Hvad er spidskommen? Lær fordele og kulinarisk anvendelse af spidskommen

Spidskommen er et af de mest alsidige og brugervenlige krydderier i kanonen, så hvis du ikke allerede sniger spidskommen pulver ind i alt, er du muligvis snart.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er spidskommen?
• Hvordan kan spidskommen smage?
• Madlavning med hele spidskommen mod jorden spidskommen
• Hvilke krydderiblandinger inkluderer spidskommen?
• Hvad er forskellen mellem spidskommen, nigella og karvefrø?
• Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved spidskommen?

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er spidskommen?

Spidskommen ( spidskommen frø, spidskommen ) er et medlem af persillefamilien, en gruppe af blomstrende, aromatiske planter kendt som Umbelliferae eller Apiaceae (der også omfatter selleri, gulerødder og fennikel) hjemmehørende i Egypten og Mellemøsten. Brugen af ​​dets små, aflange frø, både hele og i pulverform, går tilbage til den antikke græske og romerske tid. Det blev en hæfteklammer i både mexicansk og sydamerikansk køkken efter ankomsten af ​​spanske og portugisiske kolonister.

Hvordan kan spidskommen smage?

Kumminens hele frø har en jordnær varme og lysstyrke for dem, der næsten minder om tørret citronskal, når de påføres på rige, salte ingredienser som kød eller yoghurt. Når det kombineres med fluffy basmati-ris, bliver dets nøddeagtige, blomsteragtige karakter mere udtalt.

Madlavning med hele spidskommen mod jorden spidskommen

I indiske retter steges hele spidskommen (i det indiske køkken benævnt tadka , hærdning af krydderier inden opbygning af en skål) tillader smag af spidskommen at infundere madolie og resten af ​​fadet som et resultat. Formalet spidskommen kan tilsættes i hele madlavningsprocessen for at øge den aromatiske karakter af en skål, især marinader eller gryderetter som chili.

Hvilke krydderiblandinger inkluderer spidskommen?

Noteret for sin alsidige og subtile blomstervarme er malet spidskommen en fremtrædende tilføjelse til mange krydderiblandinger over Middelhavet, Asien, Mellemøsten og Nordafrika. Det kan findes sammen med sort peber, korianderfrø, chilis og gurkemeje og meget mere i chilipulver, garam masala, karrypulver, bahaarat, berbere samt nogle achioteblandinger og adobos.

Hvad er forskellen mellem spidskommen, nigella og karvefrø?

Mens spidskommen og karvefrø ser meget ens ud, er spidskommen typisk lysere i farven og har en skarpere, varm krydderit i stedet for den kølige, mørke zing af karve, der fremkalder smagen af ​​rugbrød og dildgurker. Nigella frø kaldes undertiden sorte spidskommen, selvom frøene ikke er beslægtede. De små, jet-sorte nigella frø er salte som karve og spidskommen, men har en unik urt-y og løg-y smagsprofil.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved spidskommen?

De sundhedsmæssige fordele ved spidskommen gør det til mere end bare et populært krydderi: disse små fyre leverer høje niveauer af fedtsyrer, kostfibre (et fordøjelseshjælpemiddel, hvorfor de ofte tygges efter måltider i Indien) og E-vitamin. at nævne jern og antioxidanter fra planteforbindelser, som kan hjælpe med at opretholde sunde kolesterolniveauer, fremme vægttab og regulere blodsukkerniveauet.

Klar til at lave mad med spidskommen? Prøv den perfekte indiske smørkyllingopskrift med spidskommen her.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

hvordan man kommer i humør