Enkel mexicansk Torta Ahogada opskrift

Lær hvordan man laver byen Guadalajaras underskrift 'druknet sandwich', en af ​​Mexicos mest berømte tortas.

tredje person alvidende definition og eksempler

Gå til sektion

• Hvad er en Tortas Ahogada?
• Enkel mexicansk Torta Ahogada opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Den fejrede kok Gabriela Cámara deler sin tilgang til at lave mexicansk mad, der bringer folk sammen: enkle ingredienser, ekstraordinær pleje.

Hvad er en Tortas Ahogada?

Det druknet kage er en mexicansk svinekødssandwich, der menes at have sin oprindelse i begyndelsen af ​​1900'erne i Guadalajara, Jalisco. Bogstaveligt talt 'druknet sandwich', den druknet kage har carnitas serveret på salt birote , en surdejsrulle med en sprød, saltet skorpe, undertiden spredt med stegt bønner (stegt bønner). Tortaen druknes i en krydret tomat og træ chilisauce og toppet med rå hvidløg. I modsætning til andre typer tortas, som normalt serveres på bløde ruller (enten den torpedoformede rulle eller flad plade ), det druknet kage kræver et brød med mere knas for at forhindre fuld sogginess.

Du kan tjene en druknet kage enten godt druknet (godt druknet i sauce) eller halvt druknet (halvt druknet), eller du kan dunk sandwichen i en mild tomatsauce og tilføje varm sauce efter smag. Valgfri sider og påfyldninger inkluderer radiser, avocado og en klem frisk limejuice.

Enkel mexicansk Torta Ahogada opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Til den krydrede salsa :

• 10 tørrede arbol-chili
• 4 fed hvidløg
• 1 lille hvidløg, groft hakket
• 2 pund Roma tomater, groft hakket
• 2 spsk hvid eddike plus mere efter smag
• 1 tsk tørret mexicansk oregano
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk malet spidskommen
• 1 tsk kosher salt plus mere efter smag
• Kyllingelager (valgfrit)
• 1 spsk vegetabilsk olie

Til sandwichen :

finde ud af sol- og månetegn

• 8 birotesaladruller eller andet crusty brød, såsom bagetter
• 2 kopper stegt bønner
• 3 pund svinekød
• 1 kop syltede røde løg eller skåret rå løg til servering
• 8 kalkbånd til servering

1. Rehydrere chiles de árbol i en stor skål med varmt vand, ca. 20 minutter. Sæt på en plade foret med servietter for at dræne og køle af. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du fjerne dem fra chili.
2. I en blender kombineres rehydreret chili med hvidløg, løg, tomat, eddike, oregano, sort peber, spidskommen og salt. Bland indtil glat, tilsæt vand eller kyllingekraft for at tynde saucen ud, hvis det er nødvendigt.
3. I en gryde over medium høj varme opvarmes vegetabilsk olie, indtil den flimrer. Tilsæt chili-tomatsauce og lad det simre. Reducer varmen og kog indtil sauce har tyknet lidt, ca. 10 minutter. Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt ekstra vand eller kyllingekraft.
4. Del brødrullerne. Spred den ene side af hver rulle med stegt bønner og fyld hver rulle med carnitas. Ladse sauce over hver sandwich indtil bien ahogada (godt druknet). Serveres med skiver i løg og lime kiler.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.