Sådan grilles Broccolini: Opskrift med let hvidløgsbroccolini

Mød det snappy, seje barn af korsfamilien, broccolini.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Broccolini?
• Sådan grilles Broccolini
• Hvad man skal servere med grillet Broccolini
• Ovngrillet Broccolini-opskrift
• Lær mere om Aaron Franklins MasterClass

Hvad er Broccolini?

Broccolini, også kendt som babybroccoli, er en delikat hybrid udviklet af et frøfirma i Japan mellem konventionel broccoli og gai lan , en kinesisk broccoli-sort. Mens almindelig broccoli har tykke stilke og tæt pakkede kroner, har broccolini slankere, sødere stilke med løsere blomster, et par bløde blade og lyse gule blomster.

hvordan man udgiver en grafisk roman

Når de kombineres med mælkebøttegrøntsager og persilleblade, tilføjer broccolini-blomster en lys farvefarve og urtevarme til en vild havesalat, men det er bare spidsen af ​​det ordsprogede veggie-isbjerg: broccolini viser bedst deres jordiske sødme, når den er let forkullet og karamelliseret grillen eller i ovnen.

Sådan grilles Broccolini

Grillning af broccolini har nogle unikke udfordringer, når man griller - kronen er delikat og vil brænde hurtigt, hvis den bliver sat over en rivende varm ild for længe. I mellemtiden er stilken mere tæt og har brug for lidt længere tid til at lave mad til den rette doneness. Du vil have, at både kronen og stilken skal have samme niveau af doneness med en jævn char på alle sider, når de kommer ud af grillen.

Når du griller broccolini over trækul, har du direkte, intens varme og hurtigere tilberedningstider. Hvis du spreder hvidglødende kul jævnt på bunden af ​​en grill og derefter smider et stykke broccolini på risten, udsættes kronen og stilken for de samme høje temperaturer samtidigt. Når stilken er øm, bliver kronen brændt til en sprød.

En bedre tilgang er at oprette forskellige temperaturzoner ved at holde dine kul begrænset til et område af grillen. Varmen koncentreres til et lille område, som gør det muligt at placere stilkene over ilden, mens de mere sarte kroner bliver uskadt. Når stilkene er færdige, skal du vende broccolini rundt og hurtigt forkølle kroner.

Hvad man skal servere med grillet Broccolini

Grillet broccolini er den ultimative side skål. Let nok til at kaste ind i din hverdag. de diversificerer spredningen og kan jazzes op med alt fra et stænk eddike til fiskesauce og videre.

• Salsa verde er en alsidig, enkel sauce traditionelt lavet af persille, kapers, citronskal og olivenolie, der kan serveres med grøntsager som broccolini. Det tilføjer livlig friskhed til næsten enhver simpel skål. Lær mere om salsa verde sammen med en let salsa verde opskrift her .
• Grillet broccolini er let at lave mad sammen med grillet nederdelbøf. Find den perfekte grillede nederdelopskrift her.
• Broccolini er en god sideskål til ledsagelse af svinekoteletter. Find nogle nemme svinekoteletter her .
  
• Grillet broccolini bringer dybde og tekstur, når den vises sammen med en grillet eller brændt fisk. Lær hvordan du perfekt sår en sværdfisk her .

Ovngrillet Broccolini-opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Broccolini kan grilles direkte på ristene og klædes senere, hvis du foretrækker det, eller du kan inkorporere andre ingredienser som citron og hvidløg i en grillpande for at fange saftene. Uanset hvad skal du smide broccolini med olivenolie, salt og peber i en stor skål, inden du lægger dem ud, så de ikke klæber fast.

• 2 bundter broccolini
• 1-2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 4-5 fed hvidløg, knust
• 1 citron, halveret
• Kosher salt og sort peber efter smag

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Trim de nederste ender af broccolini, og fjern eventuelle blade, der ser lidt dårligere ud.
2. Placer broccolini på en plade. Drys med olivenolie og krydre med salt og peber og kast til pels. Placer citronhalvdelene, der er skåret nedad blandt broccolini, og fordel jævnt fed hvidløg jævnt.
3. Grill indtil stænglerne er ømme, men ikke floppy (en parringskniv skal kunne passere igennem), og bladene og kronerne er gået helt frillede og sprøde, 10-15 minutter. Server med de karamelliserede citronhalvdeler på siden og en parmesan hunk til barbering ovenpå.

Hvis du griller direkte på grillen : I en lille skål kombineres 3 spsk olivenolie, 1 spsk frisk citronsaft, 1 tsk knust rød peber, to fed hvidløgspasta og krydres med salt og peber. Pensle over grillet broccolini inden servering.

Grillet broccolini opbevares i en uge i en forseglet, lufttæt beholder i køleskabet.

forskel på filo og butterdej

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, kok Thomas Keller og mere.