Hvad er muskatnød? Lær hvordan man laver mad med muskatnød

I middelalderen blev muskatnød båret som en amulet for at afværge skade, sygdom og onde kræfter. I mellemtiden blev muskatnød i Østindien og Kina betragtet som et stærkt elskovsmiddel. Selvom dagene med at udnytte muskatnødens mystiske kræfter er gået, kan dette aromatiske krydderi stadig bringe magi til nutidens køkkener med sine rige, varme smag.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er muskatnød?
• Er muskatnød en møtrik?
• Hvordan kan muskatnød smage?
• Sådan tilberedes du med kulinarisk muskatnød
• Sådan finder du muskatnød over hele verden
• Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved muskatnød?
• 5 almindelige krydderiblandinger med muskatnød
• 6 muskatnødopskriftsideer

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvad bruger du chutney til

Hvad er muskatnød?

Muskatnød er et krydderi fremstillet af den indre del af frøet inde i plantens frugt af abrikosstørrelse. Det er afledt af muskatræets frø ( Myristica fragrans ), et stedsegrønt træ, der er hjemmehørende i Maluku-øerne (alias Indonesiens krydderøer).

Efter at frugten er opdelt, soltørres de indre muskatfrø i seks til otte uger, inden de sælges hele eller formales til et fint pulver. Typisk under 1-tommer lang kan hele muskatnød genkendes af dens ægformede form og mørkebrune, rynket overflade.

Er muskatnød en møtrik?

I modsætning til dets navn og nøddeagtig smag er muskatnød ikke en træmøtrik, men snarere et frø. Derfor er dette krydderi sikkert at forbruge af mennesker med træmøtrik eller jordnødeallergi.

Hvordan kan muskatnød smage?

Muskatnød er et populært krydderi, der fås i både form og hele form, og er kendt for sin varme, nøddeagtige smag, hvilket gør den til den perfekte tilføjelse til trøstende søde og salte retter. Når det er malet, får muskatnødkrydderi en varm og aromatisk smag med noter af fed.

Sådan tilberedes du med kulinarisk muskatnød

Selvom det købte malede muskatnødderpulver er den mest bekvemme mulighed for at bruge dette krydderi, er muskatnød på det mest smagfulde og duftende, når det er friskmalet fra hele frøet. For at lave mad med hele muskatnød skal du bruge en muskatrist, en peberfabrik eller et mikroplan til at rive en lille mængde frø i din skål.

hvordan man bliver dokumentarist

Muskatnød passer også godt sammen med cremede saucer og osteagtige retter, såsom bechamel, alfredo sauce og soufflés, som drager fordel af krydderiets subtile varme.

Sådan finder du muskatnød over hele verden

I USA er dette aromatiske krydderi bedst kendt som et bagekrydderi, der bruges i efterårsvenlige græskar- og æbletærter og en ingrediens i søde, opvarmende drikkevarer over hele verden, som chai te, gløgg og æggeblomst. Muskatnød passer også godt sammen med cremede saucer og osteagtige retter, såsom bechamel, alfredo sauce og soufflés, som drager fordel af krydderiets subtile varme.

I dets oprindelige Indonesien er muskatnød en hyppig tilføjelse til varme supper og gryderetter, som oksehale suppe og oksekød gryderet, og bruges i kød gnider til retter som indonesisk svinekød bistik. I det indiske køkken tilsættes muskatnød til salte krydderiblandinger som garam masala og karrypulver og anvendes til fremstilling af forskellige indiske kød og søde desserter.

Mens i Italien muskatnød bruges til at lave Mortadella-pølser og fylde fyldte pastaer, bruges Skotland traditionelt krydderiet til at gøre den salte kødbudding haggis. I det hollandske køkken er muskatnød parret med kartoffelretter og sunde grøntsager som blomkål og rosenkål. Og i det mellemøstlige og caribiske køkken er muskatnød en vigtig ingrediens i ras el hanout og jerk-krydderier.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

forskel mellem croque monsieur og croque madame

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved muskatnød?

Pakket med antioxidanter, fibre, vitamin A og C og mineraler som mangan, zink og jern har muskatnød mange sundhedsmæssige fordele, når de indtages i moderation. Nogle af de påståede fordele ved muskatnød inkluderer øget hjerne- og hjertesundhed, nedsat betændelse og forbedret fordøjelseshygiejne. Muskatnød kan hjælpe med at behandle problemer som kvalme, diarré, undertrykt appetit og smerter i smerter.

Takket være dets høje niveauer af mangan kan muskatnød også hjælpe med at regulere blodsukkeret, forhindre blodpropper, sænke blodtrykket og absorbere mere calcium i kroppen.

5 almindelige krydderiblandinger med muskatnød

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

• Pumpkin Pie Spice - En varm, sød og krydret kombination af kanel, muskatnød, nelliker og ingefær, der er et nøgleelement i græskarstærter og andre efterårsdesserter.
  
• Quatre-Epices - Denne franske krydderur betyder fire krydderier og består af malet peber, muskatnød, nelliker og ingefær. Denne blanding er populær i både fransk og mellemøstlig køkken.
• Advieh - En aromatisk persisk krydderiblanding typisk lavet med tørrede rosenblade, muskatnød, kanel, nelliker, kardemomme, gurkemeje og spidskommen. Denne blanding bruges bredt i persisk køkken, især til gryderetter og risretter.
• Jerk-krydderier - En varm, smagfyldt krydderiblanding, der er hjemmehørende i Grenada i Caribien, typisk bestående af cayennepeber, chili, muskatnød, tørret timian, hvidløg og kanel. Drysset over kød- og grøntsagsretter for at give dem et karakteristisk karibisk spark.
• Ras el Hanout - En populær marokkansk krydderiblanding indeholdende spidskommen , kardemomme , kanel ingefær, muskatnød, anis, fedter og gurkemeje .

6 muskatnødopskriftsideer

• Pumpkin Pie - En klassisk tærteopskrift fyldt med en blanding af græskarpuré, fordampet mælk, æg, sukker, hakket muskatnød, kanel og nelliker.
• Butternut Squash Soup - Cremet puré butternut squash suppe lavet med squash, kyllingekraft, smør, terninger i løg, muskatnød og sort peber.
• Marokkansk lammetagine - En traditionel lammestue kogt i en taginepotte med tomatsauce, tærte løg og en krydderiblanding af muskatnød, spidskommen, koriander, stjerneanis, gurkemeje og kardemomme.
• Kanderede pekannødder med muskatnød - Ovnristede pekannødder overtrukket med æggehvider og drysset med en blanding af kanel , muskatnød, hvidt sukker og salt.
• Jerk Chicken - Kvartalsede kyllinger gnides med en puré pasta af løg, chili, hvidløg, peber, muskatnød, timian, salt og peber, grillet over flammen indtil kogt igennem.
  
• Vanilje og muskatnød rispudding - Ris budding tilberedt med jasminris, tunge fløde, mælk, sukker, hel vaniljestang og friskrevet muskatnød.