Perfekt mexicansk bøf Torta opskrift

Lær hvordan man laver en tilfredsstillende bøf torta sandwich derhjemme.

hvordan man tager sig af bambusplante i vand

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er en Torta?
• Perfekt mexicansk bøf Torta opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Hvad er en Torta?

En torta er en mexicansk sandwich serveret på en blød rulle og fyldt med kød, sovs og forskellige påfyldninger såsom crema, avocado, salsa og isbergssalat. Tortas er næsten lige så integreret i mexicansk gademad som tacos, men i modsætning til tacos, som aztekerne lavede med tortillas jordet fra majs , tortas er en relativt ny fremkomst, der kræver brug af hvede sandwich ruller kaldes spoler . Populære kager inkluderer Milanese kage , cubansk kage , druknet kage og, selvfølgelig, den klassiske bøf torta.

Perfekt mexicansk bøf Torta opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 tsk ancho chili pulver
• 1 tsk malet spidskommen
• ¼ tsk friskmalet sort peber
• 2 limefrugter
• 1 pund flank bøf eller nederdel bøf
• ½ rødløg, skåret tyndt
• ½ tsk salt
• 2 dåse chipotles i adobo
• ½ kop creme fraiche
• 1 spsk olivenolie eller anden vegetabilsk olie
• 2 bolillo ruller
• ½ kop stegt bønner (eller knuste sorte bønner)
• ¼ kop syltede jalapeños
• ¼ kop hakket koriander
• ¼ kop smuldret cotija

1. Lav marinaden til bøf. I en lille skål kombineres chilipulver, spidskommen, sort peber og saften af ​​en lime. Pisk til at kombinere. Overfør marinaden til en genlukkelig plastpose og tilsæt bøf. Forsegl posen og masser forsigtigt til pelsen. Lad sidde ved stuetemperatur i 30 minutter, eller afkøles til natten over.
2. Mariner rødløg. I en lille skål kombineres løgskiverne med saften fra en halv kalk og salt. Lad sidde ved stuetemperatur, indtil den er klar til montering.
3. Lav den krydrede creme fraiche. I en blender eller fødevareprocessor kombineres chipotles med creme fraiche og saften fra en halv kalk. Process indtil glat og sæt til side.
4. Pensl en stor stegepande eller grillpande med olivenolie og sæt den over medium høj varme. Når olien begynder at glitre, grill bøf ca. 3-4 minutter pr. Side. Overfør bøf til et skærebræt, og skiv den på diagonalen i ½ tommer tykke strimler.
5. Saml tortaserne. Skær rundstykkerne i to og fordel den nederste halvdel af hver rulle med den krydrede creme fraiche. Top med bønner, tilsæt derefter bøf, løgskiver, jalapeños, koriander og cotija.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.