Hvordan man laver fransk pressekaffe derhjemme

Brygningsprocessen kan fremstille eller bryde en kop kaffe. Mens der er en række måder at brygge kaffe med varierende resultater, er mange kaffeelskere over hele verden afhængige af den franske presse til at brygge fyldig, glat og potent kaffe til at starte deres dag.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er en fransk presse?
• Fordele ved at bruge en fransk presse
• Sådan bruges en fransk presse
• Lær mere

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er en fransk presse?

En fransk presse er en kaffemaskine, også kendt som en kaffemaskine , der har en elegant alt-i-en tilgang. Sammensat af en enkelt cylindrisk karaffel og låg med et påsat stempel og finmasket filter, sidder den friskmalet kaffe i kogende vand i blot et par minutter, før den kastes ned i bunden af ​​karaffen og adskilles pænt fra den klar til -drikke kaffe.

Den franske presse blev patenteret af en italiensk designer ved navn Attilio Calimani i 1929. En anden italiensk, Faliero Bondanini, forbedrede designet og begyndte at fremstille på en fransk fabrik under navnet Melior i slutningen af ​​1950'erne.

Fordele ved at bruge en fransk presse

I modsætning til andre kaffebrygningsmetoder, der bruger et papirfilter (som pour-overs eller drypkaffe), tillader den franske presse en dybere udvinding af smagsforbindelserne i bønnerne med en hands-off-tilgang.

Kaffe brygget i en fransk presse har en mere betydelig, cremet mundfølelse sammenlignet med drypkaffe, der kommer over som tynd i sammenligning. Mens espresso er lavet af en lignende proces, hvor varmt vand passerer gennem finmalet bønner, indeholder en kop fransk pressekaffe langt mere koffein end et enkelt skud espresso. Afhængig af størrelsen på karaffen kan en enkelt fransk presse give alt fra to til otte kopper kaffe.

Sådan bruges en fransk presse

Brug af en fransk presse til at lave kaffe er en proces med flere trin:

1. Mal bønnerne . Den franske presseteknik kræver grove kaffegrunde snarere end fine. (I sidste ende er dette et spørgsmål om personlig præference, og et højkvalitetsfilter skal klare at forhindre finere grunde i at undslippe og vende kaffe.) For de bedste resultater skal du købe friske hele bønner, når det er muligt, og bruge en burrkværn til at opnå ideel tekstur: sigter mod en grov slibning som brødkrummer. Overfør derefter grunden til karaffen. Det generelt anbefalede forhold mellem kaffe og vand er 3 spsk kaffegrums til hver 1 kop vand, så mål derefter.
2. Tilsæt varmt vand . Når du koger vand til din franske pressekaffe, skal du sørge for, at vandet ikke er for varmt, ellers svider du kaffegrunden og låser den brændte smag ind. Den bedste vandtemperatur for fransk pressekaffe er 200 ° F eller lige under kogning. Hæld vand over grunden til det antal kopper, du gerne vil brygge, eller fyld det til den øverste linje.
3. Rør for at indarbejde det . Giv grunden en hurtig omrøring med en ske med lang håndtag for at nedbryde skorpen øverst og tilskynde til jævn eksponering for varmt vand. Anbring låget over karaffen med stemplet helt trukket tilbage.
4. Stejl . Lad derefter kaffen stige. Den perfekte franske pressekaffe har ca. fire minutters bryggetid; steeping længere end det fører til overekstraktion og bitter smagende kaffe.
5. Spring . Tryk langsomt stemplet ned, og sørg for, at alle grunde er fanget af filteret, når det bevæger sig ned ad karaffens vægge. Når du har nået bunden, skal du sørge for, at hældetuden drejes for at åbne og serveres med det samme.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Lær mere

Lær mere om kulinarisk kunst med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.