Nabeyaki Udon Opskrift: Sådan laver du japansk Udon Hot Pot

Denne udon-suppe, der kan tilpasses, er et dagligt syn i Japan.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Nabeyaki Udon?
• 5 almindelige Nabeyaki Udon-ingredienser
• Japansk Nabeyaki Udon Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon er en type vil ikke , en japansk varmepottefad, der traditionelt er kogt i en lerpotte kendt som en donabe. Nabeyaki udon-funktioner udon nudler , grøntsager og kød kogt i dashi-bouillon, men den bedste del af denne varme gryderet kan bare være det æg, der bliver føjet til suppen i slutningen af ​​madlavningen.

hvor mange scoville er en jalapeno

En klassisk komfort mad om vinteren, nabeyaki udon fremstilles typisk og serveres i lerpotter i individuel størrelse, men du kan også lave nabeyaki udon i en større gryde eller hollandsk ovn og server den i skåle.

hvordan du lærer din hund at ryste

5 almindelige Nabeyaki Udon-ingredienser

Du kan tilpasse nabes synes godt om nabeyaki afhængigt af de ingredienser, du har til rådighed, hvilket gør dette til en let aftensmad til en kold aften.

1. Dashi lager : Dashi er en smagfuld suppebase, der typisk er lavet med horn (tang) og bonito flager. Forøg umami-faktoren ved at tilføje tørrede sardiner, eller lav en vegetarisk version med horn og tørrede shiitake-svampe.
2. Udon nudler : Frosne udon-nudler er kendt for deres behageligt sej tekstur. Derudover tager de kun et par minutter at lave mad.
3. Grøntsager : I en vil ikke , grøntsagerne koges direkte i dashi og tilfører både bouillon og grøntsager smag. Shiitake svampe, negi (Japansk langløg), spinat og gulerod er traditionelle tilføjelser. Tilsæt grøntsager med længere madlavning som gulerødder i gryden, inden du hurtigt koger dem, som spinat.
4. Protein : Den mest populære nabeyaki udon proteiner er kamaboko (fiskekage), kyllingelår og rejer tempura . Brug inari alder (krydret stegt tofu-lomme) til en vegetarisk mulighed.
5. Æg : Nabeyaki udon er traditionelt færdig med et æg. Ved at smide ægget i suppen og derefter tage det af varmen, kan ægget langsomt krybse.

Japansk Nabeyaki Udon Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 8,8 ounce del frosne udon nudler (helst Sanuki-stil) eller 3 ounce tørrede udon nudler
• 2 kopper dashi lager
• 1½ spsk sojasovs
• 1½ spiseskefulde død
• 1 udbenet kinnelår uden skind
• 1 negi (japansk langløg), kun hvide og lysegrønne dele, skåret på diagonalen i 1-tommer stykker (eller erstat 1 purre eller 2 grønne løg)
• 2 shiitake svampe, stængler fjernet
• 2 skiver kamaboko (fiskekage)
• 1 stk rejer tempura eller inari alder (krydret stegt tofu pose)
• 1 æg
• ¼ kop finhakket mitsuba (japansk persille) til pynt
• Shichimi togarashi, at tjene

1. Parkog udon-nudlerne. I en stor gryde med vand over høj varme koges frosne udon-nudler indtil de er optøet (nudlerne skal let adskilles), ca. 30 sekunder. Hvis du bruger tørrede udon nudler, skal du koge indtil al dente, ca. 2 minutter mindre end pakkevejledning. (Nudler fortsætter med at lave mad i donabe .)
2. Skyl straks par-kogte nudler under koldt rindende vand for at stoppe madlavningen. Tøm godt og sæt til side.
3. Lav suppebasen. I en lille donabe eller hollandsk ovn over medium varme, kombiner dashi, jeg er pil og mirin.
4. Tilsæt parkogte nudler, kyllingelår, negi svampe kamaboko og rejer til suppebasen.
5. Dæk med et låg og lad det simre, indtil kyllingelåret er kogt igennem, ca. 5 minutter.
6. Knæk ægget i en lille skål. Vip ægget forsigtigt ned i gryden med nudelsuppe.
7. Dæk med et låg og sluk for varmen. Lad koge, indtil æggehvider lige er indstillet, ca. 2-3 minutter. (Varmen fra suppen vil forsigtigt pochere ægget.)
8. Pynt med mitsuba og drys med shichimi togarashi .

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.