og du får en hård, for svampet pandekage.
2. Brug støbejern . For en jævn varmefordeling, når du laver mad, skal du bruge en tung, ikke-klæbende rist eller en godt krydret støbejerns stegepande.
3. Lav en testbatch . Tænk på at lave pandekager i runder. Din første runde er en testbatch. der giver dig mulighed for at øve din spejlteknik og justere varmen i overensstemmelse hermed. Ingen behøver at se (eller spise) disse, men du!
4. Undgå at klemme med spatlen . Når du har vendt, skal du ikke trykke ned med din spatel. Denne virker indlysende, men lad pandekagen gøre sine ting naturligt - husk, du vil ikke klemme liften.

Almindelige erstatninger til mel til alle formål i pandekager

Spil rundt med den type mel, du bruger i pandekager til forskellige smagsprofiler og teksturer. Gå efter sunde korn eller lav dine pandekager glutenfri. Prøve:

• Brun rismel
• Fuldkornsmel
• Majsmel
• Boghvede mel
• Havremel
• Glutenfrit mel (bredt tilgængelig i købmandsforretninger.)

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

6 Kreative pandekagepåfyldninger

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Læs videre for at finde ud af, hvordan du kan krydre dine pandekager med en række blandinger og påfyldninger.

• Blåbær . For en jævn fordeling kan du også placere blåbær direkte på pandekagedej, når du har ladet den i panden. Sørg for at tilføje lidt mere dej, hvis du kan, så de ikke brænder, når du vender dem, og de er gode og forseglede.
• Chokoladechips . For en hvirveleffekt skal du vælge mindre chips (ca. ½ til 1 kop, afhængigt af præference) og blandes direkte i dejen.
• Hindbær . Til let fuschia-pandekager med et syrligt spark blandes 1 pint hindbær forsigtigt i dejen.
• Valnødder eller pekannødder . Hak fint, før du tilsætter det til dejen.
• Kanelæble . Skræl og skiv 2-3 æbler i ½ tomme kiler, kog derefter i 1 spsk smør med ½ til 1 tsk kanel, 1 tsk brunt sukker og 1 tsk citronsaft. Kog indtil blød og karamelliseret.
• Røde chili flager . Ahornsirup og røde chili-flager er en match lavet i himlen, især med salt bacon på siden. Drys blot en knivspids over en frisk ahornsiruphæld.

Let, fluffy pandekager opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Der er virkelig ikke noget behov for at henvende sig til blandet boksepandekage: hjemmelavede pandekager er meget enkle og tilfredsstillende at lave.

• 2 kopper universalmel
• ¼ kop sukker
• 4 teskefulde bagepulver
• ½ tsk salt
• 2 teskefulde vanilleekstrakt
• 1 ½ kopper mælk
• 1 stort æg
• ¼ kop usaltet smør, smeltet

1. I en stor skål pisker du mel, bagepulver, bagepulver, sukker og salt.
2. I en separat skål pisker du sammen mælk, vanilleekstrakt og æg.
3. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser. Visp forsigtigt for at kombinere, indtil der ikke er nogen melbiter tilbage. Tilsæt det smeltede smør og rør godt.
4. Varm en dråbe vegetabilsk olie eller klaret smør (som ghee - almindeligt smør brænder) på en non-stick stegepande over medium varme, og reducer derefter varmen til medium-lav for at undgå at brænde din første runde. Brug en målekop, lad pandekagedej i mellemstore runder; Brug bagsiden af ​​målekoppen til at sprede dem jævnt. Kog indtil pandekager strammer op rundt om kanterne, og små bobler er begyndt at dukke op på den øverste side af dejen.
5. Vend til den anden side, og kog indtil den er gyldenbrun, og juster varmen efter behov. Gentag med resterende dej, smør gryden med yderligere smør eller olie, hvis den er for tør.
6. Serveres med en dråbe honning eller ahornsirup.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.