Opskrift på ristet makrel: Udforsk forskellige makrelarter

Denne elskede olieagtige fisk er rig på omega-3 fedtsyrer og deler en familie med bonito, ansjos og sardiner.

Gå til sektion

• Hvad er makrel?
• Hvad er de forskellige typer makrel?
• Sådan tilberedes makrel
• Ristet hel makrel opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Den fejrede kok Gabriela Cámara deler sin tilgang til at lave mexicansk mad, der bringer folk sammen: enkle ingredienser, ekstraordinær pleje.

Hvad er makrel?

Makrel henviser til flere fiskearter i Scombridae familie. Skolefiskarterne kan genkendes ved dens stribede, plettede hud, splittede rygfinner og en strømlinet krop. Makrel er en vigtig mad i mange dele af verden (og overfisket i nogle regioner som et resultat), herunder Japan, hvor fisken ofte bruges til at fremstille saba-zushi (makrel sushi) eller saba shioyaki (grillet makrel).

apokalyptisk og postapokalyptisk fiktion

Makrel har en rig, let sød smag og en struktur, der ligner tun, men når den er frisk, har dens kød en lignende blødhed som laks .

Hvad er de forskellige typer makrel?

Makreller er placeret overalt i Atlanterhavet og Den Mexicanske Golf, men afhængigt af arten kan de have vidtgående vandrende mønstre. De mere end 30 anerkendte makrelarter kan bedst forstås i tre søsterstammer:

1. Ikke-scombroid makrel : Ikke-scombroids, en stor undergruppe af makrel kendt som Carangidae , inkluderer japansk hestemakrel og atlantisk hestemakrel.
2. Spanske makrel ( Scomberomorini ) : Spansk makrel, inklusive den japanske spanske makrel, den atlantiske spanske makrel og kongemakrel (kendt som en vildtfisk for sin tendens til at sparke med sportsfiskere), er i en underkategori af makrel kendt som Scomberomorini , også kendt som seer fish.
3. Ægte makrel ( Scombrini ) : Ægte makrel, inklusive atlantisk makrel ( Scomber Scombrus ) og chubmakrel er blandt de mest udbredte fiskede blandt arterne.

Sådan tilberedes makrel

Du kan stege, grille eller panorere friske makrelfilet, der har en tendens til at ødelægge hurtigt og kan føre til scombroid madforgiftning. Fileterne indtages bedst umiddelbart efter fangst eller konserveres ved rygning, konservering og salthærdning.

Brug hærdet eller røget makrel, da du måske bruger enhver anden konserveret fisk, som den nære slægtning, tunen: på salater, gemt i pasta eller sandwich, eller nyd den solo med et par citronkiler, en skål med oliven og en hunk af crusty brød.

Ristet hel makrel opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 hel makrel, renset og skaleret
• Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag
• 1 citron, skåret i runder
• 3 fed hvidløg, knust
• Skællet havsalt til pynt
• Citronkiler, til servering
• Salsa verde eller chimichurri, til servering

1. Forvarm ovnen til 500 ° F. Læg et bageplade på det øverste stativ.
2. Sæt makrellen overalt med salt og peber, inklusive inde i hulrummet. Linjer hulrummet med citron og hvidløg.
3. Åbn ovnlågen, og flyt den fyldte fisk forsigtigt på det opvarmede bageplade. Luk ovnlågen og steg fisken i 10-15 minutter, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt og kødet er fast, men stadig saftigt. Begynd rutinekontrol af doneness omkring 10-minutters markeringen.
4. Fjern fisken fra ovnen, og overfør den forsigtigt til et serveringsfad ved hjælp af to fiskespatler under hovedet og midsektionen. Brug en stor ske til forsigtigt at adskille den øverste filet fra rygsøjlen, hovedet og halen. Løft fisken af ​​med en spatel, og fjern knoglerne.
5. Krydre fisken med flakket havsalt, og server den med en frisk urtesauce og en side af citronkiler.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

er en violin anderledes end en violin