Gabriela Cámara's Blackberry Atole Opskrift

Atole , en elsket mexicansk drik, kombinerer den jordiske sødme af masa med de tangy høje toner af uraffineret sukkerrør og skarpe aromater af kanel. Kokken Gabriela Cámara - hyldet kok af Mexico Citys Contramar, San Franciscos Cala og Onda i Los Angeles, forfatter til kogebogen, Mit Mexico City-køkken - fremkalder den dybe sommer med en brombærsyltetøj.

Gå til sektion

• Hvad er Atole?
• Gabriela Cámara's Blackberry Atole Opskrift
• Lær mere om Gabriela Cámara's MasterClass

Den fejrede kok Gabriela Cámara deler sin tilgang til at lave mexicansk mad, der bringer folk sammen: enkle ingredienser, ekstraordinær pleje.

Hvad er Atole?

Atole , fra Nahuatl-ordet ātōlli , er en traditionel mexicansk drink lavet af malet masa, en frisk dej lavet af malet majs. Den serveres varm, normalt sødet med piloncillo og duftende med kanel. Piloncillo , eller uraffineret hele rørsukker, ligner en klodset brun kegle (du kan finde den på latinske markeder). Hvis du ikke kan spore det i nogen butikker i nærheden af ​​dig, skal du blande 220 gram brunt sukker med 40 gram melasse. Hold øje med mexicanske kanelstænger, kendt som canela, som er rige og smagfulde (du kan også bruge formalet kanel i en knivspids).

Atole kan tilberedes simpelthen med de traditionelle krydderier og sødestoffer eller blandes med sæsonbestemt frugt (i dele af Mellemamerika som f.eks. El Salvador er den også lavet med ananas). Når det kombineres med Mexicansk chokolade, den er kendt som champurrado . I Mexico er atole det nød sammen med tamales til fester som de dødes dag og i juleferien, men betragtes også som en komfortføde, der passer til morgenmaden.

hvordan man starter et analyse essay

Gabriela Cámara's Blackberry Atole Opskrift

0 vurderinger| Vurder nu

Gør

Forberedelsestid

Samlet tid

Tilberedningstid

ingredienser

Denne opskrift på Blackberry atole kræver frisk masa. Hvis du har problemer med at finde frisk masa på et latinamerikansk marked eller en købmand, kan du lave din egen dej derhjemme ved hjælp af masa harina, et formalet og tørret majsmel.

Til frugtsyltetøj :

type sprog, der bruges i skrift

• 360g brombær (for en anden variation, prøv dette med hindbær i stedet for brombær)
• 40 g sukker
• 200 ml vand

Til masa-blandingen :

• 1,5 liter vand
• 125 g piloncillo
• 8 g kanelstænger
• 220 g frisk masa

1. I en lille gryde over medium varme kombineres brombær, sukker og vand. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil brombær nedbrydes og frigiver deres juice ca. 5 til 6 minutter. Overfør blandingen til en blender (eller en høj beholder, hvis du bruger en nedsænkningsblander). Blend i en glat puré og læg den til side.
2. I en medium gryde over medium varme kombineres vandet, piloncillo og kanel. Lad det simre i ca. 2 til 3 minutter, omrør lejlighedsvis for at opløse al piloncillo. Fjern kanelstangen. Tilsæt masa og visp for at indarbejde det. Blandingen skal være tyk og glat uden klumper.
3. Sænk varmen til lav, og rør den purerede frugt ind, visp indtil blandingerne smelter, ca. 3 til 4 minutter. Når blandingen hældes, hældes væsken i en blender og blandes for at opnå en jævn konsistens.
4. Sil gennem en finmasket sigte for at fjerne eventuelle brombærfrø. Serveres varm.

Bliv en bedre kok med MasterClass Annual Membership. Få adgang til eksklusive videolektioner, der undervises af kulinariske mestre, herunder Gabriela Cámara, kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mere.