Vigtigste Mad Hvad er forskellen mellem makroner og makroner?

Hvad er forskellen mellem makroner og makroner?

Makroner og makroner - deres navne er næsten de samme, men disse konfekturer, som deler en fælles forfader, har udviklet sig til to helt forskellige cookies.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Macaron vs Macaroons: Hvad er forskellen?

Makroner og makroner adskiller sig i deres vigtigste ingrediens, som for makroner er mandelmel, og makroner er strimlet kokosnød.



Parisiske makaroner er lavet af en dej af formalet mandelmel, æggehvider og konditoresukker, der puster op for at danne en glat overflade cookie med et hul center og karakteristisk fod. Disse luftige mandelmarengs dannes derefter til sandwichkager fyldt med ganache, marmelade eller smørkrem og afkølet, hvilket giver et sejt center og skallignende overflade. Macarons fås i utallige smag og farver.

Kokosmakroner er lavet af strimlet kokosnød, der holdes sammen af ​​æggehvider og granuleret sukker. De har en klodset overflade og sejt interiør og dyppes ofte i chokolade.

Er makaroner og makroner beslægtede?

Både makroner og makroner er efterkommere af OG-makronen, en italiensk cookie lavet af hakkede mandler, æggehvider og sukker. Begge versioner er lavet uden mel og er glutenfri og usyrede.



Hvor kommer makaroner og makroner fra?

De første mandel-marengs-cookies opstod sandsynligvis i det sydlige Italien, hvor mandler blev introduceret af araberne i det ottende århundrede. Mandelmakroner blev især populære i italiensk-jødisk madlavning, da de usyrede kager kunne spises til påske. Mandelmakroner fandt sandsynligvis vej til Frankrig omkring det 16. århundrede, muligvis introduceret af Catherine de Medici eller rejsende nonner. Da tørret kokosnød blev bredt tilgængelig i USA og Europa i det 19. århundrede, opdagede bagere, at de kunne bytte mandlerne mod kokosnød for at lave en mere robust cookie med længere holdbarhed. Verdens mest berømte mandel-marengs-cookie, den parisiske macaron, blev først udviklet i det 20. århundrede, da den blev en fast inventar på avancerede konditorier som Ladurée.

Dominique Ansel underviser i fransk wienerbrød Grundlæggende Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad hjemmefra

Hvorfor forveksler folk altid de to?

Det engelske ord makron faktisk kommer fra franskmændene makron , som igen er en oversættelse af det italienske ord maccarone . Kokosnød dominerede makron-scenen i USA så længe, ​​at det ikke rigtig betyder noget, at disse to cookies har så ens navne - indtil for omkring et årti siden, da den parisiske macaron eksploderede i popularitet. Nu er det let at forvirre de to, hvor nogle amerikanske bagere oversætter mandelsandwichkagen til engelsk, og andre holder fast med den originale franske stavemåde. Det samme problem opstår ikke i Frankrig, hvor kokosmakroner er kendt under et helt andet navn: Coco klipper .

Lær mere om det grundlæggende ved fransk wienerbrødfremstilling med kok Dominique Ansel her.