Bedst kendt som et topping på mexicansk-amerikanske favoritter som burritos og nachos, er creme fraiche et splittende krydderi, som spisesteder enten elsker eller elsker at hade. Med et højt fedtindhold og cremet konsistens er creme fraiche en nem og overbærende måde at tilføje rigdom og syre til næsten enhver salte eller søde skål.
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er creme fraiche?
- Hvorfor bage med creme fraiche?
- Sådan udskiftes creme fraiche
- Hjemmelavet Sour Cream Opskrift
Hvad er creme fraiche?
Rømme er et gæret mejeriprodukt, der dannes, når mælkesyrebakterier introduceres i fløde, deraturerer valleproteinerne i cremen og fortykner væsken. Mens købt creme fraiche kan fremstilles med en række konserveringsmidler, smagsstoffer, gelatine og andre fyldstoffer, består hjemmelavet creme fraiche kun af tung fløde og tilsatte bakterier. For at blive officielt udpeget som creme fraiche skal den cremede ingrediens have mindst 18 procent smørfedt ifølge FDA. Ud over sine smagsfordele er creme fraiche også en kilde til calcium og vitamin A.
Hvorfor bage med creme fraiche?
Rømme giver en god tilføjelse til bagværk takket være sin cremede mundfølelse og behagelige syre. Tilføjelse af denne smarte ingrediens til kager boller og brød vil resultere i fugtigere bagværk end dem, der er fremstillet med mælk. I en knivspids kan creme fraiche også fungere som erstatning for andre fedtfattige ingredienser som tung fløde, yoghurt og endda sødmælk under bagningsprocessen.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikkerSådan udskiftes creme fraiche
Den lyse, cremede, sure smag af creme fraiche kan replikeres med andre mejeribaserede ingredienser, herunder:
- græsk yoghurt
- Hytteost
- Frisk fløde
- Kærnemælk
- Almindelig yoghurt
- Labneh
- Kefir
Butikskøbte sorter af almindelig creme fraiche fås også i en let mulighed, lavet med halv og halv, for dem der ønsker en fedtfattig mulighed. Mejeriefri og glutenfri vegansk creme kan også findes i nogle specialbutikker eller laves derhjemme med cashewnødder, æblecidereddike eller hvid eddike, ernæringsgær, vand og citronsaft.
Hjemmelavet Sour Cream Opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
ingredienser
Denne super enkle DIY opskrift er en nem måde at sætte på gæring at arbejde i køkkenet. Når det kommer til mejeriproduktet, der bruges i opskriften, skabes ikke alle mejeriprodukter ens. Ikke-fedtmælk og ultrapasteuriseret fløde anbefales ikke som erstatning for tung fløde, men hjemmekokke kan vælge at bruge halv og halv eller rå fløde som et alternativ. Kokke kan også vælge at investere i en creme fraiche-startkultur, der er fyldt med probiotika og vil skabe et smagfuldt slutprodukt.
- 2 kopper kraftig flødeskum
- ½ kop købt eller hjemmelavet kærnemælk
- Hæld kraftig fløde og kærnemælk i en ren murerkrukke, tæt forseglet og ryst grundigt, indtil den er kombineret.
- Lad blandingen sidde ved stuetemperatur mellem 24 timer og 2 dage, hvilket giver mælkesyrebakterierne tid til at fermentere, fortykne og gøre blandingen sur. Det høje syreindhold forhindrer, at den mejeribaserede blanding går dårligt.
- Opbevar den hjemmelavede creme fraiche i køleskabet i op til en uge.
Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay og mere.
