Sådan laver du hjemmelavet Wasabi: 3 måder at bruge Wasabi på

Friske wasabi-rødder kan være vanskelige at finde uden for Japan, men det er værd at søge efter deres uforlignelige lyse, rullende varme.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Wasabi?
• 3 måder at bruge Wasabi på
• Hjemmelavet Wasabi Pasta Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Wasabi?

Wasabi ( Wasabia japonica ) - også kendt som japansk peberrod - er en rhizom revet og drysset på mad for at give et kraftigt, sennepsslag. Wasabi er medlem af Brassica familie, som inkluderer andre sennep og peberrod. Rhizomet er en notorisk temperamentsfuld og dyr plante at høste, hvilket gør det autentiske produkt meget vanskeligt at producere.

Wasabi er en spisekammer afgørende for japansk køkken serveres ofte sammen med retter som sushi og sashimi. Da wasabi er udfordrende at dyrke og dyrt at købe, er den grønne wasabipasta, som de fleste sushi-restauranter i Nordamerika serverer, ikke autentisk, men snarere en blanding af ingredienser som peberrod, sennepsmel, majsstivelse og madfarve.

Du kan lejlighedsvis finde friske wasabi-jordstængler i asiatiske specialbutikker. Tilberedt wasabipasta, der kommer i et tyndt rør eller formalet wasabipulver, er en mere pålideligt lager i de fleste købmandsforretninger.

3 måder at bruge Wasabi på

Kendt for sinus-prikkende smag, tilsæt wasabi til dypning af saucer eller opløst i retter:

1. Som krydderi . Wasabi serveres ofte sammen med sushi eller sashimi med jeg er pil men kan også tilsættes supper og gryderetter som oden (Japansk fiskekagegryder) for et boost af varmen. Frisk wasabipasta mister sin styrke, jo længere den sidder, så for at opnå det friskeste udtryk for smag og varme, vil nogle sushirestauranter rive den på bestilling ved hjælp af et rivejern i finmetal.
2. Som krydderi . En lille mængde wasabi bruges ofte til at krydre fisk i nigiri , påført mellem fisken og risen. Tilsæt wasabi-saucer, som wasabi-mayonnaise, til sandwich, nabemono (varme gryderetter), eller bland det med kogt tun som fyld til onigiri (riskugler).
   
3. Føj til salatdressing . Synes godt om yuzu kosho , wasabi kan give dimension til salatdressinger. Føj wasabi til riseddike eller æblecidereddike for at fremstille en krydret vinaigrette til japanske salater som sunomono .

Hjemmelavet Wasabi Pasta Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

ingredienser

• 1 frisk wasabi rhizom eller 2 teskefulde wasabi pulver
• 2 teskefulde koldt vand (hvis du bruger wasabi-pulver)

1. Hvis du bruger et jordstængel, skal du rense og fjerne eventuelle buler. Brug et fint rivejern til at rive den foretrukne mængde i en lille skål; det vil ligne friskrevet ingefær. Opbevar den ubrugte rod i en forseglet beholder i køleskabet i op til en måned.
2. Hvis du bruger wasabi-pulver, skal du kombinere 2 teskefulde pulver med 2 teskefulde koldt vand og blande for at danne en pasta. Juster pastaens konsistens med mere eller mindre vand efter ønske.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.