Hummus er en underskrift mad på Middelhavet og Mellemøstlige borde, men gennem århundreder er mange kulturer rundt om i verden vokset til at værdsætte og elske hummus. Denne citron, garlicky skål med mosede kikærter og tahini spises oftest som en dip og serveres med pitabrød eller grøntsager. Færdiglavet og pakket hummus findes i næsten enhver købmand, men det er nemt at lave din egen hummus og kræver kun få ingredienser.
Vores mest populære
Lær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Hummus?
- Hvor opstod Hummus?
- Hvad er de regionale variationer af Hummus?
- Dåse vs. friske kikærter: Hvilket er bedre til at lave hummus?
- Sådan laver du din egen Tahini i 2 nemme trin
- Lav den perfekte hummus i 4 nemme trin
- 4 måder at tjene Hummus på
Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Lær mere
Hvad er Hummus?
Hummus er kikærter (også kendt som garbanzo bønner) blandet sammen med tahini (sesampasta), olivenolie, citronsaft og hvidløg i en glat puré. Oprindeligt fra Mellemøsten spises hummus traditionelt som en dukkert eller en spredning. Hummus er det arabiske ord for kikærter.
Hvor opstod Hummus?
Hummus er en mad med en lang historie. Kikærter er blevet dyrket og forbrugt i hele Mellemøsten i næsten 10.000 år. Den tidligste henvisning til purerede kikærter er fra Egypten i det trettende århundrede. Hummus er en levantinsk mad, hvilket betyder, at den kommer fra Levant-regionen - et historisk område, der omfatter Middelhavet og Mellemøsten. Flere lande, såsom Grækenland, Syrien, Tyrkiet, Israel og Libanon, hævder alle at være fødestedet for hummus, men dets nøjagtige oprindelsesland er ukendt.
hvordan man er en litterær agent
Hvad er de regionale variationer af Hummus?
I hele Mellemøsten er hummus dybt forankret i kulinarisk kultur og historie. Der er et par måder, hvorpå hummus tilberedes og serveres i forskellige lande.
- Kalkun . Tyrkiske hummusopskrifter bruger ofte smør i stedet for olivenolie. Det bruger også mere tahini til en rigere sesamsmag. Her serveres hummus ofte som en varm meze (forretter) med pastırma, som er krydret, lufthærdet oksekød.
- Israel . I Israel betragtes hummus som den nationale mad. Det er så vigtigt for de kulinariske traditioner i landet, at der er adskillige hummus-dedikerede restauranter rundt om i landet. For det meste er israelsk hummus tro mod sin oprindelige opskrift.
- Palæstina . Palæstinensisk hummus er toppet med mynte, persille og paprika og serveres varm med brød.
- Jordan . I Jordan serveres hummus som en hovedret. Jordansk hummus bruger yoghurt i stedet for tahini.
- Libanon . Libanesisk hummus er ofte toppet med grøntsager og sumac, som er bær i pulverform fra sumac-busken . En libanesisk hummusstil, hummus awarma, har pinjekerner og hakket kød på toppen.
- Syrien . I syriske samfund serveres hummus ofte med andre dips, som tabbouleh. Det er ofte parret med falafel, en stegt kikærter.
Dåse vs. friske kikærter: Hvilket er bedre til at lave hummus?
Der er et par muligheder, når du vælger dine kikærter, og hvordan du forbereder dem: tør eller fra en dåse, rå eller kogte kikærter. Her er flere forskellige metoder til tilberedning af kikærter til hjemmelavet hummus.
- Lige fra dåsen . For en metode med hurtig forberedelsestid skal du blot tømme og skylle kikærter fra en dåse.
- Kogt . For at blødgøre kikærter fra en dåse skal du lægge dem i en gryde med vand på komfuret og koge i 20 minutter.
- Trykkoger . Sæt tørrede kikærter i en trykkoger, også kendt som en øjeblikkelig gryde, med vegetabilsk olie, vand og salt. Ved opvarmning fanger den forseglede trykkoger dampen ind, og trykket hæver kogetemperaturen højere end en almindelig gryde. Kog i 45 minutter til ømme kikærter og cremet hummus.
- Bagepulver . Sug tørrede kikærter natten over i koldt vand. Tøm væsken og læg kikærterne på komfuret med bagepulver og varme på høj. Efter flere minutter tilsættes vand og koges, reducerer derefter varmen og simrer i en halv time, eller indtil kikærterne er blødgjort.
