Hvordan man laver Shish Kebab: Tender Beef Shish Kebab Opskrift

Mellemøstlig shish kabob er den perfekte mad, der er let at lave til udendørs grillning.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Shish Kebab?
• Hvilken slags kød bruges til Shish Kebab?
• Sådan serveres Shish Kebab
• Perfekt opskrift på shish kebab med oksekød
• Lær mere om Yotam Ottolenghis MasterClass

Hvad er Shish Kebab?

Shish kebab er en skål med små stykker kød grillet på spyd, nogle gange med grøntsager. En gammel madlavningsteknik i Mellemøsten, udtrykket shish kebab kommer fra det tyrkiske tåge (spyd) kebab (ristet kød). Denne metode til hurtig grillning af kød svarer til indonesisk satay og Græsk souvlaki .

Hvilken slags kød bruges til Shish Kebab?

Shish-kebab er traditionelt lam eller fårekød, men du kan lave kebab med alt fra oksemørbrad til kyllingebryst til hurtigkogende grøntsager som kirsebærtomater, røde og grønne peberfrugter og courgette. I Tyrkiet og Grækenland sværdspyd er lavet med terninger af sværdfisk. Den ideelle kødskæring til en shish kebab har nok fedt til at forblive saftig og er øm nok til at lave mad hurtigt. For oksekødkebab, prøv mørbradbøf; til kyllingekebab, lår.

Sådan serveres Shish Kebab

Shish kebab er en alsidig skål. Prøv at servere det med varmt flatbread såsom pitabrød . Tilsæt en skål hummus, tzatziki , eller tahini til dypning ekstra pitabrød. Eller server shish kebab sammen med en simpel middelhavs rispilaf. For lidt ekstra syre, skiv en stor rødløg i skiver og mariner i friskpresset citronsaft og en knivspids sumac og server med shish kebab.

Perfekt opskrift på shish kebab med oksekød

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• ¼ kop olivenolie plus mere til olierist
• ¼ tsk friskmalet sort peber
• 1 tsk rød peberflager, såsom Aleppo peber
• ½ kop almindelig yoghurt
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk rødvineddike
• ¼ kop jeg er sauce
• 1 tsk salt
• 2 tsk tomatpuré
• 1 tsk hvidløgspulver
• 2 pund mørbrad bøf

1. Lav marinaden. I en lille skål kombineres marinadeingredienser: olivenolie, sort peber, rød peber, yoghurt, citronsaft, rødvinseddike, sojasovs, salt, tomatpasta og hvidløgspulver. Pisk til at kombinere.
2. Skær bøf i 1-tommer stykker. Overfør bøfstykkerne til en genlukkelig plastpose eller lufttæt beholder, og hæld marinaden over kødet, og sørg for, at hvert stykke er belagt.
3. Mariner oksekødet mindst 1 time og op til natten over. Hvis du køler ned natten over, skal du bringe det til stuetemperatur en time før du planlægger at lave mad.
4. Hvis du bruger træspyd, skal du suge dem i vand 30 minutter før madlavning. Tråd kød på spydene, så der er plads nok i den ene ende til let at dreje spydene.
5. Forvarm grillen eller grillpanden til medium høj varme, og olier risterne let. Når grillen er varm, men ikke ryger, skal du tilføje spydene. Kog indtil hver side er godt brunet, ca. 5 minutter pr. Side. Du kan også kontrollere, om der er fylde ved hjælp af et øjeblikkeligt termometer (120 grader Fahrenheit for sjældne, 130 grader Fahrenheit for medium sjældne og 140 grader Fahrenheit for medium).

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.