Hosomaki Opskrift: Sådan laver du tynde japanske sushiruller

Hosomaki er tynde sushi-ruller, der typisk kun indeholder en eller to fyld, der er små nok til at blive serveret som forretter eller i en bento madpakke.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Hosomaki?
• 8 typer Hosomaki-ruller
• Enkel japansk Hosomaki opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Hosomaki?

Hosomaki oversættes til 'tynd rulle' på japansk. Det er en type makizushi (sushirulle), der er lavet ved hjælp af et halvt ark nori (tørret tang) og rullet på en halv størrelse bambusmåtte, så den er mere slank end en typisk maki og let at spise med spisepinde. I Japan trykker undertiden sushi-kokke hosomaki sushi i trekanter eller dråber, og brug derefter flere hosomaki at lave mønstre, såsom blomster.

hvad er de forskellige dele af en sang

8 typer Hosomaki-ruller

Hosomaki er lavet med ris og kun en eller to ingredienser i modsætning til futomaki (tyk rulle), som kan have mange forskellige fyldninger. De mest populære slags hosomaki ruller er:

1. Natto-maki : Denne rulle er fyldt med natto (gærede sojabønner) og forårsløg.
2. Sake-maki : Dette er en laks- og agurkerulle fyldt med rå sashimi-laks og julienned agurk.
3. Tamago-maki : Tamago-maki er en ægrulle fyldt med tamagoyaki (Japansk omelet).
4. Tekka-maki : Denne tunrulle er fyldt med rå sashimi-grad tun.
5. Kappa-maki : Kappa-maki er fyldt med juleniseret agurk.
6. Shinko-maki : Dette er en radise rulle fyldt med julienned takuan-zuke (syltet daikon-radise).
7. Kombu-maki : Kombu-maki er fyldt med strimlet kombu tsukudani eller kelp simret i sojasovs og mirin.
8. Kanpyo-maki : Denne sushirulle er fyldt med kanpyo (simmeret kalebas).

Enkel japansk Hosomaki opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Til sushi ris :

• 1½ kopp kortkornet japansk ris
• 1 stribe kombu (tørret tang)
• 2 spsk riseddike
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt

At samle :

hvad er en us legal cup

• 4 ark ristet nori tang, skåret i to på langs
• 14 ounce fisk af sushi-kvalitet
• Sojasovs til servering
• Wasabipasta til servering (valgfri)
• Gari (syltet sushi ingefær), til servering (valgfri)

1. Lav sushi ris. Skyl ris og kombiner med 1 kop vand og tang i en riskomfur. Kog på den hvide ris.
2. I en lille skål piskes riseddike, sukker og salt sammen.
3. Fjern risen, når risen er kogt horn og tilsæt sushi eddike blandingen. Kast til pels og sæt til side for at afkøle.
4. Skær fisken i ¼ tommer tykke strimler med en skarp kniv.
5. Læg et halvt nori-ark på en sushi-rullemåtte med den lange kant mod dig, skinnende side nedad.
6. Skub ½ kop ris på nori og brug våde hænder til at sprede risen på nori-arket for at dække, og efterlad ca. 1 tomme nori øverst på risen.
7. Placer fisken i midten af ​​risen, og brug sushimåtten til at rulle nori og ris rundt om fisken. Skær i seks runder.
8. Gentag med de resterende ingredienser.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.