MasterClass
Foreslået til dig
Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.
Gordon RamsayUnderviser madlavning I
hvad er forskellen mellem en agent og en managerLær mere Wolfgang Puck
Underviser madlavning
Lær mere Alice WatersUnderviser kunsten at lave hjemmelavet mad
Lær mere Thomas KellerUnderviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg
hvilket sprog er de fleste spil skrevet påLær mere
Sådan laver du din egen Tahini i 2 nemme trin
Tahini er en vigtig ingrediens i hummus. Det findes i de fleste købmandsforretninger, men ligesom hummus er det let at piske op derhjemme og kræver kun to ingredienser: sesamfrø og olivenolie eller avocadoolie.
- Placer to kopper sesamfrø på et bageplade, spred tyndt og bages ved 350 ° F i ti minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
- Placer frøene i en fødevareprocessor og bland dem med olie indtil cremet, men alligevel tyk, som jordnøddesmør. Sæt tahini i en krukke med låg og opbevar i køleskab.
Lav den perfekte hummus i 4 nemme trin
Tænk som en professionel
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.
Se klasseNår kikærterne er preppet, er hummus en hurtig og nem skål at lave. Første gang du laver det, skal du holde dig til opskriften for at lære de grundlæggende trin. Så eksperimenter med ingredienserne. Tilsæt mere væske, hvis du kan lide en lettere, cremet hummus. Kast et par flere hvidløgsfed i, hvis du kan lide en stærkere hvidløgssmag. Prøv at tilføje forskellige ingredienser, som ristede røde peberfrugter, for at skabe din egen række hummus.
- Forbered dine kikærter . Forbered dine kikærter, som du vil have dem. Dette kan være natten før, hvis du starter med den tørrede sort.
- Saml ingredienserne . Få alle ingredienserne målt og klar til brug. De går ind i fødevareprocessoren omtrent på samme tid. Du skal bruge kikærterne, en tredjedel kop tahini, to spiseskefulde jomfru olivenolie, to til tre hvidløgsfed, en teskefuld salt, en halv teskefuld malet spidskommen (valgfri), saften fra en frisk citron og flere spiseskefulde koldt vand.
- Blanding . Tilsæt alle ingredienserne til fødevareprocessoren, og bland i flere minutter. For den glateste hummus, bland lidt længere og tilsæt endnu en spiseskefuld vand.
- Tjene . Hummus kan serveres med det samme. Hvis du foretrækker varm hummus, skal du blot sætte den i ovnen ved 350 ° C i ti minutter. Sæt hummusen i en serveringsskål. Tilsæt en dråbe olivenolie og nogle traditionelle påfyldninger som røget paprika, cayenne, sumac eller frisk persille. For en mere omfattende hummus, top med pinjekerner eller kalamata oliven.
4 måder at tjene Hummus på
Redaktørernes valg
Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.Hummus er en sund mad fyldt med fiber og protein. Det er også glutenfrit og vegansk, perfekt til de fleste ganer. Hummus kan indtages og nydes på mange forskellige måder.
hvordan man opretter et indeks for en bog
- Som en dukkert . Hummus bruges oftest som en dukkert i Nordamerika. Par en skål hjemmelavet hummus med pitabrød eller pitabrød skåret i trekanter. Glat hummus gør også en god dukkert til sprøde grøntsager, som gulerødder og agurker.
- Middelhavs meze plade . Dette sortiment af små dyp og retter er en traditionel måde at servere hummus på et fad beregnet til at blive delt. Pisk op et parti cremet hummus. Omgiv det med hakkede grøntsager, ristet aubergine, oliven, fetaost og tabbouleh (salat indeholdende bulgur, tomater, mynte, persille, olivenolie og citronsaft) .
- Som spredning . Næste gang du laver dig en sandwich, skal du erstatte hummus med mayonnaise og sennep. Den citronsmag af hummus giver et smagfuldt krydderi.
- Som en hovedret . I Mellemøsten serveres hummus ofte som en hovedret. Prøv en hummus i libanesisk stil med hakket kød, som hakket oksekød kogt op og krydret med sort peber, salt, spidskommen og paprika. Top med tahini sauce.
Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters og mere.