Victoria Sponge Cake Opskrift: Sådan laver du Victoria Sponge Cake

Victoria svampekage er en klassisk ledsager til eftermiddagste.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er Victoria Sponge Cake?
• Hvad er svampekage?
• Oprindelsen til Victoria Sponge Cake
• Victoria Svampekagecreme
• Enkel Victoria Svampekageopskrift
• Lær mere om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisvindende konditor Dominique Ansel lærer sine vigtige teknikker til fremstilling af lækre kager og desserter i sin første nogensinde online-klasse.

Hvad er Victoria Sponge Cake?

Victoria-svampekage (også kendt som Victoria-sandwichkage) er en klassisk britisk kage lavet med to vaniljesvampkagelag, der er klemt omkring et lag syltetøj og koaguleret fløde. Selve kagen er lidt anderledes end de fleste svampekager, da den bruger selv-hævende mel for en højere stigning og smør for ekstra rigdom.

hvordan man bygger et stærkt team

Hvad er svampekage?

Svampekage er en let, fjedrende kage lavet af mel, piskede æg og sukker. Det definerende træk ved en svampekage er de piskede æg - ægens skummende struktur gør det muligt for kagen at hæve sig uden bagepulver eller bagepulver. Den luftige tekstur af svampekage absorberer væske, hvorfor den tjener som base for desserter som tres leches kage og bagatel.

I den franske tradition kaldes svampekage fremstillet ved piskning af hele æg génoise, mens svampekage fremstillet ved piskning af æggehvider og æggeblommer separat er kendt som kiks. Nogle svampekager inkluderer tilsætning af koldt smør, men mange opskrifter er smør- og oliefri.

Oprindelsen til Victoria Sponge Cake

Victoria-svampekagen er opkaldt efter dronning Victoria. Den første skrevne opskrift vises i Fru Beetons bog om husholdningsstyring (1861), 24 år efter at Victoria blev dronning af Det Forenede Kongerige Storbritannien og Irland. Fru Beetons opskrift på 'Victoria-sandwicher' kræver en dej lavet af pisket smør, mel, sukker, salt og piskede æg, bagt i en smørret dåse, afkølet, skåret i halve og spredt på den ene side med 'enhver form for marmelade eller marmelade. ' Den anden halvdel af kagen placeres derefter ovenpå, og sandwichen skæres 'i lange fingerstykker'. I dag serveres kagen normalt hel med fløde udover syltetøjsfyldningen.

Victoria Svampekagecreme

Victoria svampekage er typisk lavet med koaguleret creme, også kendt som engelsk dobbeltcreme. Dette er meget tykkere end amerikansk tung fløde, så sørg for at piske fløden meget stift for at give kagen stabilitet. Alternativt kan du bytte flødeskummet mod Italiensk marengs buttercream , som er utroligt stabil og cremet, men mindre traditionel.

MasterClass

Foreslået til dig

Online klasser undervist af verdens største sind. Udvid din viden i disse kategorier.

hvad er en sonet i poesi

Underviser grundlæggende fransk wienerbrød

Underviser madlavning I

Underviser madlavning

hvordan man indsætter dialog i en historie

Underviser kunsten at lave hjemmelavet mad

Enkel Victoria Svampekageopskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Til kagerne :

• Almindeligt mel til afstøvning
• ¾ kop usaltet smør (1½ pind), stuetemperatur
• 1 tsk vanilleekstrakt
• ½ kop granuleret sukker
• 3 store æg, stuetemperatur
• 1½ kop selvopdrætende mel

At samle :

• ⅔ kop kraftig flødeskum
• 1 spsk granuleret sukker
• 1 tsk vanilleekstrakt
• ¾ kop hindbærsyltetøj eller jordbærsyltetøj
• Konditorisukker (pulveriseret sukker) til støvning (valgfrit)

1. Smør to otte-tommers kagepander let med nonstick-spray eller smør, og stryg med pergamentpapir.
2. Smør pergamentpapiret let og støv det med mel.
3. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
4. Slå smørret i medium hastighed i skålen med en stativblander udstyret med padlebeslaget.
5. Tilsæt sukker og vanilleekstrakt, og fortsæt med at slå, indtil det er meget let og luftigt, cirka 3-5 minutter.
6. I mellemtiden skal du slå æggene i en separat skål for at kombinere dem.
7. Tilsæt langsomt de piskede æg til smørblandingen, og hold pause for at skrabe skålen ned efter behov.
8. Sigt en tredjedel af melet over blandingen af ​​smør-æg, og fold det forsigtigt sammen, og pas på ikke at røre dejen ud.
9. Sigt resten af ​​melet over dejen og fold forsigtigt for at indarbejde det. Undgå overblanding.
10. Hæld straks dejen i de tilberedte pander og bages i den forvarmede ovn. Bag og drej pander halvvejs, indtil kagerne ser gyldenbrune ud, ca. 25 minutter. Kagen skal krympe væk fra siderne af gryden og et tandstikker, der er indsat i midten af ​​kagen, skal komme tilbage rent.
11. Lad kager køle af i deres pander i 10 minutter.
12. I mellemtiden top et rist med et stykke pergament og spray med nonstick spray eller meget let smør med smør.
13. Vend kagerne på det smurte pergament, og lad dem afkøle til stuetemperatur, ca. 1 time.
14. Når kagen er kølig, lav flødeskum. I skålen med en stativblander udstyret med pisketilbehør, pisker fløde, sukker og vanilleekstrakt til stive toppe.
15. Placer de to kager fladere på en serveringsskål. Spred toppen af ​​kagen med et jævnt lag syltetøj og et lag flødeskum.
16. Anbring forsigtigt det andet kagelag oven på flødeskummet og støv med konditoresukker, hvis det ønskes.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.