Vigtigste Mad Alt om paprika: Typer, smag og let fyldte paprika opskrift

Alt om paprika: Typer, smag og let fyldte paprika opskrift

En flerårig armatur i produktionsgangen er paprika (eller sød peber) teknisk set en farverig sommerfrugt, der i det mindste er kategoriseret som en grøntsag på grund af sin alsidige rolle i køkkenet.

Vores mest populære

Lær af de bedste

Med mere end 100 klasser kan du få nye færdigheder og frigøre dit potentiale. Gordon RamsayMadlavning I Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinScreenwriting Anna WintourKreativitet og lederskab deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballet Thomas KellerMadlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og ægKom igang

Gå til sektion


Gordon Ramsay lærer madlavning I Gordon Ramsay lærer madlavning I

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.



Lær mere

Hvad er paprika?

En del af Capsicum-slægten, som også inkluderer spektret af chili peberarter, paprika eller capsicum annuum, er større, rundere, sprødere og mildere end sine små, krydrede slægtninge.

Mens paprika er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, er Kina verdens største producent og distributør af de peberfrugter, der findes i dagligvarebutikker i dag. Det bedste tidspunkt at finde peberfrugter fra landmænd tættere på hjemmet er omkring sommerens top gennem september.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved paprika?

En rå paprika giver cirka 97% af det anbefalede daglige indtag af C-vitamin og indeholder - på trods af en naturlig sødme - kun 2 gram sukker pr. Portion. Rød peberfrugt indeholder også vitamin A og beta-caroten, mens de fleste peberfrugter også har spor af vitamin K og vitamin B1.



Hvad er kendetegnene ved paprika?

Peberfrugternes struktur og form er ens, uanset deres farve.

  • En glat ydre hud beskytter et frisk, sprødt kød indeni.
  • Frugten er hul med utallige frø, der klynger sig i midten og klamrer sig til den hvide membran langs væggene.
Gordon Ramsay underviser i madlavning I Wolfgang Puck lærer madlavning Alice Waters underviser i kunsten at lave mad hjemmefra Thomas Keller underviser i madlavningsteknikker

Sådan fjernes paprikafrø

Paprika frø er perfekt uskadelige at indtage, men kan tilføje en lidt bitter crunch, hvis de efterlades inde i peber. De fleste opskrifter kræver fjernelse af frøene før tilberedning; der er en række enkle måder at gøre det på med kun et skærebræt og en kniv.

hvordan man skriver et talt ord

For eksempel, hvis du fylder peber, skiv den over toppen eller stængelenden, og skub frøene ud. Eller hvis du tjener som cruditter, skal du skære peber i kvadranter og, med din parringskniv , skræl frø sammen med den gennemsigtige hvide membran, de klamrer sig til.



Røde, gule og grønne paprika i kurven

Hvad er forskellen mellem rød, gul og grøn paprika?

De mest almindelige paprika er grøn, orange, gul og rød, selvom sjældne sorter af hvid, brun og lilla også eksisterer.

  • Alle umodne paprika begynder som grønne på planten.
  • Farven på paprika skifter fra grøn til gul, orange og rød, jo længere tid det får lov til at modnes på planten.
  • Grøn peber har en mere bitter smagsprofil.
  • Orange og gule paprika er sødere, hvor den sødeste er rød paprika.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Gordon Ramsay

Underviser madlavning I

Lær mere Wolfgang Puck

Underviser madlavning

Lær mere Alice Waters

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

hvordan man strukturerer et analytisk essay
Lær mere Thomas Keller

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Lær mere

Sådan tilberedes du med paprika: 4 måder at fremstille paprika på

Paprika er en vidunderlig sideskål alene eller en fantastisk tilføjelse til enhver skål i en række køkkener, fra italiensk til mexicansk. Prøv dem på:

  1. Kokken Thomas Kellers hjemmelavede syltede agurker . Kokken Kellers opskrift parrer den lille ringe paprika med blomkål, agurk og radiser i en garlicky saltlage.
  2. Massimo Botturas røde og gule paprika sauce . Ristede gule og røde peberfrugter tilbyder surhedsgrad og en sød smagsprofil samt levende farve.
  3. Fyldte paprika opskrifter . Den meget alsidige natur af paprika gør dem til en ideel base for en række fyld. Indarbejde dem i enhver veganske eller vegetariske opskrifter til et sundt boost .
  4. Sauterede paprika . Sauterede peberfrugter danner den aromatiske vegetabilske base til Cajun Holy Trinity eller spansk soffrito. De er også fremragende, når de sauteres med løg til fajitas.

Hvor lang tid holder paprika på?

Tænk som en professionel

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Se klasse

Rå, friske peberfrugter opbevares i køleskabet i 1-2 uger. Paprika peber opbevares i op til en måned, hvornår marineret i olivenolie og opbevares i køleskabet. Du kan også forlænge en paprika's holdbarhed i op til et år inden bejdsning i en eddike saltlage .

Ingredienser til couscousfyldte paprika

Fyldte paprika med magert oksekød og couscous opskrift

e-mail-opskrift
0 vurderinger| Vurder nu
Gør
8
Forberedelsestid
30 min
Samlet tid
1 time og 30 minutter
Tilberedningstid
1 time

ingredienser

  • 4 store grønne paprika
  • 4 store gule paprika
  • 1 lb mager hakket oksekød
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 spsk tørret persille
  • 1 hvidløg, hakket
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1/4 pund courgette, terninger
  • 1/4 pund ternede tomater
  • 1 kop couscous
  • 11/2 kop vand
  • Salt
  • Peber

Til couscousen :

  1. Kog vand og en knivspids salt ved høj varme. Fjern fra varmen.
  2. Tilsæt couscous. Røre rundt. Dæk til, og lad det dampe i ti minutter, eller indtil vandet er helt absorberet.
  3. Fluff med en gaffel. Sæt til side.

Til påfyldning :

  1. Tilsæt olivenolie til en stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og krydre med salt og peber. Kog indtil gennemskinnelig omkring fem minutter.
  2. Tilsæt hvidløg og persille og kog endnu et minut.
  3. Tilsæt courgette, hakket oksekød og endnu en knivspids salt. Kog igennem, cirka ti minutter. Fjern fra varmen.
  4. Rør tomater og couscous i terninger. Sæt med salt og peber efter smag.

Til de fyldte peberfrugter :

  1. Forvarm ovnen til 400F. Skær toppen af ​​peberfrugterne og rengør indersiden. Placer peberfrugter lodret i en keramisk eller glas bageplade.
  2. Drys ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Skub fyld i hver peber. Telt aluminiumsfolie over skålen.
  3. Bages indtil peberfrugter er blødgjort og fyldet er varmt, ca. 35 minutter.

Bliv en bedre hjemmekok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck og mere.