SÅDAN LAVER DU STEGTE RIS: PERFEKT OPSKRIFT MED STEGTE RIS

Hvis det ikke allerede findes i dit repertoire, er denne let stegte ris ved at blive en hæfteklammer.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion

Hvad er stegte ris?
Hvad er den bedste slags ris til stegte ris?
Hvad skal jeg servere med stegte ris?
Perfekt opskrift med stegte ris

Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Lær mere

Hvad er stegte ris?

Stegt ris er en risret bestående af ris stegt sammen med aromater, grøntsager og protein. Oprindelig i Kina omkring det sjette århundrede er stegt ris populær i mange asiatiske køkkener som en basisside serveret med næsten alle hovedretter. Oprindeligt en måde at servere rester af ris og undgå madspild på, blev stegte ris til sidst en favoritret i sig selv. Populære optagelser af stegte ris inkluderer:

Yangzhou stegt ris : Den mest berømte stil med kinesisk stegt ris er Yangzhou-stegt ris, som typisk er krydret med sojasovs eller østerssauce og fyldt med forårsløg, grøntsager, kinesisk pølse eller grillet svinekød og røræg.
længes efter : længes efter , eller thailandsk stegt ris, er normalt krydret med fiskesauce eller rejepasta og kan fyldes med ananas, nødder eller skaldyr og toppet med en bunke friske urter. Det er typisk lavet med rest jasminris .
Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , eller kimchi stegt ris, er en koreansk risret lavet af stegning af ris med kimchi og gochugaru . Det er typisk toppet med et stegt æg og forårsløg.
Omura : Omura er en japansk skål med rester, der er stegt i ketchup og pakket ind i en omelet.

Hvad er den bedste slags ris til stegte ris?

Langkornet hvid ris er det klassiske valg, men kortkornet ris og brun ris fungerer også (især med kimchi-stegt ris). Du kan også eksperimentere med forskellige korn, såsom quinoa eller endda blomkålris .

Stegt ris laves bedst med daggamle ris. Frisk kogt ris har et højere fugtindhold, så det spreder ikke så godt som rester af ris. Hvis du har lyst på stegt ris, men ikke har nogen daggammel ris til rådighed, kan du forberede et parti frisk ris på komfuret eller i en riskomfur og derefter sprede det ud på et rimmet bageplade. Opbevar ris udækket i køleskab i ca. en halv time for at lade den tørre ud. (Du kan også bede en take-out-restaurant om en beholder med uaktuel ris.)

Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Hvad skal jeg servere med stegte ris?

Da stegte ris har så mange elementer - kulhydrater, grøntsager, protein - serveres det generelt som en hovedret. I Sydøstasien kan stegt ris serveres med en urtesalat og lime-kiler. Skivede agurker eller syltede grøntsager er forfriskende sider til stegte ris, og det er aldrig en dårlig idé at lægge en krukke varm sauce ud til alle, der kan lide deres stegte ris på den spicier side.

Perfekt opskrift med stegte ris

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

1-2

Forberedelsestid

10 min

Samlet tid

20 min

Tilberedningstid

10 min

ingredienser

2 spsk sesamolie (eller vegetabilsk olie såsom raps), delt
1 stort æg, slået
2 skiver bacon, terninger
2 fed hvidløg, hakket
½-tommer stykke frisk ingefær, hakket
2 grønne løg, tyndt skåret, hvide og grønne adskilt
¼ kop frosne ærter
1 gulerod, skrællet og skåret i tern
2 kopper daggamle ris
⅛ tsk hvid peber
1½ spsk sojasovs

I en wok (eller stort støbejern eller nonstick stegepande) over medium høj varme, opvarm 1 spsk sesamolie, indtil den glitrer. Tilsæt pisket æg og kog, fold flere gange med en spatel, indtil den ikke længere løber, ca. 1 minut. Overfør røræg til en tallerken.
Tilsæt bacon til wok og kog indtil det er sprødt og fedtet har gjort, ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær og forårsløghvide og omrør, indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt frosne ærter og gulerod og omrør, indtil ærter er optøet, ca. 1 minut længere. Tilsæt ris og løggrøntsager, og rør for at distribuere ingredienser og opdel eventuelle kolde risklumper.
Kog uforstyrret, indtil ris begynder at blive brun, ca. 3 minutter. I mellemtiden pisker du hvid peber, sojasovs og resterende sesamolie sammen i en lille skål. Drys sauce over ris og rør for at kombinere. Fortsæt med at lave mad uforstyrret, indtil bunden af risen bliver sprød, ca. 2 minutter mere.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.