Ristet Delicata Squash Opskrift: Sådan tilberedes Delicata Squash på den bedste måde

Hvis der nogensinde var en kulinarisk comeback-historie, er det delicata-squash. Denne smagfulde frugt forsvandt næsten i den bedre del af et århundrede for kun at komme tilbage som en populær squash-sort. Delicata er en vinter squash, høstet i det sene efterår, men den har den bløde, spiselige hud af en sommer squash, som courgette. Mellem den nemme at arbejde med det og dets søde smag er delicata en populær ingrediens i mange opskrifter. Det kan tilberedes på en række forskellige måder, men stegning af delicata squash er den mest populære.

Gå til sektion

• Hvad er Delicata Squash?
• Hvor opstod Delicata Squash?
• 4 tip til valg af den bedste Delicata Squash
• Kan du spise rå Delicata Squash?
• Sådan ristes Delicata Squash
• 5 Easy Stekt Delicata Squash Opskrifter

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Delicata Squash?

Delicata er en cylindrisk gul-orange squash med tynde grønne striber og gult kød på indersiden. Den vokser på en lav busk eller vin i fuld sol, og hver plante producerer fire til fem squash. Med en buttery, brun-sukker smag er delicata også kendt som sød kartoffel squash.

læbestiftfarver til kølige hudtoner

Hvor opstod Delicata Squash?

Squash har eksisteret i over 8.000 år og er oprindeligt i Central- og Nordamerika. De var en hæfteklammer i indianernes kost, der introducerede frugterne for europæiske bosættere.

Delicata frø blev først sået i slutningen af ​​det nittende århundrede og blev hurtigt en af ​​de mest populære squash gennem 1920'erne. Dens høje modtagelighed for sygdomme og dens kortere holdbarhed fik delicata til at falde ud af favør lige omkring den store depression, når knappe ressourcer blev brugt på mad, der varede længere. I 1990'erne udviklede forskere ved Cornell University en sygdomsresistent sort, og efter sit lange fravær har delicata squash genvundet fodfæste som et yndlings squash at forberede og spise.

4 tip til valg af den bedste Delicata Squash

Delicata findes i mange købmandsforretninger eller på dit lokale landmændsmarked. Hvis du har en have, der får fuld sol, er delicata også let at dyrke. Dens tynde hud giver den kortere holdbarhed end andre vinterkvash, så brug den kort efter køb eller plukning, eller opbevar den på et mørkt, køligt sted for at få den til at vare længere, hvis nødvendigt.

Delicata er naturligt glutenfri og er en god kilde til beta-caroten, fiber og kalium. Der er et par egenskaber, du skal kigge efter, når du søger efter den perfekte delicata squash.

1. Farve . Den første ting at observere er en delikatas farve. Du vil have en dyb, rig gul eller orange hud med tynde grønne striber. Som mange frugter, hvis det for det meste er grønt, er det ikke modent endnu.
2. Fasthed . Du vil have et tungt, glat, fast squash. De fleste delikatesser vejer ca. et til to pund. Bløde pletter indikerer, at squashen ikke er klar eller ikke god. Brug en negle til at prøve at bulke huden. Hvis det ikke skubber ind, er squashen klar.
3. Form . Som mange squash kan delicata vokse i usædvanlige og asymmetriske former, tynde i den ene ende og pæreformede i den anden. Vælg en, der er relativt ensartet, der bliver lettere at skære igennem.
4. Vinstokke . Hvis du høster lige fra planten, skal du kigge efter den rige gule hud og faste frugt, men et andet tegn på, at squashen er klar, er vinstokken. Hvis det stadig er lidt grønt, så lad det vokse lidt mere. Når vinstokken er brun og visnet, er squashen klar til plukning.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

hvordan man skriver sit eget digt

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Kan du spise rå Delicata Squash?

Selvom navnet squash kommer fra askutasquash, et Narragansett indiansk ord, der betyder ubehandlet, tilberedes delicata oftest, før det serveres. Det kan sauteres, koges, dampes eller endda tilberedes i en langsom komfur, men delicata ristes oftest. Den bløde hud er let at skære og kan spises i modsætning til andre sorter af vinter squash med hårde ydre, som græskar og butternut.

hvordan man skriver en historisk roman

Sådan ristes Delicata Squash

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Brug denne seks-trins vejledning til at stege delicata squash.

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Trim enderne af squashen af. Skær derefter squashen i halv længde. Fjern frø og trådkød fra midten.
3. Læg hver halve kødside ned og skær i skiver på en tomme. Skiverne vil ligne halvmåner. Du kan også stege hver halvdel uden at skære og skære op efter behov efter tilberedningen.
4. Læg skiver i en stor skål og kast med olivenolie, havsalt eller kosher salt og sort peber.
5. Læg skiverne i et enkelt lag i et glas bageplade eller et bageplade med pergamentpapir og sæt det i ovnen.
6. Kog indtil delicataskiverne er gyldenbrune og sprøde.

5 Easy Stekt Delicata Squash Opskrifter

Editorernes valg

Fra en varm sideskål til en kølig salat er delicata squash en sund tilføjelse til nogen af ​​dine yndlingsopskrifter. Det er en god erstatning for måltider, der kræver butternut eller acorn squash. Start med at stege squashen, og prøv derefter en af ​​disse fire nemme delicata squashopskrifter.

1. Ristet delicata squash med ahornsirup . Delicata er så rig og cremet, at den kan spises alene. Skær den ristede squash i tykke skiver. Tilsæt en dråbe ahornsirup ovenpå og nyd det.
2. Ristet delicata squash suppe . Mens butternut squash oftest bruges til denne varme, vinterlige skål, skal du udskifte den med delicata. Dens søde smag egner sig til denne salte suppe. Varm smør i en gryde og sauter en hvid eller gul løg med et drys salt og urter som timian og rosmarin. Når løg er gennemskinnelig, tilsæt ristet squash med eller uden hud, kylling bouillon og fløde. Bland og server varm.
3. Delikat vegansk skål . Delicata parrer godt med så mange fødevarer og kan sødme op enhver skål. Skær ristede delicata i bitstykker. Kog quinoa eller couscous op. Bland tranebær, sauteret kale eller chard (eller en anden favoritgrøn grøn), og top med den varme squash.
4. Tacos . Det ømme, men tætte kød af delicata squash gør det til en god ingrediens at erstatte kød. Prøv det i tacos med strimlet kål for at tilføje en lille knas til den bløde squash. Læg små majs tortillas (opvarmet hvis det ønskes.) I hvert enkelt sæt: ristede delicatabid, pinto eller sorte bønner, strimlet kål, ost, creme fraiche og tomatillo salsa.
5. Brændte delicata frø . I stedet for at smide de frø, du skaffede ud af squashen, skal du stege dem til en sund snack. Vask frøene og læg dem på et bageplade for at tørre helt. Kast dem med ekstra jomfru oliven olie og salt og sæt dem i en ovn opvarmet til 325 F i 20 til 25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Massimo Bottura, Alice Waters, kok Thomas Keller og mere.