Sådan laver du Sukiyaki: Hjemmelavet Sukiyaki-opskrift

Som kinesisk hot pot eller koreansk jeongol , Japansk sukiyaki er en fælles koldt vejrfavorit.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Sukiyaki?
• Hvad er forskellen mellem Kanto og Kansai Style Sukiyaki?
• Hvad er almindelige ingredienser i Sukiyaki?
• Hjemmelavet Kanto-Style Sukiyaki Opskrift
• Lær mere om Niki Nakayamas MasterClass

Hvad er Sukiyaki?

Sukiyaki er en af ​​en gruppe japanske hot pot retter kendt som nabemono , eller vil ikke . Ingredienserne til sukiyaki koges langsomt i en dashi-bouillon med sojasovs, mirin og sake (hvilket gør warishita eller sukiyaki sauce) i en støbejernspotte. Dette er forskelligt fra andre vil ikke synes godt om shabu shabu , hvor rå ingredienser koges simpelthen i en kogende gryde med dashi-bouillon, inden de dunkes i en krydderisauce.

For at undgå at bruge personlige spisepinde ved deling af sukiyaki bruger hver person ekstra lange serveringspinde kaldet tori-bashi at fjerne genstande fra den fælles gryde og placere dem i deres egen personlige skål. Mens gruppen spiser, genopfyldes gryden konstant med mere sauce eller rå ingredienser.

Hvad er forskellen mellem Kanto og Kansai Style Sukiyaki?

Der er to stilarter af sukiyaki: Kanto-stil (serveret i det østlige Japan) og Kansai-stil (serveret i det vestlige Japan):

• Kanto-stil : I Kanto-stil sukiyaki, er warishita opvarmes til en simmer, og når det er varmt, tilsættes kødet og grøntsagerne og koges.
• Kansai-stil : I Kansai-stil sukiyaki såres en indledende portion kød og krydres med brunt sukker i den opvarmede gryde. Det warishita tilsættes derefter til gryden sammen med en anden portion oksekød og de resterende ingredienser.

Hvad er almindelige ingredienser i Sukiyaki?

Stjernen til de fleste sukiyaki er oksekød, der sælges præ-skåret specielt til sukiyaki (eller shabu shabu ) i mange japanske købmandsforretninger. Marmorerede stykker som Wagyu eller Kobe-oksekød - som er smeltende i munden - er ikke ualmindelige.

Sukiyaki kan også laves med kylling, fisk eller være helt vegetarisk. Andre populære ingredienser til sukiyaki kan omfatte:

• Enoki svampe
• Shiitake svampe
• Chrysanthemum blade ( shungiku )
• Forårsløg
• Japansk purre ( negi )
• Baby bok choy
• kinakål
• Grillet tofu
• Shirataki nudler ( konnyaku yam nudler med en geléagtig, klæbrig konsistens)
• Udon nudler
• Mochi kager

Hjemmelavet Kanto-Style Sukiyaki Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 pund mørbrad, skåret tyndt
• 5 spsk sojasovs
• 5 spsk skyld
• 5 spiseskefulde døde
• 3 spsk sukker
• ½ hoved napa kål groft hakket i store stykker af bid
• 1 flok forårsløg, halveret på tværs og rodenden kasseret
• 1 flok enoki-svampe med rødderne trimmet
• 1 blok fast tofu, skåret i små blokke
• 2 kopper dashi lager
• 1 10 ounce pakke udon nudler

1. Varm olie i en sukiyaki-gryde - en støbejerns stegepande eller stegepande vil gøre - over medium varme på et komfur eller en bærbar bordplade.
2. Pisk sojasovs, sake, mirin og sukker sammen for at gøre warishita.
3. Sær et lag oksekød i gryden. Når kødet er begyndt at brune, tilsættes ⅓ af warishita.
4. Server den første kødrunde og gentag, tilsæt grøntsager til saucen sammen med den anden runde oksekød. Tilsæt lidt dashi-bestand, så ingredienserne er halvvejs under bouillon. Dæk gryden og kog den. Sænk varmen, og lad den simre, indtil ingredienserne er kogte.
5. Tilføj mere warishita eller dashi efter behov, og juster krydderierne med hver nye tilsætning af ingredienser. Tilsæt udon nudlerne sidst for at opsuge al den resterende sauce.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.

hvordan man laver sin egen marmelade