Mens rå chili kan være ret krydret, tager betning dem noget af kanten og tilføjer lidt sødme, salt og et stænk af levende farve til en tallerken - alt sammen uden behov for at koge en enkelt ingrediens.
Gå til sektion
- Sådan pickle chili
- Sådan bruges syltede chili
- Ottolenghi's Quick Pickled Chilies Opskrift
- Lær mere om Yotam Ottolenghis MasterClass
Yotam Ottolenghi underviser i moderne mad fra Mellemøsten Yotam Ottolenghi underviser i moderne mellemøstlig madlavning
James Beard-prisvindende kok Yotam Ottolenghi lærer dig sine opskrifter på lækre mellemøstlige fade lagdelt med farve og smag.
Lær mere
Sådan pickle chili
Disse chili er virkelig en hurtig pickle og kan være klar på så lidt som 30 minutter (selvom de kun forbedres med tiden).
- Eksperimenter med forskellige slags eddike, såsom æblecidereddike, destilleret hvideddike, hvidvineddike eller rødvineddike.
- Forbered råvarerne på forhånd ved hjælp af din skarpeste kniv til at skære chili i tynde ringe eller halvmåner.
- Prøv at tilføje hele krydderier, såsom sorte peberkorn, allehånde, korianderfrø eller laurbærblade sammen med kosher salt i din syltede saltlage. For en ekstra krydret smag, tilsæt hvidløgsfed, tyndt skiver jalapeños eller serranos eller rød peberflager til eddike blandingen.
- Syltede chili og andre syltede peberfrugter kan afkøles i flere måneder, men de får den bedste smag, hvis de bruges inden for ca. en uge.
- Køle syltede chili peber i en krukke eller anden glasbeholder. (Metal kan reagere med eddike, og plast kan absorbere smag.)
Sådan bruges syltede chili
Prøv disse syltede peberfrugter på retter fra grillede grøntsager til ristet kylling, inde i sandwich, blandet i saucer og toppet på pizzaer. De passer særligt godt sammen med Yotam Ottolenghis opskrift på Ristet auberginesalat Med Hurtig citronpasta .
Yotam Ottolenghi underviser i moderne mellemøstlig madlavning Gordon Ramsay lærer madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters lærer kunsten at lave mad i hjemmet
Ottolenghi's Quick Pickled Chilies Opskrift
e-mail-opskrift0 vurderinger| Vurder nu
Gør
ca. 1⁄4 kopingredienser
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 tsk granuleret sukker 1 tsk salt
- 2 små milde røde chili, tyndt skåret, frø og alt
- Tilsæt eddike, sukker og salt i en lille skål, omrør for at opløse sukkeret. Tilsæt chili, rør godt for at kombinere det, og lad det syltes i mindst 30 minutter inden brug.
- Hvis du ikke bruger det med det samme, hæld chili-blandingen i en lufttæt krukke med forseglet låg og opbevar i køleskabet i en lufttæt krukke.
Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.
