Hvad er Kabocha Squash? 5 måder at bage, lave mad og stege Kabocha Squash

Kabocha squash er et dagligt syn på enhver japansk restaurant. Denne lyse orange frugt serveres ofte mishandlet og stegt i vegetabilsk tempura. Det kan let forveksles med sød kartoffel på grund af sin farve, fløjlsagtig konsistens og smøragtig smag.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Kabocha Squash?
• Hvor opstod Kabocha Squash?
• Hvad smager Kabocha Squash?
• 3 Regionale kulinariske anvendelser af Kabocha Squash
• 2 måder at vælge og købe Kabocha Squash på
• 5 måder at forberede Kabocha Squash på
• 5 nemme Kabocha Squash opskrifter

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvordan man skriver en god kærlighedshistorie

Hvad er Kabocha Squash?

Kabocha squash er en rund squash med mørkegrøn hud. Det er en vinterkvash, høstet i sensommeren eller det tidlige efterår. Det har en hård skorpe og orange kød. Også kaldet japansk græskar, kabocha er en favorit mad i Japan, men dyrkes over hele verden, herunder i Sydafrika, Thailand og Californien.

Hvor opstod Kabocha Squash?

Squash er blevet dyrket og forbrugt i mere end 8.000 år. Oprindeligt vildtvoksede fødevarer, der blev forbrugt af indianere, blev squash tæmmet af europæiske bosættere og dyrket i hele Nord- og Sydamerika.

Da squash begyndte at dukke op i forskellige dele af verden, blev nye sorter dyrket. Kabocha blev først dyrket i Sydamerika. I det sekstende århundrede bragte portugisiske søfolk den søde squash til Japan, hvor den blev en kulinarisk hæfteklammer. Handelsruten gik gennem Cambodja, så kabocha blev først kaldt Cambodia abóbora, portugisisk for græskar. Ordene blev kombineret for at skabe det unikke navn kabocha.

Hvad smager Kabocha Squash?

Kabochas smag er en krydsning mellem græskar og sød kartoffel. Dens kød har en sød, jordagtig smag med strejf af kastanje og er fyldt med beta-caroten, fiber og vitamin A og C. Mens mange vinter squash-sorter har en tyk hud, der er uønsket at spise, som butternut squash og acorn squash, kabochas skorpe er lidt tyndere og spiselig.

hvilken temp skal en hel kylling tilberedes til

3 Regionale kulinariske anvendelser af Kabocha Squash

Kabochas migration fra Sydamerika til Asien har gjort det til en yndlingsingrediens i forskellige lande. Det tilberedes forskelligt afhængigt af hvor du går hen.

1. Japan . I Japan steges kabocha ofte med andre grøntsager i tempura. En anden populær måde at forberede kabocha på i det japanske køkken er at smage det med miso (sojabønne pasta) før eller under tilberedningen.
2. Thailand . I det thailandske køkken bruges kabocha ofte i karryretter, enten som en puré, der hjælper med at tykne bunden eller skæres i stykker. Det er også en populær dessertingrediens, især i vaner.
3. Korea . Hobakjuk er en populær koreansk squashsuppe. Denne græskargrød bruger kogt kabocha squash, der pureres og blandes med ris.

2 måder at vælge og købe Kabocha Squash på

Kabocha squash findes på mange asiatiske markeder og købmandsforretninger og ofte på dit lokale landmændsmarked, når de er i sæson. Når man leder efter kabocha squash, som kan veje alt fra et til otte pund, er der to hovedegenskaber at undersøge:

1. Farve . Den perfekte kabocha squash har mørkegrøn hud med lysegrønne striber og gyldne pletter. Når du skærer i squashen, skal kødet have en dyb blodorange farve, når det er på sit højdepunkt.
2. Massefylde . Hold kabochaen i dine hænder og føl den. Du vil have en fast squash uden bløde pletter. Det skal føles tungt, hvilket giver dig besked om, at papirmassen indeni er tyk, tæt og fuldt modnet.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

hvad er meningen med allitteration

Underviser kunsten at lave mad hjemmefra

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

5 måder at forberede Kabocha Squash på

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

hvad er en prolog i en roman

Fra salte supper til søde desserter er kabocha en alsidig squash, der kan bruges i så mange måltider. Det har mindre vandindhold end andet squash, hvilket gør kabocha lettere at lave mad med olier og tilberede på en række forskellige måder.

