Klassisk græskarbrødopskrift: 5 bagetips til græskarbrød

Græskarbrød indeholder alt det krydrede krydderi af græskar tærte, fanget i et fugtigt brød, som helst på dagen.

Lær af de bedste

Gå til sektion

• Hvad er græskarbrød?
• 5 tip til bagning af græskarbrød
• Klassisk græskarbrødopskrift

Hvad er græskarbrød?

Græskarbrød er et hurtigt brød lavet med græskarpuré og varme bagningskrydderier. Synes godt om courgettebrød , dette populære hurtige brød er lavet med en surdej, såsom bagepulver eller bagepulver (i stedet for gær ), som er ansvarlig for dens stigning, mens græskarpuréen giver en fugtig, rig tekstur. Græskarbrød er et grundlæggende format, der egner sig godt til yderligere formater, som græskarboller eller mini-brød.

5 tip til bagning af græskarbrød

Det bedste græskarbrød er i det væsentlige en tom skifer: Sådan udføres det perfekt.

1. Bland dejen ordentligt . Hurtige brød er ikke afhængige af gær til at udvikle en fugtig, fjedrende krumme - der kommer fra hævemidler som bagepulver og bagepulver. Som et resultat skal du undgå at blande de tørre og våde ingredienser for meget (eller under). Overblanding vil føre til en hård krumme, og undermix kan resultere i ujævn luftbobler og lommer med underkogt dej.
2. Eksperimenter med mix-ins . Græskarbrød er alsidigt nok til at understøtte en sød eller salte smagsprofil, ligesom banan brød , dens hurtige brødmodstykke. Forbedre hver ende af spektret ved at folde yderligere ingredienser som chokoladechips, hakkede valnødder eller pekannødder, tørret frugt som tranebær eller rosiner eller en hvirvel flødeost lige før du bager.
3. Brug af færdiglavede ingredienser . I en knivspids kan forblandet græskar tærte krydderi stå ind for individuelle krydderier. Hvis du planlægger at bruge en blandet blanding, skal du vælge græskarpuré snarere end fyldning af græskarstærte, en præ-krydret og sødet blanding, der typisk hældes direkte i en pie skorpe .
4. Brug af hjemmelavet græskarpuré på dåse. Ristning eller dampning af fersk græskar i en puré er meget lettere at lave, når man laver et hurtigt brød. Hovedforskellen mellem de to har tendens til at være teksturel: I en tærte, hvor fløjlsagtig, glat tekstur er centrum for opmærksomheden, vil du ikke have potentialet i en streng puré, men den lange bagetid og den craggy krumme af græskarbrød vil indeholde ufuldkomne puréer uden problemer.
   
5. Byt squashen . Tænk på græskarbrød som en sæsonbestemt skabelon: Enhver lignende sød squash, som ristet og pureret butternut squash, kan stå for græskarsmagen.

Klassisk græskarbrødopskrift

1 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

• 1 græskarpuré på 15 ounce
• 1 kop brunt sukker (eller ½ kop ahornsirup eller honning)
• 2 æg, stuetemperatur
• ¼ kop rapsolie
• 2 kopper mel til alle formål
• ½ kop fuld hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• ¼ tsk bagepulver
• ¼ tsk malet allehånde
• ¼ teskefuld kanel
• ¼ teskefuld muskatnød
• ⅛ tsk malet ingefær
• ½ tsk kosher salt

1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9-tommers brødpande let og læg den med pergamentpapir, så den hænger over siderne.
2. I en stor skål pisker du græskarpuré, sukker, æg og olie sammen. I en medium blandeskål piskes mel, bagepulver, bagepulver, krydderier og salt sammen.
3. Kombiner tørre ingredienser med våde ingredienser, og fold, indtil de er kombineret, og der er ingen rester af mel tilbage (et par klumper er acceptable). Fold eventuelle ekstra ingredienser i, hvis du bruger det.
4. Overfør dejen til en tilberedt brødform og glat toppen med en spatel.
5. Bages indtil gyldenbrun og pustet i midten, og en tandstikketest, der er indsat i midten af ​​brødet, kommer rent ud, hvor som helst fra 50 minutter til 1 time.
6. Lad afkøle i gryden i 10 minutter, overfør derefter til et stativ og lad det køle helt af. Rester af græskarbrød holdes ved stuetemperatur pakket tæt i plastfolie i 3-4 dage.

Bliv en bedre kok med MasterClass årligt medlemskab . Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.