Saba Shioyaki Opskrift: Hvordan man laver japansk grillet makrel

Lær hvordan man laver saba shioyaki , en hurtig, smagfuld fiskopskrift, der er en hæfteklamme til det japanske køkken.

Gå til sektion

• Hvad er Saba Shioyaki?
• Japansk Saba Shioyaki Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er Saba Shioyaki?

I japansk madlavning, saba shioyaki er saltgrillet makrel krydret med skyld . Syv betyder makrel shio oversættes til salt, og yaki er det japanske ord for grillet. I Japan, saba shioyaki er traditionelt grillet, men du kan også lave det i ovnen, komfuret eller brødristeren til en hurtig middag om ugen. Overskud saba shioyaki kan bruges til ting onigiri (riskugler). På japanske restauranter serveres denne skaldyrsret ofte som hovedretter eller som en del af en bento med misosuppe, ris og tsukemono (Japanske pickles).

Japansk Saba Shioyaki Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 makrelfilet (fra 1 hel fisk)
• 2 spsk skyld
• Havsalt efter smag
• ¼ kop strimlet daikon radise, til servering
• Sojasovs til servering
• 2 citronkiler, til servering

1. Skær hver filet halvt på tværs, og læg hudens side opad i en lav skål.
2. Dæk fileterne med skyld.
3. Stænk generøst salt over begge sider af hver filet, og lad det sidde i 20 minutter.
4. I mellemtiden forvarmes ovnen til 400 grader Fahrenheit, og beklæd en arkpande med aluminiumsfolie eller pergamentpapir.
5. Tør fisken tør med papirhåndklæder, og overfør den til lagnepanden med huden nedad.
6. Bages på den nederste rist, indtil fisken bare er kogt igennem, ca. 15 minutter.
7. Vend fisken over, så skinnesiden er opad, og bages på den øverste rist, indtil den er gyldenbrun og let sprød, ca. 2–5 minutter.
8. Serveres varmt med en side af strimlet daikon, sojasovs og citronkiler.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.