1. Ristet kabocha squash . Ovnristning forbedrer smagen af ​​squash, da dets lille vandindhold fordamper, når det opvarmes, hvilket forstærker kabochas nøddeagtige smag.
2. Simrer i smag . Det lave vandindhold tillader også kabocha at absorbere andre ingredienser let. Tilsæt terninger af kabocha til retter med smagfulde væsker, som gryderetter og karryretter, som kabochaen vil opsuge.
3. Bagt . Kabochas tykke konsistens bager godt, især i desserter som græskarstærte eller boller. For en salte tallerken, prøv ovnbagt kabocha gratin toppet med brødkrummer og ost.
4. Pureret . Kogt og blandet i en glat, cremet puré, kabocha kan tykkere karriretter og supper til et hjerteligere måltid. Kabocha kan også koges, blandes med mælk og smør og piskes med en håndmixer til en moset kabocha-sideskål ved Thanksgiving.
5. Frø . Ligesom græskar gør kabocha frø en god snack. Rengør bare papirmassen fra frøene, tør dem og kast med olivenolie og kosher salt. Bages på et cookie-ark i 45 minutter.

5 nemme Kabocha Squash opskrifter

Editorernes valg

Fra veganske og vegetariske retter til kødkarrierer bringer kabocha et smagfuldt element til mange forskellige opskrifter.

1. Tempura kabocha . Dette er kabochas underskriftsret i Japan. Skær en kabocha op, med eller uden huden, i en hvilken som helst ønsket form, som halvmåneskiver eller cirkler, og sæt den til side. Til tempura dej, slå et æg og tilsæt iskoldt vand til det. Sigt mel ind og bland. Varm vegetabilsk olie i en gryde, indtil den er varm og knitrende. Dyp kabocha skiver i dejen og læg i panden, fire ad gangen. Vend squashstykkerne for at stege begge sider. Tilberedningstiden skal være tæt på to minutter eller indtil den er gylden og sprød. Server med tempura dypsauce, en simpel kombination af japansk sødvin (mirin), sojasovs og vand.
2. Sødbrændt kabocha . Forvarm din ovn til 400 F. Selvom huden er lettere at arbejde med end anden vinter squash, skal du bruge en skarp kniv til at skære igennem kabochaen. Skær den i halve og fjern frøene og den trådede papirmasse. Skær det derefter i skiver. Coat dem med olivenolie, ahornsirup og havsalt. For en mere karamelliseret tekstur skal du erstatte sirupen med brunt sukker. Læg skiverne på siden på et bageplade. Steg i ovnen i en halv time, eller indtil squashen er gyldenbrun.
3. Fyldte kabocha . Den udhulede inderside af en kabocha kan være en spiselig skål. Skær squashen i to og pels med ekstra jomfru olivenolie og salt for at lave to skåle, eller steg en hel kabocha ved at skære toppen af ​​og skære frøene ud. Steg i ovnen, indtil en gaffel let kan glide ind i huden, en samlet tid på ca. 30 til 40 minutter. Vælg din påfyldning til kabocha skålen. Gå tilbage til squashens latinamerikanske rødder og lav en festfyldning med sorte bønner, ris, majs, avocado, tomat og koriander krydret med chilipulver og paprika. Sæt blandingen i kabochaen og top med ost.
4. Kabocha karry . Curry er en klassisk skål i hele Asien. Varm vegetabilsk eller kokosolie i en gryde. Tilsæt hakket løg og kog det, indtil det er blødt og gennemskinneligt (ca. fem minutter). Drys spidskommen over løg. Tilsæt hvidløg efterfulgt af karrypasta. Pisk kokosmælk. Når det begynder at simre, skal du tilføje kabocha squash, paprika, tofu og andre yndlingsgrøntsager, der simrer, indtil kabochaen er øm. Serveres over ris eller quinoa .
5. Kabocha squash suppe med æble . Vinter squash sorter, som kabocha, gør solide, tykke supper. Varm olivenolie i en gryde og sauter en hakket løg. Tilsæt skrællet, hakket kabocha og skrællede tærteæbler, som en bedstemor. Tilsæt ingefær til en krydret eftersmag. Hæld vegetabilsk bouillon, og krydre med salt og peber. Tilsæt fløde til en rigere suppe. Lad det simre, indtil squashen er blød. Brug en nedsænkningsblander til puré squash og æble, indtil suppen er tyk og glat.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Alice Waters, kok Thomas Keller, Gordon Ramsay og mere.