Vigtigste Mad Hvordan man laver Croque Monsieur

Hvordan man laver Croque Monsieur

En fransk snack med et sjovt lydende navn, Croque monsieur, er en grillet ost.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Hvad er en Croque Monsieur?

Croque monsieur betyder bogstaveligt talt mister crunch, og det er også en klassisk fransk bar snack, en sandwich bestående af gruyère ost, skinke og smørret brød. Brødet ristes enten, indtil osten smelter eller steges i smør, som en grillet ost. Det kan dyppes i æg og overtrækkes i brødkrummer, inden det steges, som en Monte Cristo, skåret med sennep eller béchamelsauce eller toppet med ekstra ost. Croque monsieur dukkede først op på franske menuer i det tidlige tyvende århundrede og har siden spredt sig over hele verden. I Frankrig er det typisk lavet med pain de mie, et blødt, hvidt, rektangulært sandwichbrød, men croques kan også laves med hvidt landligt brød.



Hvad er forskellen mellem Croque Monsieur og Croque Madame?

En croque madame er simpelthen en croque monsieur toppet med et sunnyside-up eller pocheret æg. Ægget gør croque til et mere omfattende måltid, og den løbende æggeblomme giver en rig sauce til sandwichen.

Hvad er andre Croque-variationer?

En simpel sandwich som croque egner sig til endeløs variation. Et par stilarter er populære nok til at have deres egne navne:

  • Croque provençal inkluderer tomat og urter.
  • Croque auvergnat er lavet med blå ost.
  • Croque norvégien er lavet med røget laks i stedet for skinke.
  • Croque tartiflette er lavet med kartofler og vasket skorpeost.
  • Kylling Croque Monsieur tilføjer kylling.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Croque Monsieur opskrift

e-mail-opskrift
1 vurderinger| Vurder nu
Serverer
4
Forberedelsestid
10 min
Samlet tid
30 min
Tilberedningstid
20 min

ingredienser

  • 5 spsk plus 8 spsk usaltet smør, delt
  • 1/4 kop mel til alle formål
  • 4 kopper sødmælk
  • 2 æggeblommer
  • 2 tsk kosher salt
  • 1/2 tsk hakket muskatnød
  • 8 ½ tommer tykke skiver smerter de mie eller andet hvidt brød
  • 8 skiver skinke, såsom fransk jambon
  • 8 skiver Gruyère-ost
  1. Lav béchamelsauce : Varm 5 spsk smør i en medium gryde over medium varme, indtil den er smeltet. Tilsæt gradvist mel og rør med en træske til glat.
  2. Kog blandingen i 2-3 minutter, og hold øje med den for at undgå uønsket forbrænding. Opvarm mælken i en separat gryde, indtil den lige er ved at koge.
  3. Tilsæt den varme mælk til smørblandingen, ½ kop ad gangen, og visp konstant. Kog 12 minutter under konstant omrøring. Sluk for varmen.
  4. Rør langsomt 1 æggeblomme ind ad gangen. Sæt med salt og muskatnød. Opvarm ovnen til 300 ° F.
  5. Saml sandwichen: Spred generøst fire skiver brød med béchamelsauce. Top hver med skinke og ost og dæk med resterende brød.
  6. Smelt de resterende 8 spsk smør og pensl begge sider af sandwich med smeltet smør. Steg sandwich i en varm støbejernspande eller på en gitter, indtil den er gyldenbrun. Top sandwich med mere béchamelsauce og overfør til ovnen for at fortsætte madlavningen, indtil osten bobler, ca. 5-10 minutter.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.