Let bagt laks opskrift: Sådan laver du perfekt laks derhjemme

Laks er ofte grillet eller pocheret, men prøv et laksopskrift, der bruger ovnen, til et let måltid om ugen. Ovnbagt laks betyder mindre oprydning, mindre aktiv tid ved komfuret eller grillen og mindre fiskelugt i dit hjem. Sådan gør du det.

Gå til sektion

• 5 forskellige måder at bage laks på
• Hvor længe har du brug for at bage laks i ovnen?
• Hvordan man ved, hvornår laks koges hele vejen igennem
• Kan du spise lakseskind?
• Hvor længe er bagt laks godt?
• 7 unikke smagskombinationer til bagt laks
• Let ovnbagt laks da Papillote med citron og urter: Opskrift på bagt laks
• Lær mere om Gordon Ramsays MasterClass

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

5 forskellige måder at bage laks på

1. Den hurtigste måde at fremstille laks på i ovnen er at bruge slagtekyllingen. Til grillsmag uden grillindsats, broil laks på en aromatisk cedertræ eller æbletræsplanke. Det tager kun ca. 5 minutter under slagtekyllingen, før toppen af ​​fileterne brunes, hvilket efterlader centrene lidt underkogte. (Sluk slagtekyllingen og lad laksen være i en varm ovn for at afslutte madlavningen, hvis du foretrækker din laks godt klaret.)
2. En anden hurtig metode er at stege laksefileter i en varm ovn (ca. 450 ° F) i ca. 8 minutter, afhængigt af filetenes størrelse. For nem oprydning skal du stege hudens side nedad på en let olieret folieforet arkpande eller stegefad. Denne type laks er ideel til en glasur.
3. Hvis du elsker den sprøde hud, der kommer fra stovetop laks, kort sear fileter huden nedad i en støbejernspande, og overfør derefter til en ovn på 400 ° F for at afslutte tilberedningen, ca. 8 minutter.
4. Hvis du har lidt mere tid, langsomt ristning laks i en moderat ovn (ca. 300 ° F) i ca. 20-30 minutter mindsker dine chancer for ved et uheld at tilberede den ved et uheld.
5. For pålidelig fugtig laks, prøv at bage dine fileter Folie (Fransk til i papir), en teknik der involverer indpakning af fisk i en pakke pergamentpapir (eller aluminiumsfolie). Det virker ved at fange damp og koge forsigtigt den ømme fisk. Indpakning af fisken i papir eller folie betyder også, at du ikke behøver at lirke den sarte hud af en gryde. Det er også en sjov præsentation til en hovedret.

Hvor længe har du brug for at bage laks i ovnen?

I en varm ovn (400-450 ° F) er en god tommelfingerregel at koge laks 4-6 minutter pr. Halv tykkelse. For mere moderate temperaturer (300–400 ° F) skal du kontrollere omkring 15-minutters markeringen. Tilberedningstiden afhænger af laksens tykkelse og ovnens temperatur. En højere temperaturovn betyder, at laksen vil koge hurtigere, men det er også mere sandsynligt, at du ved et uheld koger den ved et uheld.

Hvordan man ved, hvornår laks koges hele vejen igennem

Da laksefilet generelt er ujævnt i tykkelse, vil du gerne tage laksen ud af ovnen, før den tykkeste del af laksen er fuldt kogt. Kontroller for doneness ved forsigtigt at stikke toppen af ​​kødet med en finger. Det skal let flage fra hinanden. Alternativt kan du skubbe en skarp kniv ind i den tykkeste del af fileten for at observere farven. Lysrosa, uigennemsigtig laks er kogt igennem, mens mørkere lyserød, mere gennemskinnelig laks stadig er noget sjælden. For at undgå at beskadige kødet kan du indsætte en metalkageprøver eller en tynd spyd i den tykkeste del af fileten og derefter røre ved siden af ​​testeren til området mellem underlæben og hagen. Hvis det føles varmt, koges fisken igennem. Hvis det er koldt, er det sjældent i midten.

Kan du spise lakseskind?

Lakseskind er ikke kun spiselig, den er meget nærende. Mens den sprøde hud, der skyldes pansårning, kan være utrolig lækker, kan laks, der har været nedsænket i væske i lang tid (såsom pocheret eller langstegt) være grødet. Hvis du tilbereder din laks på et lag med citronskiver, som vi har foreslået her, absorberer huden meget fugt og har muligvis ikke den bedste tekstur. Du behøver ikke spise det, hvis du ikke vil!

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

hvordan man tænder et skateboard

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Hvor længe er bagt laks godt?

Restbagt laks opbevares i køleskabet i 2-3 dage, men husk at laks ikke genopvarmer godt: Den bliver for kogt og tør i mikrobølgeovnen eller ovnen, så server rester af laks kold eller ved stuetemperatur. Kold laks er en lækker frokostmulighed: Prøv at flage resterende bagt laks i en salat, såsom laks Niçoise eller en kornskål.

7 unikke smagskombinationer til bagt laks

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Du kan servere din bagt laks med en sauce, ligesom pesto , aioli eller hvidløgssmør, eller du kan bygge saucen lige ind i skålen ved at marinere din laks i 20-30 minutter, børste en glasur over toppen eller placere dine fileter på en seng med aromater inden bagning. Nogle klassiske smagskombinationer at prøve:

1. Citron + friske urter såsom frisk persille, dild, purløg eller timian
2. Fennikel + orange
3. Koriander + lime
4. Brunt sukker eller honning + dijon eller fuldkornssennep
5. Miso + sojasovs + ingefær + sesamolie
6. Brunt sukker eller honning + sojasovs
7. Smeltet smør + hakket hvidløg

Let ovnbagt laks da Papillote med citron og urter: Opskrift på bagt laks

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 4 skin-on laksefilet (ca. 5-7 ounce hver)
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Kosher salt efter smag
• Friskmalet sort peber efter smag
• 2 citroner
• 4 kvist frisk dild (eller persille, purløg eller timian)

1. Opvarm ovnen til 400 ° F. Fjern laks fra køleskabet. Pat tør med papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde. Brug dine hænder til at gnide forsigtigt hver filet overalt med et tyndt lag olivenolie. Sæt med salt og peber. Lad fileterne hvile ved stuetemperatur, 10-30 minutter.
2. Skær den ene citron og saft den anden tyndt. Skær 4 ark pergamentpapir (eller aluminiumsfolie) i hjerteformer og læg det på en arkpande. Fold pergamentet halvt. Del citronskiverne jævnt mellem pakkerne og læg dem på den ene side af folden. Placer laksefilet oven på citronskiverne. Drys hver filet med citronsaft. Top med dildkvist, fold derefter den anden side af papiret over og krymp den afrundede kant tæt. Du ønsker at have plads nok til, at dampen kan puste pakkerne op og koge laksen, mens du gør krympningen tæt nok til at sikre, at pakkerne ikke falder fra hinanden.
3. Bages 10-15 minutter, indtil den tykkeste del af laksen er næsten kogt igennem. Fjern fra ovnen og server straks, eller lad mere hvile i pakker i 3-10 minutter for mere godt udført laks.

Find flere kulinariske teknikker i Chef Gordon Ramsays MasterClass.