Let ristet japansk aubergineopskrift

Behandl det rigtigt, og den beskedne aubergine bliver en af ​​de mere smagfulde grøntsager derude. Med sin tykke, let skarpe hud og faste konsistens er den japanske aubergine perfekt til stegning i en middags klemme.

Gå til sektion

• Hvad er japansk aubergine?
• 4 måder at tilberede japansk aubergine på
• Ristet japansk aubergineopskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjernede n / naka lærer dig, hvordan du ærer friske ingredienser med sin innovative tilgang til japanske hjemmelavede teknikker.

Hvad er japansk aubergine?

Japansk aubergine er en lang og slank sort af aubergine ( Solanum melongena , også kaldet aubergine) med delikat hud og en mild, sød smag. Du kan bruge japanske ægplanter i mange asiatiske retter, f.eks nasu dengaku og nasu agebitashi , og vestitaliensk-inspirerede aubergine retter, ligesom aubergine parmesan .

4 måder at tilberede japansk aubergine på

Ligesom ristede rosenkål, courgette eller søde kartofler er ristet japansk aubergine en let og alsidig glutenfri sideskål eller forretter. Her er et par måder at tilberede den robuste grøntsag på:

1. Grill : Nasu dengaku , en simpel præsentation af grillet aubergine børstet med en miso-glasur, er en let og slående sideskål: miso supplerer den salte, røgfyldte smag af den grillede aubergine, karamelliseres langs overfladen, når den koger. Serveres med revet, frisk mozzarella dryppet med ældet balsamico, en generøs mængde barberet parmesan og skiver basilikum.
2. Stege : Japansk aubergine er ideel til langsom stegning i ovnen, hvor en længere tilberedningstid kan trække sine milde smag ud og gøre kødet blødt og cremet. Server med forskellige tilbehør, som en urtebaseret chimichurri , salsa verde eller drizzled med en salte tahini sauce lavet af sesamfrø.
3. Omrør : Aubergine fungerer som et godt middel til mange varianter, så det passer naturligt til de mange lag omrør . Aubergines smelte-i-mund-tekstur tilføjer også en nuanceret komponent til en skål som stegt ris.
4. Dybstege : I nasu agebitashi , tykke aubergine skiver friteres og serveres i en sojasovsbaseret bouillon.

Ristet japansk aubergineopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Serverer

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 3 japanske ægplanter, skåret i to på langs
• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk sojasovs
• 1 ½ spsk hvid miso
• 1 spsk riseddike
• 1 tsk mirin
• 2 fed hvidløg, revet
• 1 tsk knust ingefær
• Kosher salt og friskmalet sort peber
• 1 tsk ristet sesamolie til pynt
• Ristede sesamfrø til pynt
• 2 forårsløg, tyndt skåret, til pynt

1. Forvarm ovnen til 385 ° F.
2. Score aubergineens afskæringsside i et crosshatch-mønster ved hjælp af en parringskniv. Skær auberginehalvdelene i to på tværs, hvis det foretrækkes; Ellers arrangeres på et bageplade med skåret side opad.
3. I en lille skål kombineres olivenolie, jeg er pil , miso, riseddike , hvidløg og ingefær. Krydre med salt og peber og pisk til at kombinere.
4. Børst glasuren over aubergine med en konditorbørste. Steg, børstes lejlighedsvis med mere glasur, indtil huden er sprød og kødet er blødt og klodset, ca. 20 minutter.
5. Fjern fra ovnen og overfør aubergine til et serveringsfad. Drys med ristet sesamolie og pynt med forårsløg og sesamfrø.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.