En af de mest populære tørrede chili i det mexicanske køkken, árbol chiles tilføjer varme til salsas, adobos og meget mere.
hvordan man klæder sig til et cocktailparty
Vores mest populæreLær af de bedste
Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igangGå til sektion
- Hvad er Chiles de Arbol?
- Hvordan smager Arbol Chiles?
- 3 måder at bruge Arbol Chiles på
- Vil du lære mere om madlavning?
Hvad er Chiles de Arbol?
Lysrøde chiles de árbol er to til tre inches lange og slanke. Chiles de árbol sælges næsten altid tørrede og i modsætning til andre tørrede peberfrugter, der har tendens til at blive brune under tørringsprocessen, bevarer chiles de árbol deres røde farve. Ligesom andre medlemmer af Capsicum annum arter, chiles de árbol vokser på en busk, hvor de modnes fra grøn til rød.
Chiles de árbol er også kendt som fugl næb eller fuglens næb chile - ikke at forveksle med den thailandske fugleøje chile.
Hvordan smager Arbol Chiles?
Chiles de árbol er ret krydret og registrerer 15.000–30.000 på Scoville-skalaen. Chiles de árbol er lidt mildere end cayennepeber (30.000-50.000 Scoville-varmeenheder), men betydeligt varmere end en jalapeño-peber (2.500-8.000 SHU). De har en røgfyldt, nøddeagtig smag, der forbedres yderligere ved ristning.
3 måder at bruge Arbol Chiles på
Ved madlavning bringer chiles de árbol et seriøst cayennelignende krydderi og jordagtighed til salsaer og saucer. Skål og steg dem, inden de rehydrerer for at intensivere deres varme og nøddeagtighed. Hvis du ikke kan finde chili de árbol, skal du erstatte dem med de lidt varmere pequin chili peberfrugter (40.000-60.000 SHU).
- Hjemmelavet chilipulver . Skål chili i en tør gryde eller tør komal, vend den en gang, indtil den er let ristet og aromatisk, ca. 1 til 2 minutter. Du kan fjerne stilkene med en saks enten før eller efter ristning. Ristede chili de árbol kan formales til chilipulver eller rehydreret.
- Chile de Arbol Salsa . For en krydret chile de árbol salsa, kog ristede chili i varmt vand med hvidløgsfed, hvidløg, tomater og tomatillos, lad det afkøle og purér med koriander, indtil det er glat.
- Forbinding . Du kan også bruge ristede chili de árbol til at lave en adobo eller marinade. Mariner svinekød ind rød chili marinade (en sauce med chiles de arbol sammen med cascabel, ancho, pasilla og guajillo chiles) til nogle lækre tacos al pastor .
Vil du lære mere om madlavning?
Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
