Sådan tilberedes du med gurkemeje, plus let gurkemeje tonisk opskrift til daglig brug

En af de mest solrige og mest magtfulde krydderier, der har ramt mainstream popularitet for sent - og dødbringende, når det kombineres med en uberørt hvid skjorte - er gurkemeje et must-have i dit moderne køkken.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er gurkemeje?
• Hvordan kan gurkemeje smage?
• Madlavning med frisk gurkemeje rod vs. Jordgurkemeje
• 4 sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje
• 3 Kreative, sunde gurkemejeopskrifter
• Let hjemmelavet gurkemeje tonisk opskrift

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er gurkemeje?

Gurkemeje er et medlem af ingefærfamilien. Selvom det er hjemmehørende i Indien og Sydøstasien, bruges dets rødder (eller jordstængler) både friske og tørrede i køkkener over hele verden. Dens signatur marigold orange-gule farve giver et iøjnefaldende boost til karry, tonics og bagværk og kan også bruges som tøjfarvestof. Det er lettere end nogensinde før at finde frisk gurkemejerot og tørret gurkemeje pulver i helsekostforretninger, specialkryddeributikker, asiatiske dagligvarer og et stigende antal supermarkeder.

Hvordan kan gurkemeje smage?

En lille jordgurkemeje går langt; pulveret, som et resultat af kogning og derefter tørring og formaling af roden, har en moskus, lerholdig sennepssmag med en blød peberkornvarme. Rå gurkemeje er lidt mere mild på grund af vandindholdet, der stadig holdes i roden.

Madlavning med frisk gurkemeje rod vs. Jordgurkemeje

Frisk gurkemejerot har, ligesom knapper af frisk ingefærrod, en tynd uspiselig hud, der let kan skrælles væk for at afsløre et elektrisk orange kød med konsistensen af ​​en fin, våd bark. Madlavning med frisk gurkemeje ekstrakter mere af sin livlige, pebret essens - bedst i ting som juice, smoothies og lagre. Tørret gurkemeje, selvom det lejlighedsvis er mindre potent, er en kontrolleret måde at tilføje øjeblikkelig farve og forbedret jordethed til præparater som stege, ris eller røræg.

4 sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje

De sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje og curcumin ( lang gurkemeje , den vigtigste phenolforbindelse og den aktive ingrediens, der findes i gurkemejerplanten) er bredt accepteret som en hjørnesten i ayurvedisk medicin. Mens der mangler meget afgørende klinisk bevis, ordineres gurkemejetilskud - der indeholder mere end 300 næringsstoffer som beta-caroten og C-vitamin plus kalium, zink og en lang række andre - ofte af mange vestlige sundhedspersonale til en række lidelser og generel velvære mål med håb om endda at reducere risikoen for kræft.

• Antiinflammatoriske egenskaber : Takket være dets antioxidantegenskaber har curcumin vist sig at være gavnlig i behandlingen og forebyggelsen af ​​colitis ulcerosa (en inflammatorisk tarmsygdom). Gurkemeje, især kombineret med sort peber, bruges i kapselform for at lette muskelspændinger.
  
• Fælles, hjerte og hud sundhed : Brug af gurkemeje har vist sig at lette virkningerne af reumatoid arthritis, regulere blodtryk og blodpropper, hjælpe med at forhindre betændelse, der fører til hjertesygdomme, og opretholde strålende hud.
• Hjernerelateret sygdom og stress : Curcumin stimulerer et bestemt protein i hjernen kaldet hjerneafledt neurotrofisk faktor eller BDNF. BDNF har vist sig at danne nye forbindelser i sindet og styrke de neuro-motorveje, der bruges til at flytte serotonin og dopamin gennem dit system. Vedligeholdelse af BDNF'er bliver vigtigere med alderen, da ting som Alzheimers sygdom bliver en fare. Højere niveauer kan betyde bedre hukommelse og bedre humør.
• Vægttab : Selvom du ikke bør forvente, at gurkemeje giver muskeltonus på samme måde som træning, har det vist sig at reducere vækstraten for fedtceller og generelt sænke vægtøgningen som et resultat af stressinduceret kortisol.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

3 Kreative, sunde gurkemejeopskrifter

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Mens mange amerikanere blev fortrolige med gurkemeje gennem Instagram-værdig krydret gylden mælk og slående gurkemeje-lattes, tilføjer det dybde og kompleksitet til en række opskrifter. Nogle undersøgelser har vist, at de sundhedsmæssige fordele ved gurkemeje er mest effektive, når de kombineres med fedt som olivenolie eller kokosolie / mælk, så tilføj et strejf til din næste kokosnødskarry eller salatdressing for at få mest ud af det. Et par tankestartere:

• Gurkemeje kylling : For en strålende nuance, der skiller sig ud mod basmatiris eller en urtesalat, gnides malet gurkemeje på hud-på kyllingelår eller kyllingebryst, inden du krydder med salt og peber og stegning. Gurkemeje kan også give din bouillon et blødt boost til kyllingnudelsuppe.
• Gurkemeje smoothie : I en blender tilsættes ½ tsk jord eller frisk gurkemeje til ½ kop mandelmælk, ½ kop frossen mango og ½ kop frossen ananas, 1 frossen banan og 1 tsk hampefrø. Bland indtil glat.
• Gurkemeje-ristede rodfrugter : Til en sideskål, der stjæler showet, skal du smide grøntsager som søde kartofler eller gulerødder i skiver med ½ teskefuld gurkemeje, 1 tsk spidskommen frø og en god drizzle olivenolie, krydre med salt og sort peber, inden du rister i ovnen 400 ° F indtil kogt igennem og skarpt rundt om kanterne. Serveres med raita eller en cremet tahini sauce.

Let hjemmelavet gurkemeje tonisk opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

ingredienser

Godt for dig, lækre gurkemeje tonics kan være så komplekse eller afslappede, som du vil. Du kan tilføje en halv dråber flydende gurkemejeekstrakt til dit foretrukne toniske vand, tilføje et stænk citron og kalde det godt - gør det varmt med lidt rå honning, og du har gurkemeje te - eller du kan forbedre sofistikering med et frisk gurkemeje-ingefærkoncentrat.

• Frisk ingefær, skrællet og groft hakket
• Frisk gurkemeje, skrællet og groft hakket
• 2-3 spsk citron eller mere efter smag
• 3-4 spsk sødemiddel efter eget valg (tænk ahornsirup, agave eller honning)
• Tonisk vand eller sodavand

1. Kombiner ingefær, gurkemeje, citron og sødemiddel i en blender, fødevareprocessor eller en saftpresser, hvis du har en.
2. Fyld et glas en tredjedel af vejen med is. Sil blandingen over isen og top med svimmel vand, mens du smager, mens du går for at bestemme dit foretrukne forhold. Rør for at kombinere.

Kan du ikke få nok gurkemeje? Prøv vores Aloo Gobi kartoffel- og blomkålskarryopskrift her .