Sådan beskæres, høstes og tørres urter

Friske urter tilbyder det tætteste ved øjeblikkelig tilfredsstillelse i haven. De er blandt de nemmeste madvarer at dyrke, og du kan begynde at høste små uddrag af krydderier næsten med det samme. Der er et par almindelige fremgangsmåder, der hjælper dig med at få mest muligt ud af at dyrke dine egne urter: Beskæring, høst og konservering.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Sådan dyrkes urter derhjemme
• 3 fordele ved beskæring af urter
• Hvornår skal du beskære dine urter
• Sådan beskæres dine urter
• Hvad er forskellen mellem høst og beskæring?
• Sådan høstes dine urter
• Gordon Ramsays tip til brug af friske urter til at hæve en tallerken
• 3 måder at bevare urter på
• Lær mere

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

er en kyllingevinge hvidt eller mørkt kød

Sådan dyrkes urter derhjemme

En af nøglerne til vellykket urtevækst er masser af sollys, da urter kræver fuld sol og masser af vand for at blomstre. Kulinariske urter kan plantes i et indendørs eller udendørs haveområde eller i en planteræske på en solrig vindueskarm. Du kan vælge at plante frø, som vil gennemgå en længere spiringsproces, eller at omplotte urter, der allerede er begyndt at vokse.

Dyrkning af en robust have kræver rutinemæssig vedligeholdelse. At beherske de korrekte beskæringsteknikker til din hjemhave kan hjælpe med at holde dine planter sunde og udvikle sig. Beskæring af planter er vigtig pleje for enhver have, men det er lige så vigtigt at vide både hvornår og hvordan man gør det for at maksimere væksten og kvaliteten af ​​dine planter.

3 fordele ved beskæring af urter

Beskæring kan være en tidskrævende proces, men det er gavnligt for plantevækst og luftcirkulation.

1. Ny vækst . Regelmæssig beskæring er vigtig for at fremme sundhed og ny vækst i din urtehave, hvilket forlænger tidslinjen inden blomstring for maksimal brug.
2. God luftcirkulation . Tæt, tilgroet vegetation kræver omhyggelig beskæring for at åbne ting, så sollys og frisk luft kan cirkulere. Dette kan forhindre sygdom og rådne samt give mere plads til nærliggende urter.
3. Kontrollerende spredning . Nogle spredte urter, som mynte, oregano og rosmarin, overtager en hel urteseng, hvis den ikke er indeholdt. For at undgå sprawling, plant disse typer urter i separate potter. Omhyggelig beskæring (og lejlighedsvis oprydning af løbere) kan også holde størrelsen på planten under kontrol.

Hvornår skal du beskære dine urter

Årlige urter som basilikum , koriander, dragon og citronmelisse drager fordel af konstant, let beskæring i hele deres vækstsæson, der løber fra det tidlige forår til det tidlige efterår.

Stedsegrønne flerårige urter som rosmarin, purløg, oregano, timian og salvie kan overleve året rundt. Disse urter kræver lejlighedsvis hård beskæring omkring en gang om året, normalt om foråret, i begyndelsen af ​​en vækstsæson. Beskæring af urter hjælper med at holde deres størrelse og spredes i skak og tilskynde til friske, smagfulde skud i stedet for alt for træagtige stængler og dæmpet smag.

Sådan beskæres dine urter

1. Kontroller opadgående vækst . Ved at klemme blomsterknopper af, når du ser dem, omdirigeres energi til en ny vækst, så den kan vokse fyldigere og buskere på siderne. En urtes smag sløves normalt, når den blomstrer, så hold knopperne i skak for kvalitet og smag.
2. Fjern døde eller døende stængler . Fjern et uregerligt eller syge udseende grene ned til jordoverfladen, når du ser dem, ved hjælp af et saks. Det samme gælder for gulfarvede eller brunfarvede blade. Dette er især vigtigt for flerårige træagtige urter, der fortsætter med at vokse gennem vinteren. Om foråret kan gamle grene skæres ned med en tredjedel, inden en runde med ny vækst begynder.
   
3. Foretag beregnede nedskæringer . Tip er en beskæringsmetode, hvor små saks eller sakse bruges til at klippe et par centimeter fra toppen af ​​midterstammen for at tilskynde til væksten af ​​nye grene. Denne metode fungerer bedst for årlige urter, der kræver let beskæring.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser bevarelse

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Hvad er forskellen mellem høst og beskæring?

Beskæring og høst kan føles meget ens: Begge skal udføres forsigtigt og med stor opmærksomhed mod nye knopper eller blade, der dannes andetsteds på planten. Høstning ved at plukke individuelle blade eller afbryde stængler tilfældigt vil afbryde vækstmønstre, som planten muligvis ikke kan komme sig. I stedet høst urter ved at klemme eller vippe på knudepunkterne langs en stilk og lade ny vækst blomstre til næste runde.

1 pint er lig med hvor mange kopper

Mens beskæring hovedformål er plantens sundhed og bæredygtighed, tager høsten højeste smag i betragtning. Høstning af urter kan ske efter behov, men sigter mod at skære den første ting om morgenen, når æteriske olier er på sit højeste.

Sådan høstes dine urter

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Der er to generelle regler for høst af urter: høst urter, før de blomstrer for at bevare deres smag og olier, og undgå at høste mere end en tredjedel af planten ad gangen, så urten har energi til at fortsætte med at vokse.

• Grønne enårige : Høst løvrige årlige urter (som basilikum og koriander), når bladene er ømme og indeholder de mest essentielle olier. Du kan plukke blade fra grønne etårige planter, når planten har mindst seks sæt blade. For at høste etårige skal du klemme stammen direkte over et sæt blade. Klemning af stammen tilskynder grene til at vokse på sin plads.
• Grønne stauder : Høst grønne flerårige urter (som rosmarin og timian) hele sommeren for at få de bedste resultater. Flerårige urter kan høstes ved at fjerne en kvist eller stamme. For at høste flerårige urter med lange stilke skal du skære et par centimeter fra bunden af ​​stilken.
• Blomstrer : Høsturter, der vokser i enkeltblomster (som kamille), er klar til høst, når blomsten næsten er i fuld blomst. For at høste skal du placere pegefingeren og tommelfingeren på stilken under blomsterhovedet og derefter forsigtigt klemme hovedet af stilken.
• Frø : For at høste frøhoveder (som korianderfrø fra korianderblomster, dild eller fennikel) skal frøbælgene af årlige urter blomstre fuldt ud i slutningen af ​​sæsonen inden skæring. Lad frøene tørre helt ud i en papirpose. Når de er tørrede og skøre, falder frøene lige ud af posen, når de rystes. Disse frø kan bruges til madlavning eller til nye starterplanter det næste år.

Gordon Ramsays tip til brug af friske urter til at hæve en tallerken