Guide til Chipotle Peppers: Hvordan man laver mad med Chipotle Chiles

Lær mere om en af ​​de mest populære chili peberfrugter i Mexico: chipotle.

dyrke et ferskentræ fra et frø

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Chipotle Peppers?
• Hvad smager Chipotle Peppers?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Hvad er forskellen?
• 3 måder at bruge Chipotle Peppers på
• Sådan ryger du dine egne Chipotle Peppers
• Vil du lære mere om madlavning?

Tag din madlavning til det næste niveau i Gordons første MasterClass om vigtige metoder, ingredienser og opskrifter.

Hvad er Chipotle Peppers?

Chipotle peber er tørret, røget rød jalapeno peber . Ordet chipotle er en sammensætning af to Nahuatl (Aztec) ord: chili (varm peber) og poctli (røg). Tørrede chipotles, dåse chipotles i adobo-sauce og chipotle-pulver kommer alle fra modne jalapenos, som når højeste krydderi, når de bliver røde.

Hvad smager Chipotle Peppers?

Chipotles varierer i varme fra 2.500 til 8.000 Scoville enheder, hvilket gør dem meget varmere end ancho chiles (1.000-1.500 SHU), men mildere end lille rød arbol chili peber (15.000-30.000 SHU). Den karakteristiske smag af en chipotle er røgighed, men under røg og varme er chipotles også søde. At lade chili modne på vinstokken til en dyb rød, gør dem meget sødere end grønne jalapenos.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Hvad er forskellen?

Chipotles er ikke den eneste type tørret chili lavet af modne jalapeno peberfrugter. Morita er en type chipotle chile, der ryges i kortere tid, så den bevarer en blød struktur og frugtagtig smag. Morita chili peber måler overalt fra 5.000 til 10.000 SHU, hvilket gør dem potentielt varmere end almindelig chipotle chili peber. Du kan bruge moritas og chipotles om hinanden, men husk at moritas har mindre en røgfyldt smag.

3 måder at bruge Chipotle Peppers på

Chipotle peberfrugter er vigtige for Tex-Mex og mexicansk køkken. Uanset om du purerer en dåse chipotles i en dypsauce eller drys et fint pulver af tørrede chipotles på popcorn, tilføjer chipotle peber en rig, røgfyldt smag til alt, hvad de rører ved. Prøv chipotles i:

1. Kylling tinga tacos : Fyldt med strimlet kylling tinga kogt i en chipotle tomatsauce.
2. Djævelet rejer : Det her rejer i krydret sauce , får både sin varme og en behagelig røgighed fra chipotle chiles.
3. Mole poblano : Mole er en dybt smagfuld mexicansk sauce, der indeholder en række tørrede peberfrugter, herunder chipotles, anchos og meget mere.

Sådan ryger du dine egne Chipotle Peppers

hvis du har en ryger og nogle modne, røde jalapeno peberfrugter, kan du lave dine egne tørrede, røget peberfrugter derhjemme. Start med at ryge peberfrugterne. Ryg peberfrugterne ved en lav temperatur (ca. 200 grader Fahrenheit) i tre til fire timer. Hvis du ikke har ryger, skal du bruge en kulgrill med varme kul på den ene side og flis på den anden; placer jalapenos på flisens side.

Når peberfrugterne er røget, skal du tørre dem til opbevaring. Dette er lettere, hvis du har en dehydrator, men hvis du ikke gør det, kan du placere chipotle-peberfrugter i ovnen ved 200 grader Fahrenheit, indtil de er helt tørre, ca. 12 timer.

skorpion måne og sol

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Underviser madlavningsteknikker I: Grøntsager, pasta og æg

Vil du lære mere om madlavning?

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.